高清水 丑三つ迄(うしみつまで)キモト純米吟醸火入れ4BY720入
精米歩合 45%
日本酒度 +2
酸度 1.9
アルコール 16.0%
4BYが硬さがほどけ始めた12月6日に入荷。加藤杜氏が賞取りのためではなく、自身が飲みたい酒を追及したそうです。使用酵母非公開は開直後、香り控え目、しっとり滑らかタッチで上質な酸味と米溶けの甘味が相まって、ごゆるりど旨い。冷えだと酸が呑み欲そそるなぁ。ぬる温で重厚感タップリな生酛の熟した旨味が味わえる、んまっ!
----------
原料米 酒こまち
精米歩合 45%
日本酒度 +2
酸度 1.9
アルコール 16.0%
熟成された3BYが12月9日入荷。使用酵母非公開は開直後、重厚な香り、熟した旨味が柔らかくゆるっと広がる。青りんご的爽やかな酸味が呑み飽きさせず、クドさを感じさせない。しこたまいいね!
----------
原料米 酒こまち
精米歩合 45%
日本酒度 ±0
酸度 1.9
アルコール 15.5%
秋バージョンが11月27日入荷。開直後、キモトらしい重厚感たっぷりに円熟した旨味と酸味が相まって、ネットリ旨いなぁ。度数以上のパンチある密な仕上がりだし。翌日味変、さてどーくる!? こーきたがぁ、ボディ感がちょと細まり軽やかになって、後口、微かにリンゴ様の香りがふっと感じた。だども三日目には、やはり重厚感溢れる旨味が濃い―っ!毎日味変か(爆)
----------
原料米 酒こまち
精米歩合 45%
日本酒度 ±0
酸度 2.6
アルコール 15.5%
2BY新商品が3月25日入荷。丑三つ迄シリーズ第三弾は純米吟醸火入れの新酒(1月20日上槽)です。開直後、フレっ酒!フレーっ酒!フレ〜っ酒!とっても澄んで爽やかな香りは青りんご!上質な酸味と酒こまの甘味が相まってグリーン・ナポゥ・ジューシー♪後口軽やかにス〜っと消えゆく如ぐキレていく。ついつい盃が進む驚愕のキモト酒でーっ酒!尚、酵母は非公開だって、、、超気になる(笑)。
----------
原料米 酒こまち
精米歩合 45%
日本酒度 ±0
酸度 2.6
アルコール 15.5%
第二弾火入れバージョンが2月20日販売開始。冷え状態での開直後、とってもクリアなタッチで円やかな甘酸が上品に滑り込む。濃密で激しく攻めてきた甘酸の生、火入れは瑞々しくクリアな甘酸がキレイ!、同じタンク酒なのに、生と火入れでは、こぉ違うんだねぇ、面白いくて超いいね!
----------
原料米 酒こまち
精米歩合 45%
日本酒度 ±0
酸度 2.6
アルコール 16.0%
1BY新商品第一弾が11月19日入荷。蔵元さん曰く、吟醸蔵として1998年に誕生した御所野蔵。設計から携わり今年23年目の仕込みを迎える加藤均初代杜氏。16年連続金賞受賞記録樹立という大きな仕事と並行し、その陰で試行錯誤を繰り返していました。多くがコンクリート素材の建物で経年してもなかなかこなれず、どうしても酒がきれいにばり過ぎ、押しが足りない。建物の特性から考えると速醸で、きれいな酒を造るのがストレスの無い蔵の活かし方なのでしょう。改善を繰り返し、より味わい深い酒を造るため悩み辿り着いた答えの一つが「生酛造り」です。2001年から試験醸造をはじめ、さまざまな酒米と酵母の組み合わせを試し、商品化となった稲波を経て、秋田酒こまち&秋田酵母NO12の生酛純米からだんだんとカタチになり始めます。秋田生酛でなく「御所野生酛」と笑い煙に巻きますが、理想を確立しつつあります。
「あの霧の掛かる場所が山頂と思い登ってみたら、あるのは先人達の苦悩の足跡。それがまた深い霧の中へ伸びる」。親交が深かった亡き森谷杜氏が歌った杜氏の心境。この表現が好きで、「自分は詩的な表現ができないから」とよく引用します。寡黙な杜氏が「六号は間違いなく高清水の水に合う」とつぶやきました。コンクリート建築のメリットは、衛生面の徹底によるコンタミネーション防止。「酵母のオリジナリティ」の実現です。高清水伝統の六号と御所野の生酛。六号を守ってきた先人達の足跡に向かい歩みを進める、、、だって。
