白瀑 試験醸造酒山本 純米吟醸生原酒6BY720入爽酸いいね!

購入数
原料米   一穂積
精米歩合  55%
日本酒度  +2
酸度    1.8
アルコール 16.0%

6BYが3月22日入荷。蔵元さん曰く、一昨年に発売したインディゴブルーの印象がいまいち薄いとの声を受け、リニューアルすることにしました。今回は従来の一穂積にコハク酸の生成が少ない酵母を組み合わせてみました。コハク酸は貝類に多く含まれる旨味成分ですが、同時にえぐみの元ともなるので注意が必要です。日本酒に関しては多ければ良いというものではありません。酵母の名称は敢えて非公開にさせていただきます。今シーズン使用しているメーカーは現時点で無いそうです、、、だって。開直後、爽やかな酸味!トロっと旨味と相まってトロチュパ・ジューシー♪

おすすめ商品