飛良泉飛囀-鵠(HAKUCHO)漆黒山廃純米吟醸原酒5BY1.8入

原料米　　　酒こまち
精米歩合　　麹:50％/掛:60％
日本酒度　　－16
酸度　　　　5.2
アルコール　14％(原酒)

5BY新商品が6月19日入荷。蔵元さん曰く、R5BY 鵠(HAKUCHO) の第二弾の登場です。第二弾は新作「漆黒」となります。新作「漆黒」はHAKUCHO BLACKの特別verという認識でいただければと思います。鵠のBLACKがそもそも鵠の特別verなのですが・・・漆黒は特別の特別ということになります。ドラゴンボールの世界ではよくありがちです。そのくらいの感覚でお願いします。

HAKUCHO BLACKはそもそも通常の鵠と何が違うのか！？一旦整理しますね。HAKUCHOは複数タンクで醸していますが、HAKUCHOの中でも「特に酸味に特化したもの」に与えられた称号です。そして今回の漆黒ですが・・・HAKUCHO BLACK且つ更に酸度が5.0を超えたものに与えられたKING of ACID の鵠となります。（酸度5.0以上は酒のバランスを度外視しよっぽど極端なことをしない限り、狙っても難しいのです。）わかりやすく式にすると下記のようなイメージです。通常の鵠　＜　鵠BLACK　＜　鵠漆黒

今年の造りポイントとしては種麹を変更。通常で使用する高グルコの種麹を使わず。そのため甘さがさっぱりとしています。酸度の数字は強烈ですが、きちんと甘酸バランスは整えてお届けいたします。酸が強烈といって煽って、そうでもなかったとお客様の感想に書かれるのは嫌なのであまり煽らないようにお願いいたします。よく冷やしてお召し上がりいただいた方が甘みが抑えられ、より酸味を楽しんでいただけるのではないでしょうか。ラベルも一部漆黒にいたしました、視認性は良くありませんが、その点も楽しんでいただければと思います！！迷ったらピュアブラック（漆黒）！※どこかで聞いたことがある言葉・・・、、、だって。

協会NO77酵母使用の一度火入れは開直後、酸の玉手箱やぁ♪思わず口先が梅干し婆さん（笑）は、酸っぱさ酸酸七拍子でーっ酒♪

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