秋田名物 無添加いぶりがっこ(当店オリジナル) 人気怒涛のもんぞ!

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2022年産新物が1月18日お出ましだし。地元大仙地区の大根は安定した質がいいね!今年も燻製の香り、歯ざわり、しょっぺあんべ、バランス最高♪

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昨今の諸々の値上がりにより、いぶりがっこは2022産新物より「630円+税」と価格変更となります。なんとかご了承願いますね。

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2021年産の大根は豊作で味も申し分ないと農家さん。2021年12月17日に新物入荷したよぉお♪

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原材料 秋田産大根、米糠、砂糖、食塩、酒精、くちなし
賞味期限 180日
長さ 約25cm
重さ 約250g

※くちなしとは黄色の天然着色料で和菓子や栗きんとん、漬物に多く使われております。燻製された大根は真っ黒になります。くちなしで、ちょっとお化粧して秋田美人に変身です。合成保存料・着色料・サッカリン等の合成甘味料を一切使用していない完全無添加の昔ながらの本物の味は自信を持っておすすめです!

2021.1月1日より新物さ切り替わる。今年も歯ざわり良くて、んめなぁあ♪

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2019.12月19日より新物さ切り替わる。今年の大根も質・量共に良質豊作だって♪

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30年産が12月14日入荷。今年の大根は質・量共に良質豊作だって♪

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29年産が12月26日入荷。今年は11月中旬より雪が降り、例年より気温が低く、漬け上がりに時間が掛かったため、入荷が遅れましたぁ。

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28年産新物が12月17日入荷。尚、今期分より仕入れ値が一割ちょい値上がりしちゃいましたが、当店努力にて今期は小売価格据え置きしまーす♪29年産より550円どなりますので、どうかどうかぁぁぁ。

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26年産新物が12月16日入荷

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秋田県内陸部は、晩秋から初冬にかけて晴天の日が長く続かず、九州地方のような天日乾燥による干し大根の製造には適していないことから、燻煙乾燥という独特の乾燥法が考案された。秋に収穫された大根を紐で編み天井に吊り下げ、ナラや桜の木を囲炉裏に燃やすと独特の木の香りが大根を包み、またその囲炉裏でじっくりと水分が抜けていく。その後、米糠床で2〜3ヶ月低温で漬け込まれる。いぶり漬けは秋田の風土が育んだ知恵の産物だし 。

いぶりがっこは一言で言うと大根の燻製で、 独特の燻した香ばしい香りと歯応えが特徴です。ご飯には勿論、お茶うけや酒っこの肴に欠かせない秋田を代表する漬物です。無添加のいぶりがっこは、温度変化により色が黒ずんでくる事がたまにありますが、味には一切問題ありません。無添加の宿命でございます。開封前は冷暗所にて保管、開封後は冷蔵庫にて保管してください。燻した大根の香ばしい香りを、まんず くて みでたんせぇ!

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