まんさくの花 MK-Y 純米吟醸一度火入れ原酒4BY1.8入

原料米　　　麹:山田錦/掛:日の丸
精米歩合　　50％
日本酒度　　-3
酸度　　　　1.6
アルコール　15.3％

4BYが6月13日入荷。白麹使用、蔵付分離酵母・Ｙ使用は開直後、昨年より度数が下がってるのに、ブドウ糖の甘味が膨らんでくる。酸は大人なしめで、日の丸的セミスィートな白ワインって感じでいいね！

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原料米　　　麹:山田錦/掛:日の丸
精米歩合　　50％
日本酒度　　-0.5
酸度　　　　1.8
アルコール　16.4％

3BYが6月16日入荷。蔵付分離酵母・Ｙ使用は開直後、今年は軽やかタッチ。後口シュッと爽やかな酸味がいいね！まるで、セミ・スィートなホワイトワインはキンキンに暑気払いさ最高！

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原料米　　　麹:山田錦/掛:日の丸
精米歩合　　50％
日本酒度　　-0.5
酸度　　　　1.9
アルコール　16.8％

2BYは7月解禁！今季も白麹の配合は控えてクエン酸はあくまでアクセント♪米の旨味と爽やかな酸味のバランスいいね！今年は白ワイン的仕上がりでーっ酒♪キンキンに冷やして暑気払いに最高♪

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原料米　　　麹:山田錦/掛:日の丸
精米歩合　　50％
日本酒度　　-2,5
酸度　　　　2.0
アルコール　16％台

1BYが6月24日入荷。今季はＭＫ－Ｙにも白麹を配合し、ＭＫシリーズは全て白麹配合になったって。複雑な酸味が特徴のＹ、クエン酸が主張し過ぎない様、ＸやＺより少なめな配合仕上げだそうです。開直後、白ワイン的な爽酸ながらアフターとろぉり米味。白ワインかと思いきや純米酒だった（笑）。今年はキレイなトロミタッチで上品仕上がりだすなぁ、んまぁーい！暑気払いにキンキンに冷やして呑んでーっ♪

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原料米　　　麹:山田錦/掛:日の丸
精米歩合　　50％
日本酒度　　+1
酸度　　　　1.7
アルコール　16％台

30BYが6月20日入荷。蔵付酵母・酵母Ｙ使用で、Ｘとは違って白麹は使わず黄麹のみ。開直後、詰まった旨味の中に、苦味、渋み、酸味もしっかり味わえた。昨年の酸度1.3から1.7へと、ちょい高酸度によって複雑味のバランスがいい感じぃ。翌日味変では、しっとり滑らかシルクタッチ！セミスィートな白ワインだねがーっ！驚愕の味変、超んめっ♪

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29BYがいよいよ6月20日頃僅少入荷しまーっ酒♪

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28BYが6月28日入荷。昨年はＨＰさＵＰする前に店頭にて完売しちゃって、ごめなぁ＾＾；開直後、とっても滑らかなコクトロミ、これが日の丸米のコク旨味。穏やかで上質な酸と米の複雑味が相まって、深い美味さだ。今年は酸を押さえた、当蔵らしい、大人の色気ムンムン酒♪

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普段と違う「まんさくの花」をお楽しみいただく、MKシリーズ第二弾が10月7日入荷。蔵内から採取した「蔵付分離酵母・Ｙ」と、当蔵オリジナル米「日の丸」との組合わせ、気合ひゃってらすなーっ！

当蔵の蔵付酵母の香りは、普段のまんさくの香りとは全然違うっす。ヨーロピアンな香り。して、当蔵にしては高酸度。酵母の香り×高酸度＝白ワイン！スラーッとして都会的で丹精整った「速水もこみち風」ナイスなイケ面食中酒でーす♪フィニッシュに感じる微かな甘味も、また一味違って、蔵付酵母ならではの美味さ。

MKシリーズも、X,、Yとリリースされだ。次はZかな（笑）。

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MK-Yとは、『Mansaku-kobo-projectY』の略称で、当蔵が通常使用しない酵母を使用し、新たな味にチャレンジする、社長と杜氏の隠し酒酒です。当蔵はいつまでもチャレンジャー精神で酒造りに挑むって！

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