飛良泉飛囀（ひてん）-鵆-（ちどり）別誂貴醸酒3BY720入

2,310円(税210円)

購入数

原料米　　　酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　－24.0
酸度　　　　4.0
アルコール　15％

3BYが10月8日入荷。蔵元さん曰く、ついにこのお酒を披露する時がやってまいりました。R３BYの隠し玉「鵆 CHIDORI 別誂」をリリースします。留時に使用するお酒を昨年の「飛囀鸙(HIBARI)」から酸の変態酒として名を轟かせている「飛囀鵠(HAKUCHO)」へ変更しています。（物価上昇のご時世ですが、すごく原価かけています・・・）鵠HAKUCHOを使用したことで、酸の重層感・味わいの奥行きがより深みを増しそれを貴醸酒らしいとろりとした甘さで包みあげました。米と水だけで生み出されたものとは思えない1本が出来上がりました。甘酸好きの日本酒ファンなら確実に刺さる商品です。先日秋田県のお酒のイベントで先行でお客様に試飲をしていただきましたが、評判が良く、発売されたら欲しい！という声も多数いただきました。よく冷やしてワイングラス等でお召し上がりください、、、だって。はま矢酵母（蔵付き酵母）使用は開直後、密に甘じゅっぱーい！オレンジキュラソー的旨酸味！翌日味変でクリアなトロミがキレイに伸びて、クエン酸と山廃ビターが見事に調和された旨味の余韻が超いいね♪

----------
原料米　　　酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　－28.0
酸度　　　　3.8
アルコール　15％

2BY新商品が6月17日入荷。こちらは通常の鵆とは違い、留仕込みで投入する酒を「飛囀鸙（HIBARI）」へ変更。通常は当蔵看板商品の山廃純米酒を使用してるので、原価掛かってますねぇ（笑）。ほのかに甘い香り、口に含むとトロ～り密な甘味と上質な酸味が相まって甘口ワイン風。甘味だけ見ると、トロッケンベーレンアウスレーゼを彷彿させる。これに白麹由来のクエン酸が加わり、デザートワイン風な甘酸でーっ酒♪質がツーランクUpしてるね！

----------
こちらは通常の鵆の内容です。
↓
原料米　　　酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　－35.0
酸度　　　　4.0
アルコール　15％

2BYが5月21日入荷。蔵付き「はま矢酵母」と当蔵看板商品の山廃純米を使用した貴醸酒は、濃厚な甘みと白麹の鮮やかな酸が特徴。とても落ち着いたタッチで大人の雰囲気たっぷりな深い味わいはポートワインっぽく洋酒の雰囲気漂うなぁ。

----------
原料米　　　酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　－36.0
酸度　　　　3.9
アルコール　15％

1BY新商品が5月22日入荷。当蔵初の試みの貴醸酒は、留仕込み時に水ではなく当蔵看板商品「山廃純米酒」を使用し、はま矢酵母（蔵付き酵母）の一回火入れ瓶貯蔵で仕上げました。蔵元さん曰く、「はま矢酵母」、「山廃純米酒」と飛良泉らしい貴醸酒ができました。濃厚ですが、上品でとろりとした甘さと隠し味で入れた白麹由来の酸味が程よく調和しています。「鵠HAKUCHOは酸っぱすぎて・・・」「甘い日本酒が好き、貴醸酒が好き」というお客様にオススメください、、、だって。冷え冷えでの開直後、立ち香からもぉ密に香り、色合いも黄金色と、もぉ密に旨そう。一口含んだ瞬間、想像通りに密に旨ぁい！甘酸バランス良く、クドさもなく、丁度いい甘さに初挑戦にしてはチョベリグー！甘＋酸＋隠し味＝旨さ三密♪

翌日味変で爽酸ますます甘じゅっぱぁい♪
キンキンで酸冴えて冴えて、ぬる温で甘味伸びる伸びぃる！

出荷本数県内1500本、県外1500本、蔵元さん予約で速攻完売だって！お酒呑むと解るのですが、勢いのある蔵元さんの御酒って酒質にも勢い感じるのよ。この先楽しみな蔵元さんだし。

カテゴリーから探す