白瀑純米ひやおろし山もと山廃仕込27ＢＹ 1.8入

原料米　　　大潟村産ふくひびき
精米歩合　　65％
日本酒度　　＋2
酸度　　　　2.0
アルコール　15.5％

27ＢＹが9月6日入荷！山本さん曰く、先日テイスティングした際にあまりのフレッシュさに驚いてしまい、このままひやおろしとして出荷することに躊躇してしまいましたが、それが山本スタイルという事でご容赦ください・・・だって♪開直後がらとってもソフトタッチでフワフワ軽やか＆フルーティ＝まるで搾りたて新酒だよ、すげっ（笑）。

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26ＢＹが9月3日入荷。社長さん曰く・・・当社の蔵内で発見された蔵付酵母の中から選抜した優良酵母（セクスィー山本酵母）で、香りは控え目ですが、現代的な酵母にはない深い味わいの酒に仕上がるのが特徴です。使用した大潟村産の「ふくひびき」は過去に酒造用に開発されましたが、心白が少ないというだけで酒米に認定されなかった悲劇の米です。高精白にも対応できるほどのポテンシャルを持っているので、今後も活用していきたいと考えております、、、だって。爽やかながら艶っぽい香りがセクシーにフルーティ♪御燗すると更にうふふっとセクシー（笑）
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25BYが9月9日入荷。軽快にサクサクとキレ味抜群！微かに、フィニッシュさセクシーさが見えた様な、、、気もする、、、かな（笑）。

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2年ぶりのひやおろしが9月5日入荷。昨年は米不足のために仕込お休みだったし。今年24ＢＹは山廃仕込みにグレードアップ！更に話題の蔵付き分離「セクスィー山本」酵母を使用だって！何より驚きは『セクスィー山本酵母』が正式名称だって（笑）。

軽快な呑み口で心地いい酸味が呑み欲誘う。山廃特有の乳酸どは違うなぁ、、、リンゴ酸っぽい爽やかで青春ど真ん中って感じぃの爽やかな酸味が・・・いいね！あまりに爽やかなひやおろしで、何処にセクシーさがあるのやら（笑）、探してみだば、爽やかな酸味の奥からフゥ～っと甘味が顔を出す。これがセクシーか（爆）。一般的な山廃は熱燗もイケるども、この山廃は少し冷やして、常温でお試しくださいねぇ。お燗は温めがいいかも。高温だと酸味がくどく感じるっす。

今期初挑戦の山もと山廃（笑）仕込

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