高良酒屋

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白瀑 山本純米90 試験醸造酒3BY720入

1,580円(税144円)

購入数
原料米　　　百田98%・酒こまち2%
精米歩合　　90％
日本酒度 　＋3
酸度　　　　1.7
アルコール　16.1％

3BY新商品の純米生原酒が4月19日入荷。山本さん曰く、甘さを減らし、飲み続けられる酒質を目指しました。この磨きにしてはアミノ酸の数値(0.4)が異常に低く、甘さで雑味をコーティングするのではなく、技術で雑味を抑えることが出来たと思います。搾った時点で既に熟成酒のような色を発していて驚きました。天然秋田杉の木桶仕込みで、使用した白米は900kg。酒母麹のみピュアブラックの酒こまちを20kg使用しているので、内訳は百田90%精米880kg、酒こまち50%精米20kgとなります、、、だって。秋田酵母No.12使用の開直後、柑橘系な甘酸と密な米味がミックスされてガツンとコク旨！トンカツ&鶏カラや旬なコゴミの天麩羅など油料理さ超いいね！したどもよぉ、酒こまち2％使用、たった2%の使用の意図が解らねすなぁ、なして？（爆）。味変でトロミが増す。して、通常の山本酒とは異なる香り。お面白でーっ酒♪

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秋田地の酒 高良酒屋　　　　　　　（たかりょう さかや）

番頭:高橋一勝（たかはし かずまさ）辰年生
秋田県仙北郡美郷町六郷字米町58
未成年者の飲酒は法律で禁止されております。 （お酒は二十歳になってから）
----------------------------------- HP作成大助っ人：地元大仙Iくん
番頭と地元呑んべぇで作ったHPは
これぞ「秋田地の酒HP」の制作完了だし
2005年12月25日HP開店