白瀑サンシャイン・イエロー山本山廃純米吟醸5BY720入

1,790円(税163円)

購入数

原料米　　　百田
精米歩合　　55％
日本酒度　　＋3
酸度　　　　1.9
アルコール　15.0％

5BYが8月6日入荷。秋田酵母No.12使用は開直後、バナナ様のトロミと柑橘系の爽やかな酸味が相まって、爽旨ジューシー♪山廃らしくない山廃（笑）はキンキンに冷やしてグビッ！

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原料米　　　百田
精米歩合　　55％
日本酒度　　＋3
酸度　　　　1.8
アルコール　15.0％

4BYが7月28日入荷。冷やして飲む山廃仕込みは協会1401酵母使用で開直後、緻密にトロ～っと旨味が広がる。一口目は酸をあまし感じなかったども、二口目がら酸がそろりそろりと、三口目からクリアな旨酸ジューシー♪キンキンがいいね！昨年より酸が円やかでーっ酒♪

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原料米　　　大潟村産吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　＋3
酸度　　　　1.5
アルコール　15.0％

3BYが7月26日入荷。今年は酵母変更で協会1401酵母使用は開直後、爽やかに軽やかに旨チュッパーい！思ったより酸味感じたなぁ。翌日味変で、この酸味どう来る？

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原料米　　　大潟村産吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　＋3
酸度　　　　1.8
アルコール　15％台

2BYが7月13日入荷。秋田酵母NO12使用は、軽快な酸味とバナナ様のトロミが相まって、とろ～りトロ旨ジューシー♪今年は酸味やや抑え気味で緻密なトロミがいいね！夏バテしてきたら、このトロミが五臓六腑さ染み渡る的旨さでーっ酒♪

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原料米　　　大潟村産吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　＋2
酸度　　　　2.1
アルコール　15％台

1BYが7月14日入荷。秋田酵母NO12使用は、南国的トロピカル風旨じゅっぱ・ジューシー♪酵母特有のトロミが緻密に美味く、後口微かにホロっと吟の精を感じる。益々進化しちゃってしこたまいいね！

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原料米　　　大潟村産吟の精
精米歩合　　55％
日本酒度　　＋2
酸度　　　　2.2
アルコール　15％台

30BYが7月27日入荷。酒米不足で昨年は仕込み断念！2年ぶりの入荷は、酒こまちから吟の精さ変更。6月末に搾った一度火入れでセクスィー山本酵母使用は、開直後、緻密にトロチュペーっ！後口、微かながら、吟の精特有の大人のエグミがアクセント♪翌日味変で、さて、この爽酸味は、どーくるべが？

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28BYが7月25日僅少入荷（号泣）

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27BYが7月26日、入荷予定数削られて（泣）入荷。社長曰く、山廃というと、しっかりと熟成させたものをお燗にするのが一般的ですが、敢えて一番お燗に適さないこの暑い時期に「冷やして美味しい山廃」というコンセプトで仕込みました。「お燗はダメよ！」と肩貼りに記載していますが、決してお燗酒に喧嘩を売っているわけではございません。個人的に老ねた酒が苦手なだけです、、、だって。今年もセクスィー山本酵母使用は、シャキーンと爽酸味がスペスペーっ＆ポチャじゅっぱ～い甘さで、キンキン＆ロックで♪

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26BYが8月11日入荷！レモンテェー風味は健在か（笑）

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昨年24BY8月に驚愕デビューを果たしたイエロー山本。当蔵初の山廃仕込みで、乳酸よりもクエン酸やリンゴ酸が多く出た山廃は口に含むとその酸味が刺激しまくりでスペスペ（笑）。山廃というと、熟成されたものをお燗して飲むというのが一般的ですが、山本さんは敢えて一番お燗が適さない８月に発売で、是非、ロックで楽しんでいただきたいと思い、肩ラベルには「ロックで飲む山廃　お燗はダメよ」と、記載し、よって割り水を行わない原酒で新発売どなったのでした。昨年の味っこを一言で表現するなら、レモンティー風味。お燗をしたらホットレモンティーだった（笑）。

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二年目の25BYが8月8日に入荷。昨年の酒こまちから吟の精さ変更し、蔵付酵母・セクスィー山本酵母で仕込みました。先ずは冷で、、、とろ～りと濃厚な吟の精の旨渋たっぷりで濃い旨ぁあ！ロックにしたば爽快な旨酸味が現れキリリとキレる。ロックにして、やっと現れた爽酸味、不思議だ（笑）。レモンピールなんか添えて牛タンを頬張りたくなった。今年のイエロー山本は日本酒版レモンハート！開栓後は空気さ馴染んで円やかさが出てくるでしょう。

ハードボイルド・山本

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