天の戸夏田冬蔵生もと純米大吟醸1BY1.8入

原料米　　　美山錦
精米歩合　　40％
日本酒度　　±0
酸度　　　 1.9
アルコール　16.0％

2020年2月上槽分が12月11日入荷。昨年分は貴醸酒のベース酒に使用したので一年ぶりの入荷だし。自社酵母使用は、一口含んだ瞬間の米溶けのゆるゆる感がたまらなぁい！生酛の酸味が優しく締めている。この先一年後に深味が出てくるんだよなぁ。先ずは若々しい新生夏田キモトをご賞味してみてーっ♪

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原料米　　　美山錦
精米歩合　　40％
日本酒度　　+1
酸度　　　1/9
アルコール　16.2％

2017.2月上槽（28BY）が11月3日入荷。爽やかな乳酸がしな～っと溶けていくぅ。ゆるゆるな溶けウマぁ♪

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2016年2月上槽もの、10月1日解禁。乳酸と溶旨のハーモニーは熱燗最高！冷えだば酸、ぬる温だと甘味、温度帯による味変、これまだ楽し。クドさ重さを感じさせない、さすが、純大の上品さが、いいね！

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3造り目が12月14日入荷。今年も白麹を使用した、乳酸＆クエン酸のハーモニーをご賞味くださいましぃ。

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2造り目のキモトが11月29日に入荷。とっても柔らかい甘味で円熟味の酸がグーッ！深い旨味がいいねぇえ、思わずにっこり旨さ♪温めの常温&お燗がおすすめっす。
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「山廃、生もとは仕込まない」と、言っていた森谷杜氏さん。あるきっかけにより生もとに初挑戦しました。詳細は10月14日の天の戸ブログをご覧くださいね。

生もと初挑戦、、、しかも純米大吟醸で！
してまだ、お燗が出来る純米大吟醸で！！
雪国秋田らしい、深みのある穏やかな生もとです。

12月4日現在、入荷した頃より益々旨味が広がってます。まだまだ、この先旨味は伸びるでしょう！12月になり、寒さ厳しい秋田だし。熱燗でもいける生もと、しこたま、んめぇえ！んだども・・・そろそろ在庫も薄くなってきたすでぇ、サイサイ＾＾；

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