1944年に県内の蔵元24蔵が統合し「秋田酒類製造」が創立された。銘柄は公募によって”高清水”と決まる。その統合時に新政で杜氏だった鶴田百治さんが「六号酵母」を持ち込み、高清水初代杜氏となる。その後、ずーっと「六号酵母」は高清水で使用される。代表銘柄でもある「精選辛口」など。秋田県内一の生産量を誇る高清水さん。量販店やスーパー、一般酒販店で販売されてる銘柄です。ので、当店では扱ってない銘柄です。地酒人気が高まる中、地酒を取り扱う飲食店さんや地酒専門店からは扱いが少ない現状さ、熱き思いの若手社員が動いてたんですよぉ。して、その思いが誕生したのです。社内で唎酒した際、おそらぐ役員の皆さんは顔をシカメタことでしょう、おがっスぺくて(爆)。以前の高清水さんなら販売許可の下りなかった酒質でも、若手社員には手応え充分だった事でしょう、旨いよーっ♪
2020.2月上槽後、およそ9ヶ月間生でタンク熟成後に出荷。開直後、香り控え目、とっても柔タッチで円やかながら攻めの乳酸がキターッ!喉奥を刺激してムセターっ(笑)。濃密な甘みの後から猛ダッシュで駆け込んでくる攻めの酸が、そのスぺごど(笑)。旨チュッペ♪だどもだし、翌日味変日に日に、その攻めの酸が影を潜めて甘味を陰からホローし始めた。したば、甘味、酸味、深味のバランス最高!度数16度とは思えない優しい旨味は呑み疲れもせず、腰しえでジダっと呑めちゃう旨さ。呑み疲れせず、身体さ優しい吞み口でありながら呑み応え充分なんだよなぁ。これこそが、コンクリート蔵の成す業か!?この呑み易さにボクは、丑三つ時前には確実に1本完飲して、、、こてっ(爆)。して、この優しい酒質だすがら魚料理さ相性いさそー。刺身はもぢろん、鰰の塩焼きやショッツル鍋にもいいね!熟成生魚にも超いいね!尚、在庫余裕あるすがら慌てずに♪
----------
酒名「丑三つ迄」とは、丑三つ時(午前2時〜2時半)まで。美味しくてついつい丑三つ時まで飲んでしまう。そんな身近な存在のお酒に、、、だって。その日は仕事にならないね(笑)。丑三つ迄第一弾は販売本数1100本(予約数1300本に達しちゃって割り振り一苦労した事でしょう・笑)、秋田県内20店舗による限定販売。第一弾ってゆー事は、第二弾、第三弾が有るって事?!
おすすめ商品
-
春霞 六号酵母 純米吟醸5BY720入んまっ♪
1,705円(税155円)
-
白瀑 秋田ロイヤルストレート フラッシュ クローバー 純米大吟醸5BY720入 5年ぶりに復活!
2,800円(税255円)
-
秋田晴 純米吟醸Aレッドラベル生酒5BY720入
1,980円(税180円)
-
ゆきの美人 雄町生 純米吟醸720入5BY
1,925円(税175円)
-
福小町 角右衛門「シロクマ」純米吟醸夏酒5BY1.8入
3,400円(税309円)
-
天寿 鳥海山 一穂積 純米吟醸5BY720入
1,650円(税150円)
-
刈穂 ホライゾンブルー 純米吟醸5BY720入
1,870円(税170円)
-
稲とアガベ DOBUROKU 500入今季ラスト入荷!
2,500円(税227円)
-
やまとしずく 陸羽132号 純米酒 直詰瓶火入れ5BY720入
1,870円(税170円)
-
福小町 バタフライエフェクト 純米吟醸5BY720入
1,760円(税160円)
-
天寿 鳥海山 吟味良香 純米吟醸生原酒5BY720入
1,705円(税155円)
-
秋田晴 令和6年度全国新酒鑑評会 金賞受賞 酔楽天 百田晴 純米大吟醸720入
4,950円(税450円)
-
白瀑 ドキドキ山本 純米吟醸5BY720入
1,790円(税163円)
-
飛良泉 飛囀-鵠(HAKUCHO)漆黒 山廃純米吟醸原酒5BY720入
2,090円(税190円)
-
春霞 令和6年度全国新酒鑑評会 金賞受賞 純米大吟醸720入
6,050円(税550円)
-
やまとしずく 青春ノヤマト スパークリング純米吟醸生5BY720入シュワシュワ最高♪
1,980円(税180円)
-
秋田晴 純米吟醸 Aブルーラベル生酒5BY720入
1,980円(税180円)
-
刈穂 超弩級 気魄の辛口+25 山廃純米生原酒5BY720入
1,760円(税160円)
-
まんさくの花 愛亀ラベル 純米吟醸一度火入原酒5BY720入
1,870円(税170円)
-
まんさくの花 亀ラベル4年熟成古酒 純米吟醸生原酒1.8入
3,960円(税360円)
-
ゆきの美人 山田錦 超辛 6号酵母 純米吟醸5BY720入
