まんさくの花純米大吟醸「HINOMARU」720入超限定！

2,000円(税182円)

購入数

原料米　　　麹:山田錦26％/掛:日の丸74％
日本酒度　　±0
酸度　　　　1.8
アルコール　16％台

日の丸米は大正後期に「イタリア稲」と「京錦3号」を交配し、外国稲の血が入った珍しい品種で、昭和初期に秋田県と山形県で広く栽培されてましたが、改良品種の開発により、戦後姿を消しました。当蔵酒名「日の丸」（明治41年商標登録）と同じ名前に着目、2001年に「30粒」の種もみから復刻栽培に成功し、以来当蔵オリジナルの酒米として使用している。

このお酒は、この希少な酒米「日の丸」を使用した、2018年産キモト仕込（精米歩合45％・9号酵母）と2019年産速醸仕込み（精米歩合50％・AK-1酵母）をブレンドした純米大吟醸です。蔵元さん曰く、2020年東京五輪でたくさんの日の丸が揚る事を願い、3年前に企画し、2017年に「日の丸」米の種子を増産、高橋良治前杜氏が醸した最後のキモトと押山新杜氏が醸した速醸を混和し、新旧杜氏の融合のお酒としてデビューする計画だったお酒でした。東京五輪が延期となり、一旦は発売を諦めましたが、氷温サーマルタンクに寝かせていたお酒は一段と成長。新年を迎えるに際し、一日でも早くコロナ禍が終息し、日本国中元の生活が戻る様「頑張ろう日本」「一陽来復」を願って発売することにいたしました、、、だって。

発売本数5670（コロナゼロ）本限定は、キモトらしい落ち着いた香り。ゆるゆるぅっとした膨らみあるタッチさ熟を感じる。深ぁい溶旨はビターチョコ風の甘味で上質な酸味がさりげなく締めている、超いいね！ぬる温＆ぬる燗がいいね♪

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