出羽鶴酔思源(すいしげん) 秋田高専×出羽鶴コラボ商品5BY720入あど1本!

原料米　　　酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　－2.3
酸度　　　　1.8
アルコール　16.0％原酒

5BYが6月18日入荷。協会1801酵母使用のキモト仕込は開直後、華やかな香り、上品で柔らかな甘味と爽やかな酸味のハーモニー。キモト仕込らしいミルキーな旨味の余韻がいいね！

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原料米　　　酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　－2
酸度　　　　1.6
アルコール　15.8％原酒

4BY新商品が4月11日入荷。蔵元さん曰く、この純米大吟醸は、秋田工業高等専門学校が取り組む、環境に優しい再生水を活用することで環境負荷を軽減し持続可能性のある農業を目指すプロジェクトにより栽培した、酒造好適米を使用しています。「酔思源【すいしげん】」は、中国の故事成句「飲水思源」に由来します。「水を飲む者は、その源に思いを致せ」すなわち「万物の基本・根本を忘れずに大切にするべき」と言う意味です。酒を醸す者として酒を育む自然環境や資源の大切さを意識して醸造しました。水をつなぎ、未来を開く米から醸し出される味わいをお楽しみください、、、だって。家庭や工場から出た汚水は下水処理場で浄化される。この処理された再生水を水田にひいて稲づくりしたんだって。処理された水には窒素やリンなど農作物の栄養になる成分が含まれており、化学肥料の使用量を抑える事が出来るって。素晴らしいですね！

協会1801酵母使用のキモト仕込は開直後、ミルキー・スぃ―ティ♪とっても柔らかくトロ～っと甘くて、んまぁ～い！大地の恵みミネラルたっぷり詰まった甘味って感じで超いいね！翌日味変で爽やかな酸味がキレイに広がり、甘さが軽やかになり、フレッシュでビューティフルにんまぁ～い！味変ギャップさドデこいだーっ（笑）。

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