新政究（きわむ）純米吟醸無濾過生原酒 24ＢＹ 720入

1,650円(税150円)

購入数

原料米　　　酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　+3
酸度　　　　1.7
アルコール　15.4％

平成20年に誕生した『究』は、秋田県立大学創立10年間の研究成果から開発した、独自の選抜技術により選んだ県立大学生まれの麹菌および酵母と、秋田県生まれの酒米「秋田酒こまち」を用いて新政酒造との共同研究で醸造された純米吟醸です。ラベルの名称は学内公募158点の中から研究の集大成という意味を込めた「究」に決定された。
【使用米】
秋田県・農業試験場・醸造試験場が共同で開発した酒米「秋田酒こまち」
【使用麹菌】
県立大学と秋田今野商店の共同開発で生まれた雑味を生まない「吟味」
【使用酵母】
協会6号酵母

24ＢＹ新酒生原酒が3月23日入荷。
この5年の間に県立大学の手によって「協会6号酵母」の自然変異株を3つ獲得し、23ＢＹまではこれらの3つの酵母で醸造を行ってきた。新六号酵母＝究ブルー酵母（pps6）、究レッド酵母(ARL6)、究グリーン酵母(ARL7)の三種類です。過去の4年間で、県大開発のすべての「六号自然変異株」を使用したこともあり、24ＢＹは原点に返る年といし、自然変異株を封印。通常の協会6号酵母を使用し、県立大学の米の良さ（これがかなり良い出来！）を表現するように勤めた今年の究です。

24BYは精白が55％から50％に変更されてタンク1本のみの仕込。春先は少しだけ生で、夏前には火入れにてリリース予定。今年もクリアな美味さは健在ですが、精白が上がった分、キレイさが増してポチャッとした甘さとコクがジューシー！レインボーカラーのラベルの如く、新時代の幕開け、明るい未来を感じさせる酒こまフレッシュジュースです！

産学共同開発酒　秋田限定酒

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