天寿霞純米生酒6BY1.8入

2,860円(税260円)

購入数

原料米　　　美山錦
精米歩合　　65％
日本酒度　　＋3
酸度　　　　1.7
アルコール　14.0％

6BYが12月5日入荷。協会901号酵母使用で滓がらみの開直後、とっても軽やかタッチで新酒渋！したどもだっ、空気さ馴染んできたば美山の旨渋膨らんでｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 度数の割には旨味がしっかりしてるなぁ。昨年より酸が抑え気味で、新酒渋と美山の旨渋が充分に伝わってくる。翌日味変でクリーンさ増してスマートな美味しさに程よい酸味が加わり、益々んめねがーっ！

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原料米　　　美山錦
精米歩合　　65％
日本酒度　　＋3
酸度　　　　1.9
アルコール　14.3％

5BYが12月6日入荷。とっても爽やかでクリーン！クリーン！クリーン！白ブドウ様のフレッシュな酸味と優しい甘味が相まって、葡萄ジューシーでーっ酒♪今年もステップ軽やかに軽快にサクサク呑めちゃうよぉお、いいね！

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原料米　　　美山錦
精米歩合　　65％
日本酒度　　＋1
酸度　　　　1.9
アルコール　14.3％

4BY新酒第一弾が11月25日入荷。KT–901酵母使用は開直後、スッキリしたクリーンな酸！酸が攻めてくる（笑）。白葡萄様のスッキリ軽快な酸味とうすにごりが相まって柔タッチにしてくれる。この柔が天寿らしいなぁ。度数も控え目で霞の如く引けていくよぉ♪一か月後、ミルキーな旨味が膨らんで甘じゅっぱっ♪

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～日本醸造協会誌より引用～
特殊な例を除いて，これまでは酸生成のより少ない菌株の選抜の目標のひとつであった。しかし，最近では清酒の酸が少なすぎるとの指摘も多く，お燗酒用や味に幅のある酒質を求める方々からは酸生成の比較的多い優良清酒酵母はないか？との要望が多くよせられていた。この様な声に応えて，K–901を親として育種されたのがKT–901である。

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