まんさくの花スパークリングドルチェ2021 スパークリング清酒720入

原料米　　　麹:山田錦/掛:日の丸
精米歩合　　50％
日本酒度　　±0
酸度　　　　1.8
アルコール　15％台

久しぶりの発売が8月4日入荷。以前は瓶内二次発酵でしたが、今年は炭酸ガス充填に変更。使用酵母非公開は、蔵元曰く、白麹を使用してやや甘酸っぱく仕立てた日本酒に炭酸をしっかりと充填しました、、、だって。7月に発売が大好評につき、急遽二次ロット分の再販売だし。尚、7月分は手違いにより当店入荷せずでしたぁ、サイサイ^^;

キンキンに冷やしての開直後、シュワシュワ~っと鋭角に発泡は後口キリリとドラぁイ！弐杯目の後口さ、微かな甘酸を感じた。ドライ仕立てで骨格のしっかりした味わいは、濃いめの料理さお勧めだし。風呂上り、氷inして飲んでも美味かったなぁ。翌日味変で甘酸っぱい甘味がだデター♪尚、和食にはお勧めしてません。肉&中華のこってり系にて！

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原料米　　　麹:山田錦/掛:酒こまち
精米歩合　　50％
日本酒度　　－6.2
酸度　　　　1.5
アルコール　13.％台

27BYが7月2日入荷。二作り目は、掛米を昨年の美山錦から酒こまち、使用酵母もＡＫ－1さ変更。これが見事にハマリましたねーっ！香りが優しく円やかでエレガントなミルキーフレーバーはお見事！後口の苦味が全く無くなった。開栓時の爆発も無く、すんなり開栓ながら、口中にてシュワシュワ弾ける見事なスパーク感も最高！開栓直後がらんまぁーい！して、翌日はスキッと爽快感増す！今期、当店へ入荷したＳｐ酒の中でもベスト3に入る美味さは完成度120％！

蔵元さん曰く、、、今年も瓶内二次発酵の純米吟醸に挑戦いたしました。より透明感のある酒質を目指し、にごり歩合を少なくし、温度も下げて臨みましたが発酵の立ち上がりで苦戦。なかなか酵母が活性化してくれませんでした。夜も気が気でなく、「そうだ、お酒を振れば酵母の密度が変わって活性化するかもしれない。」と思いすべてのお酒を一本一本振ったり、とにかく気を使う数日間でした、、、だって！ので是非呑んでーっ♪

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26ＢＹ新商品が7月2日入荷。蔵元さん曰く、昨年試験的に瓶内二次発酵よるスパークリング純米吟醸さ初挑戦。初めてのみで苦労しまたが出来は上々。今年少し量を増やし、タンク1本に挑戦。度数を13％台と低めに設定し酸味を抑え味わいがありながら雑味少な目に仕上がりました。発泡力が強めですので開栓時は5～10分開け閉めを繰り返す要があります・・・だって。

早速きき酒したば、20分近く奮闘したよ（笑）。想像以上に超噴くので開栓時は慎重に、辛抱じえぐ気長に気長～に（爆）。僕は別の酒っこをきき酒しながら気長に開栓したす（笑）。とーってもソフトタッチながらシュワシュワ感たっぷりでゲフッ（笑）。ミルキーはママの味ぃって感じ、、、んまーい！改良型自社酵母Ａ使用はお上品なミルキーフレーバーが、、、いいね！

クール便必須ですが、到着当日の開栓は控えでねーっ。一晩低温冷蔵庫さ立てて落ぢぢがへでがら呑むべし♪近年希に見るスパーク力で～す（爆）。尚、吹き零れ等、苦情は一切受け付けいたしませんのでよろしぐぅう♪して、ご来店の際はクーラーＢＯＸさ氷入れてる貴方様のみ販売可能で～す！

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