天の戸天黒黒麹仕込純米原酒30BY720入

原料米　　　星あかり
精米歩合　　60％
日本酒度　　-8
酸度　　　　3前後
アルコール　16.5％

一年熟成された30BYを2020.6月1日解禁だし♪あの爽快なチュペチュペがら黒糖様の深ぁい甘味が広がり、とろ～り＆ゆる～く柔チュペ！ロックやハイボールもいいね！

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30ＢＹは5月10日より販売開始だし。したばなんと！インターナショナルワインチャレンジ2019の純米酒部門でゴールド受賞は、爽快にスッペ♪暑気払いに最高は、ロックや炭酸割もいいね！

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29ＢＹが6月22日入荷。今年のクエン酸も、スペスペーッ♪

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28ＢＹが7月27日入荷。まだちょごっと若いども、クエン酸たっぷりの甘酸っぱ～いスペスペーッ♪

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2016年3月上槽27BYが2月16日入荷。深ぁく甘～く酸っぱい香りが口中いっぱいに広がるぅう。黒糖風の甘味とクエン酸たっぷりのスペスペが相まって、爽快にスペスペー♪辛口白ワインって感じぃ。黒麹使用の未知との遭遇酒はワイングラスで楽しもう。又はオンザ・ロックで、クラッシュアイスもいいね！

以前は二年熟成させてから販売してた天黒。ネットリ甘じゅっぱく、ズシーンと濃くて、ちょと料理さ、特に和食さ合わせにくかったのですが、この度入荷分は約一年熟成だし。ので、クドサがなくなってサラッと爽快感があり、普段食する料理さ合わせ易くなったのでＨＰでの販売開始どなったのですぃたーっ。鯉の甘煮や豚の角煮、スペアリブに回鍋肉、ピッサァもいいね！濃い目の料理さ是非どうぞ♪

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鹿児島県「大海酒造」の大牟禮良行杜氏と「天の戸」森谷杜氏との交流から生まれた、焼酎用の黒麹を使用した純米酒が平成17年に誕生。初めての仕込の時の説明を思い出した。麹は普段使ってる麹室を使わず、蔵の一室を急遽、麹室に使った。出来上がったゴマ塩状の麹に驚き、口に含んだら、まさにレモン味で口中で弾けて驚いた。モロミにすると、黒麹の黒い色素が泡と一緒になり盛り上がって縞模様を作った。普通なら異常モロミで、毎日が不安な酒造りだったって言ってたなぁ。して、一番迷ったのが上槽のタイミング。参考にするものが無いので、この酸味とバランスを取るようにと幾分甘みを残すことに決めたって。搾った酒は当然の如く、今まで口にしたことのない味わいで、山廃とは、また違う酸味、同時に、かなり渋みもあって不安だらけだったって・・・

その後、蔵内で常温熟成を経て、冬に「天の戸・黒」として新発売となったのでした。数年後、天シリーズ・天黒に酒名変更。

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