稲とアガベキモト01生ササニシキ3BY720入

3,300円(税300円)

購入数

原料米　　大潟村石山さんの自然栽培米ササニシキ
精米歩合　　92％
日本酒度　
酸度　　　　
アルコール　14％

3BYが3月27日入荷。岡住さん曰く、また新しい商品ができました！今まで白麹酛で製造していた稲とアガベと稲とこうじですが、「キモト」のものを造ってしまいました。正直もちろん好みはあるとは思いますが、僕らとしてはどちらも美味いです。自信を持って言えます。最近は低精白のお米らしさと、味わいの濃さ、キレを意識して造っています。甘味旨味強いけど綺麗な酸でキレる、玄米的なお米感があるけど馴染むを目指しています。こんな酒飲んだことないけど、なんか美味いが理想です。「稲とアガベキモト 01 生ササニシキ」は低精白と吟醸の融合。このお酒を飲むと今自分は日本酒という軸からはみ出そうとしている気がします。自分なんかにこんなお酒が作れるなんて驚きです。いろんな方に飲んでみてほしいです。一皮剥けたと思います。、、、だって！開直後、とっても軽やかでチャーミングにスキーっとチュッパーい！身体中の体内細胞さ染み入る的ナチュラル・レモン・クリアウォーターって感じィ♪キンキンに冷やして暑気払いさ最高でーっ酒！この攻めのキレイキレイな爽酸はワタクシ好みでーっ酒（笑）。

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稲とアガベ醸造所は、新規での取得可能な「その他の醸造酒免許」と、2020年度の法改正により新たに交付が認められた「輸出用清酒製造免許」を取得。2021年11月より秋田県男鹿半島の旧男鹿駅を改装し、どぶろく造りが始まった。経営理念は「男鹿の風土を醸す」。2022年2月、岡住修兵さん曰く、稲とアガベでは全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、全て精米歩合90％と磨かない酒造りを行なっています。米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、今いろんな方向性が見えてきたところです。磨いていないお米を使用しているのに、3000円という強気な値段設定ですが、これには我々の思いが詰まっています。農家さんのお米代の提示額が一俵○円だったのに対して、それであれば続かないからと○○円（提示額の二倍）でお米を購入しています。将来的には10万円15万円で購入することで、農家の担い手不足解消の一手になれればと考えております。従業員の給与は東京並みの賃金を地方で実現することで、定住者移住者を増やすことを目標にしています、、、だって。

SAKETIMESで岡住さんのインタビュー記事が紹介されておりますので御覧くださいませ。

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