秋田晴「髭・眼鏡・坊主」純米吟醸火入れ原酒6BY720入

1,815円(税165円)

購入数

原料米　　　吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　+2
酸度　　　　1.5
アルコール　16.5％

6BYが9月25日入荷。杜氏小舘さんの恩人二人が作り上げた酒米と酵母を使用して醸造しました。吟の精は当蔵先々代社長川口和大さんが開発に携わった酒米。秋田流花酵母AK-１は小舘さんの恩師でもある秋田県立大学・岩野君大氏が開発した酵母です。開直後、吟の精のコクが、一夏越して滑らかで円やかに旨くなってる。心地いい酸味が呑み欲そそるなぁ。旨味と酸味がいいね！

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原料米　　　吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　±0
酸度　　　　1.7
アルコール　16.8％

3BY火入れが8月10日入荷。AK-1酵母使用は開直後、穏やかでゆったりした旨味と優しい酸味がゆるっと旨い。

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原料米　　　吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　+3
酸度　　　　1.4
アルコール　16％

2BY火入れが8月20日限定入荷。立ち香は穏やか。優しい酸味とAK-1特有の柔らかい吟醸香が相まって優しく甘じゅっぱい旨味がじわーっと広がる。冷えではキリリと、ぬる温ではじゅわっと柔、火入れも正統派に仕上がってるなぁ。半年後が楽しみだぁあ♪

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原料米　　　吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　+3
酸度　　　　1.4
アルコール　16％

1995年から杜氏を務めていた加藤貢さんが2021年3月に定年退職され、鹿角市出身で県立大卒の杜氏補佐だった小舘巌（げん）さん（37歳）が新杜氏を引き継いだ。県立大出身者が県内酒蔵で杜氏になるのは初めて。「酵母の力を信じた自然な酒造りを目指す」と小舘さん。新杜氏のトレードマークとなっている見た目を素直に表現した商品、純米吟醸酒「髭（ひげ）・眼鏡（めがね）・坊主（ぼうず）」が、新杜氏就任記念として４月9日に生原酒が入荷。ラベルは杜氏自らデザインしたって！

AK-1酵母使用は、開直後、しっとりと穏やかな口当たり。翌日味変で吟の精特有の渋み混じりの旨味倍増！しっかり旨い！ラベルはユニークだども酒質は本格的な旨酒でーっ酒♪火入れが秋以降出るらしいので、先ずは出来立てホヤホヤを呑んでみてーっ！　

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