春霞 郷の清水 純米吟醸おりがらみ生原酒4BY720入 クールに生熟中♪

購入数
使用米   美郷町産美郷錦
精米歩合 麹50%/掛55%
日本酒度 +1.5
酸度 1.5
アルコール 16.3%
モロミ日数 28日

二十六造り目、4BYが1月18日に上槽されました。ので、只今蔵元さんでは怒涛の瓶詰作業中でバタバタしてる。そんた状況でも、出荷を早く早くとせがんでる当店はえげつないのよ(笑)。ので、1月23日(月)より販売開始しまーっ酒♪本来だば、搾った後、二週間以上は酒が馴染むまで落ち着かせてからの出荷が良しかと思うのですが、搾って直ぐも呑みたいよねーっ!瓶詰作業で超忙しい蔵元さんさ超無理言って、お隣さんの特権でーっ酒(笑)。1月20日、搾って二日目を唎酒。KA-4酵母使用は開直後、想像以上に旨味を感じるねがーっ!粗々しさは無く、クリアタッチでスマートなイケメンに程よい酸味。後口新渋&ホロ苦み。搾って直ぐの味わい、お隣さん冥利さ尽きるっ酒!毎月毎月ドンドン生熟が進んで、一年後の大満開が待ち遠しぃでーっ酒♪したば二杯目がらもぉ味変でミルキーな旨味が出たーっ!搾りたての郷の清水は日に日に味変半端ない。一週間は連続して唎酒してーっ(笑)。

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9月1日現在、在庫あどチョペッと!大変だっ!9月11日で完売御礼!ありがどさーん♪また来年♪

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使用米   美郷町産美郷錦
精米歩合 55%
日本酒度 −3
酸度 1.6
アルコール 17.7%

二十五造り目3BYが1月14日入荷。1月12日に搾ったばしの一口目は、濃厚ミルキー!んまっ♪滓が絡んだ密な甘味と酸味が見事に調和されてるねがーっ!搾って二日目なのに柔らかく味乗ってるーっ!後口さ若干荒さが新酒らしいなぁ。して、翌日味変で酸が、、、出たーっ!甘味をキュッと引き締めて呑み飽き全然しましぇーん♪近年に無い濃密甘酸仕上げは壇蜜さんもドデこいでまーっ酒(笑)。一年後の鼻血ブー的大満開をお約束しまーっ酒♪

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使用米   美郷町産美郷錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アルコール 17%台

二十四造り目2BYが1月15日入荷。1月13日に搾ったばしの一口目、超超若げーっ(笑)。新酒渋ーっ!だども、KA-4酵母特有の穏やかな香りが爽やかに香って鼻腔をくすぐるのよ。温度が上がってくると、後口に、ほんのぉりミルキーな甘みが広がる。この後口の旨味に、今季も大満足を確信したのだった。只今蕾のおり生、大満開は一年後だし。先ずは花弁が開く前の赤ちゃん的おり生を是非呑んでーっ♪して、毎月毎月の味変を想像しながら^^

5月の熟れあんべ

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使用米   美郷町産美郷錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4.2
酸度 1.7
アルコール 17.4%

二十三造り目1BY新酒生が1月14日入荷。1月11日に搾ったばしの一口目、香りがタンク内のモロミの香りその物だった(笑)。まんだまだ味乗り薄しして酸も穏やかながら旨味系には仕上がってるよぉ。今の、この酒質がまさに「若げっ!」。入荷した今現在、まんだまだ一分先は桜が咲く頃に三分咲き、夏に6分咲き、秋あがりで9分咲き、冬あがりの12月で満開どなるでしょう。先ずは出来立てホヤホヤの新酒渋を呑んでーっ♪したどもだっ、二杯目がらは、もぉ旨渋ミルキー!めっ♪してもぢろん、例年通りKA-4酵母使用だし。酵母と使用米は滅多なことが無い限り変更しませんよぉ。したたてへっ、毎年毎年の出来っこあんべの比べっこが楽しんだもーん♪尚、在庫はン百本ってあるすがら、慌てないでごゆるりどぉ♪♪開栓4日後、もぉこの時点で旨さ片りん垣間見たーっ!この味変は一升瓶ならではの味変で、四合瓶では味わえない味変だし。こりゃ今年の旨さ超やんべどっ!ピャヒャップス(笑)

9月までは後口さヒリッとアルコールを感じで、まんだ硬さもあったすども、10月さひゃたば、一気に円熟!一気に溶けた!熟れた!想定外の満開寸前(笑)。して、12月にして大満開!奥深けすなぁ、郷の清水!

