どぶろくホップ低温熟成500入

2,680円(税244円)

購入数

原料米　　秋田県産米
精米歩合　　90％
日本酒度　
酸度　　　　
アルコール　14％

2025年3月27日入荷。蔵元さん曰く、昨年から実験的に一部のどぶろくを-5度の冷蔵庫で熟成していおります。熟成することにより、香りや味わいがまとまり、米も溶け違ったテイストになります。ホップの成分も熟成することで、ポリフェノールとなることで、複雑みが増し飲み物として一段レベルが上がります。少量のみ熟成したため限定872本。どぶろくホップについては、1年熟成をさせておりますので、店頭に並べた後は赤紫色に変色することが想定されます。こちらについてはこれまでの製品と同様、ホップの成分ポリフェノールの影響で緩やかに赤紫に着色していくものです。身体には全く影響がございませんので、その点ご了承いただけますと幸いです。（むしろこのくらい色がついてきた方が美味しくなっているので、むしろ飲み頃の証拠と我々はとらえております。）、、、だって。カチッと栓を開けた瞬間、プシューっと弾け音。爽やかなホップの香りが鼻腔をくすぐる。口さ含むと一年熟の柔らかくクリーミーな米溶けが実にいいね！後からホップの香りが追いかけてきて美味いね！

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5BYが4月26日入荷。今季もクールで爽やかにチュッパ！

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4BYが12月15日僅少入荷。蔵元さん曰く、ビール造りに使用されるホップを副原料にしたホップどぶろくです。今回使用したホップは、トロピカルなネクタロン、マスカットやライチ様のネルソンソーヴィンを中心に、センテニアル、シトラを補助的に配合しております。ホップの選定は尊敬するビールクラフトマン森振水氏が担当。ホップの成分が酸化することによって綺麗なピンク色〜紫色に着色します。昨シーズンのものに比べて、使用ホップの影響で、南国フルーツのような印象に仕上がっております。美味しいと思いますのでお楽しみに！、、、だって。開直後、クールで爽やか！クールにチュッパ！真夏に呑みたいなぁあ（笑）。

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2022醸造年度(4BY)より容量が500入になりました。蔵元さん曰く、容量ダウンすると生産本数が増えるので、より多くの方に手に取っていただくチャンスが増えることにあります。クラフトサケというまだ生まれたてのジャンルを地酒ファンだけではなく、より多くの人に知ってもらうきっかけを作りたいという思いでサイズダウンいたします。価格は下がるのでお客様は少し手に取りやすくなるかもしれません。とはいえ720mlのほうがよかったと判断すれば来期戻すのも視野に入れております、、、だって。

して、2022醸造年度より、使用米はラベルに表記がない限り非公表となる様です。酒米の先入観なく味わいを楽しんでください、、、だって。

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稲とアガベ醸造所は、新規での取得可能な「その他の醸造酒免許」と、2020年度の法改正により新たに交付が認められた「輸出用清酒製造免許」を取得。2021年11月より秋田県男鹿半島の旧男鹿駅を改装し、どぶろく造りが始まった。経営理念は「男鹿の風土を醸す」。2022年2月、岡住修兵さん曰く、稲とアガベでは全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、全て精米歩合90％と磨かない酒造りを行なっています。米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、今いろんな方向性が見えてきたところです。磨いていないお米を使用しているのに、3000円という強気な値段設定ですが、これには我々の思いが詰まっています。農家さんのお米代の提示額が一俵○円だったのに対して、それであれば続かないからと○○円（提示額の二倍）でお米を購入しています。将来的には10万円15万円で購入することで、農家の担い手不足解消の一手になれればと考えております。従業員の給与は東京並みの賃金を地方で実現することで、定住者移住者を増やすことを目標にしています、、、だって。

SAKETIMESで岡住さんのインタビュー記事が紹介されておりますので御覧くださいませ。

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