1,980円(税180円)
-
刈穂 ホワイトラベル 白麹仕込純米生5BY720入
1,650円(税150円)
-
白瀑 スパークリング山本 純米吟醸活性生酒5BY720入
1,890円(税172円)
-
由利正宗 雪の茅舎 山田穂(やまだぼ)純米吟醸生酒5BY720入
2,200円(税200円)
-
やまとしずく 夏のヤマト 純米酒5BY1.8入
3,300円(税300円)
-
まんさくの花 かち割りまんさく 吟醸一度火入れ原酒5BY720入
1,430円(税130円)
-
高清水 丑三つ迄(うしみつまで)六号キモト特別純米生5BY1.8入
2,904円(税264円)
-
阿桜 A.BIRTH(エーバース)亀の尾 純米大吟醸一回火入れ 5BY720入(秋田限定)
2,530円(税230円)
-
まんさくの花 Summer Snowman 純米吟醸5BY720入
1,760円(税160円)
-
飛良泉 飛囀(ひてん)-雛(ひな)山廃純米吟醸5BY720入
1,870円(税170円)
-
秋田晴 「髭・眼鏡・坊主」純米吟醸生原酒5BY720入
1,815円(税165円)
-
別誂福小町 出羽燦々 純米吟醸5BY1.8入
3,982円(税362円)
-
刈穂 夏純米吟醸 六舟 Summer Mist 5BY720入
1,760円(税160円)
-
白瀑 インディゴ ブルー山本 純米吟醸5BY720入
1,790円(税163円)
-
稲とブドウ おりがらみ生500入
2,950円(税268円)
-
福小町 貴醸酒生5BY720入
2,300円(税209円)
-
秋田晴 純米吟醸Aパープルラベル にごり生5BY720入
1,980円(税180円)
-
稲とリンゴおりがらみ生500入
2,950円(税268円)
-
天寿 鳥海山 秋田酒こまち 純米吟醸生原酒5BY720入 夏の癒し酒!
1,705円(税155円)
-
まんさくの花 杜氏選抜ピンラベル 純米吟醸一度火入れ原酒5BY1.8入
3,080円(税280円)
-
福小町 美郷錦55 純米吟醸生酒5BY1.8入色白秋田美人酒
3,850円(税350円)
-
やまとしずく 美郷錦 純米吟醸直詰生原酒5BY1.8入んめなぁあ!
3,960円(税360円)
-
飛良泉 飛囀-鵠(HAKUCHO)TypeA 山廃純米吟醸原酒5BY1.8入見事な酸重爽!
3,850円(税350円)
-
天寿 鳥海山48 純米大吟醸無濾過生原酒5BY720入 ナイスバディ!
1,870円(税170円)
-
阿櫻 亀の尾火入れ スペシャル普通酒5BY1.8入
2,838円(税258円)
-
春霞 栗林(りつりん)生 2024 1.8入2升セット呑み比べ 西と東でこーも違う!在庫僅か!!
6,270円(税570円)
-
春霞 美郷酒米研究会 純米吟醸5BY720入(秋田限定)
1,870円(税170円)
-
刈穂 番外品+22 山廃純米にごり生原酒5BY1.8入(秋田限定)
3,080円(税280円)
-
福小町 荒走り 純米吟醸生原酒5BY720入(限定品)ミルキーはママの味♪
1,760円(税160円)
-
由利正宗 美酒の設計 純米吟醸生酒5BY720入美し過ぎて!
2,090円(税190円)
-
春霞 純米熟酒 1.8入4BY(限定品)そろそろ飲み頃
3,410円(税310円)
-
春霞 雫 純米大吟醸 袋吊り無濾過原酒5BY720入(超限定)
5,500円(税500円)
-
春霞 郷の清水 純米吟醸おりがらみ生原酒5BY720入 (限定品)んまっ!
1,760円(税160円)
-
男鹿半島の塩「おにぎり塩」40g袋入
238円(税18円)
-
秋田名物 無添加いぶりがっこ(当店オリジナル) 人気怒涛のもんぞ!
680円(税50円)
-
石孫本店 天然醸造 孫左ェ門味噌1kg袋入
1,030円(税76円)
-
美酒王国秋田グラス箱入り
800円(税73円)
-
佐藤養悦 稲庭中華そば(醤油)怒涛の人気!
648円(税48円)
-
春霞さんの前掛け
2,035円(税185円)
-
美酒王国手ぬぐい
396円(税36円)
-
美酒秋田 帆布エコバック
880円(税80円)
-
出羽鶴 クラムボン 純米吟醸生酒5BY720入
SOLD OUT