例年だと秋ごろには完売してるおり生です。大好評につき2020年産は増産したのですが、コロナの影響で飲食店や県外からの来店が大幅に減ったことで、今現在も一升瓶は在庫が有ります。1月15日に2021年産が入荷しましたので、是非呑み比べしてみてねーっ♪

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使用米   美郷町産美郷錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アルコール 17.1%

二十二造り目の30BYが1月17日夕方入荷。1月15日に搾ったばしだし!先ずは出来立てホヤホヤを!搾って二日目なのに、旨味がしっかり出てる。昨年の酸度1.8から今期は1.6、昨年のジュグっとした旨味どちがって、今期はトロっとしっとり旨い。して酒度の割にはドライ感は全然無い。とにかぐ驚きは、搾って二日目でこの旨味だば、この先、何処まで旨くなるのやら〜、、、大変的旨さだっ酒♪開栓二日目、、、やっぱし、まんだまだ超若い若い(爆)。したどもだっ!開栓三日目、シルクタッチで軽やかながらミルキーなねがーっ!んめねがーっ!一体、本当の味はドレなのーっ!ので、毎日呑もうおり生を(大爆)

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29BYは1月16日上槽で、1月18日夕方4時半に入荷したどーっ!お隣さんだがら成せる業♪へへへ^^早速、夕方5時15分きき酒開始。一口目、、、タッチが柔らか〜い!して、もぉ旨味も丸みも出てるねがーっ!酸味も刺さらず旨酸味!何より、ざらつき一つ無くクリーンクリーン!搾って、まんだ三日目だどーっ!こりゃ〜櫻が咲く頃には5分咲き、一夏越すと9部咲き、今年は、おませな女の子的美味さ。今年の出来は、一昨年が過去最高だったすども、それさ負けず劣らずは、美味さ、超やんべ(笑)

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28BYが1月11日上槽で1月15日(大安)解禁。とにかく若〜い(笑)。名水百選、清水の里・六郷の名水の如く、とってもクリアでサラサラ〜ってキレ味&新酒渋。フルーティな含み香が心地いい。満開は一夏越してからだども、先ずは生まれたてを呑んでみてーっ。春夏秋冬に1本ずつ呑んで、その味変を確認してみてーっ。したどもだっ、搾って三日目のきき酒、、、若い若い(爆)。さてさて、只今、一升瓶できき酒中。開栓して日が経つに連れて、トロミ倍増!シルクタッチでスマートな爽旨味がグングン膨らんでキターッ!ギュゥっと密な旨さは太マッチョなイケ面仕上っ♪9月1日現在、一気に熟度80%の柔厚美!いよいよ本領発揮してキターッ♪ロック&ソーダ割りもいいね!

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27BYは1月15日上槽で18日午後3時に速攻入荷。今年は締まった筋肉質のアスリート系の仕上がりで超イケ面、わだぐしさ似で(笑)。今期の春霞酒全般に共通してる点は、昨年は柔らか女の子だったが、今年は旨味しっかり男の子。まだ搾って3日だし、若い若い(笑)。この先、ドンドン生熟楽しみだぁ♪したばなんと!開栓翌日がらもぉ〜熟っとトロミだーっ!

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26BYが1月13日上槽され16日に入荷。搾ったばしなのに、もぉーグジュっと秋田美人だよぉ!この先ドンドンお色気増してグジュグジュジューッってジュッポーリジューシーでた〜まりましぇーん的美味さ♪

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熟熟グッチョリ生熟中は完熟マスカット搾り!

25BYが1月18日上槽!1月24日速攻入荷!想像以上の仕上がりに大満足っす!
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昨年までは、「うすにごり生原酒」表示でしたが、この24BYがらはおりがらみ生原酒に変更されだし。24BYで12造り目を迎えだ郷の清水。11造りまでは美山錦使用でしたが24BYがらは美郷錦を使用。酒米農家の減少により変更どなる。郷の清水は1月12日に上槽され、おりがらみ生原酒が1月17日大安吉日に入荷!搾って5日目にして速攻で入荷だぁあ!

美山錦同様、美郷錦も秋上がりするタイプの酒米だし。新酒出来立てホヤホヤの生、さてさて、気になる今年の味っこは・・・

爽やかで甘〜く いい香りが香る香る!熊本酵母(KA-4熊本酵母変異株)特有の吟醸香。口さ含むど、一口目は繊細で爽快な口当たりなんだども、空気さふれ出すと柔らか味が増し、出来た手ホヤホヤのフレッシュな旨酸味がジュワ〜ッと口中いっぱいに広がり、その旨酸味を滓がオブラートの様に覆いかぶさり、旨渋ど一緒に、更に熟っとジューシーに変貌だぁ。もぉ〜新鮮なマスカットジュースだぁあ!今年の郷の清水も酸味を意識し、アミノ酸1.1の旨味厚みも重視、して、後口のキレ、、、最高の出来だし♪ こりゃ〜生熟したら、たまらんなぁ!

23BYは一皮剥けた・郷の清水・生!
24BYはパワーUPした郷の清水・生!
郷の清水の字体は女房の手書き文字♪
仁手古炭酸水割り超んめぇ!

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