https://takaryou.com/ ja Color Me Shop!pro https://takaryou.com/?pid=192331373 原料米　　百田 精米歩合　40％ 日本酒度 −1 酸度 　　 1.5 アルコール　14.2％ 7BYが6月24日入荷。秋田県で開発された百田は、山田錦に匹敵すると評価されてる注目の酒米です。仕込みは全国新酒鑑評会出品酒と同等の基準で行なわれた。AK-1酵母使用は開直後、... 7BYが6月24日入荷。秋田県で開発された百田は、山田錦に匹敵すると評価されてる注目の酒米です。仕込みは全国新酒鑑評会出品酒と同等の基準で行なわれた。AK-1酵母使用は開直後、香りは控え目。柔らかでクリアな旨味の広がり。何時ものゆき美とは風格全然違う！上品で緻密な美味しさを愉しんでーっ♪尚、二杯目がらの味変に、ゆき美らしさ・・・デターっ（笑） 「技巧(ぎこう)」とは、素材、技、設計思想を緻密に組み上げ、理想の一杯を形にする職人の総合芸術という意味が込められています。 ]]> 2026-06-24T15:51:18+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=192160635 原料米　　吟の精 精米歩合　55％ 日本酒度 −4 酸度 　　 1.8 アルコール　13.6％ 使用酵母　AK-１ 7BYが6月11日入荷。僅少入荷につき、お一人様1本販売にて、宜しくでーっ酒♪ご理解頂けない御注文様には店主がらの返信メールは届きませんので、どうかどうかぁ... 2026-06-10T15:30:22+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=192160378 原料米　　秋田県産米 精米歩合　　90％ 日本酒度　 酸度　　　　 アルコール　14％ 2026年6月10日入荷。蔵元さん曰く、6月なので、6号酵母を使用した花風です。秋田で生まれた6号酵母。先日のDOBOROKUでかなり久しぶりに使ってみたのですが、僕のレシピと非常に相... 2026年6月10日入荷。蔵元さん曰く、6月なので、6号酵母を使用した花風です。秋田で生まれた6号酵母。先日のDOBOROKUでかなり久しぶりに使ってみたのですが、僕のレシピと非常に相性が良く、発酵コントロールがとてもしやすく、美味しいお酒ができました。その手応えを花風にも生かしたく、今回の仕込みに至りました。通常の花風と全く同じホップ構成ですが、印象は違います、、、だって。6号酵母らしい爽やかで軽やかぁ〜。暑気払いさ最高でーっ酒♪ ---------- 5BY新商品「交酒 花風」が2月22日入荷。蔵元さん曰く、交酒（コウシュ）花風（ハナカゼ）、この商品をきっかけにクラフトサケのことを、清酒、濁酒に対して、交酒と呼んでいこうと思います。日本酒と他の文化が交わるイメージです。ニュアンスは伝わるかなと思います。花風に込めた意味合いですが、花はホップの和名西洋唐花草から来ています。唐花草を使用したどぶろくを花酛と呼び、それが秋田の農村では古くから伝承されてきた製法であることにも由来しています。風はクラフトシリーズのコンセプトである、男鹿の強い風に由来しています。クラフトサケ花風を通じてこの業界に新しい風を吹かす、その思いが強く込められております。また花風をかふうと読むと、能（世阿彌）の用語で、観客を引きつけるにたる芸風。美しい芸風。を意味します。二年の醸造を経て経験を積み、みなさまのお客さまを惹きつけるに足るお酒になってきたかなと、、、まだまだ正直烏滸がましいですが、そんな意味合いも込められております。花風は稲とホップ同様、ホップを使用した商品です。二年間稲とアガベがこの場所で醸造を続けた結果、製造の効率化安定化が進みクオリティを上げつつつも価格を下げることを実現しました。花風の中でとても出来の良いものや特殊なホップを使用したものは稲とホップで販売していく予定です。外装は清酒でありそうな、なさそうな、あえてクラシックなラベルに仕上げております。大変気に入っており、今の清酒ラベルの中では、なかなかいい感じに他の目立つと思います。書のラベル文字は書家の辻井樹さんにお願いしました、、、だって。タンク1本目はプロトタイプでの発売だって。開直後、結構滓が霞んでる。ホップの香り立つ。酸っぱい。滓が絡んでミルキー・チュッパ！超面白いっ酒♪鶏のから揚げさいいね！翌日味変で大人のカルピスでーっ酒♪ ---------- 稲とアガベ醸造所は、新規での取得可能な「その他の醸造酒免許」と、2020年度の法改正により新たに交付が認められた「輸出用清酒製造免許」を取得。2021年11月より秋田県男鹿半島の旧男鹿駅を改装し、どぶろく造りが始まった。経営理念は「男鹿の風土を醸す」。2022年2月、岡住修兵さん曰く、稲とアガベでは全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、全て精米歩合90％と磨かない酒造りを行なっています。米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、今いろんな方向性が見えてきたところです。磨いていないお米を使用しているのに、3000円という強気な値段設定ですが、これには我々の思いが詰まっています。農家さんのお米代の提示額が一俵○円だったのに対して、それであれば続かないからと○○円（提示額の二倍）でお米を購入しています。将来的には10万円15万円で購入することで、農家の担い手不足解消の一手になれればと考えております。従業員の給与は東京並みの賃金を地方で実現することで、定住者移住者を増やすことを目標にしています、、、だって。 SAKETIMESで岡住さんのインタビュー記事が紹介されておりますので御覧くださいませ。 ]]> 2026-06-10T15:10:54+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=192114292 原料米　　吟の精 精米歩合　55％ 日本酒度 −4 酸度 　　 2.1 アルコール　15.3％ 7BYが6月5日入荷。AK-1酵母使用は開直後、搾りたてらしいフレッシュで若々しい甘み。出来立てホヤホヤの貴醸酒ってこんな感じなんだぁって。一夏越すと本領発揮間違いなしですが... 7BYが6月5日入荷。AK-1酵母使用は開直後、搾りたてらしいフレッシュで若々しい甘み。出来立てホヤホヤの貴醸酒ってこんな感じなんだぁって。一夏越すと本領発揮間違いなしですが、先ずは出来立てホヤホヤな特別感をお楽しみくださいね！ ]]> 2026-06-06T11:53:54+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=192106880 原料米　　　五百万石 精米歩合　　60％ 日本酒度　　−5 酸度　　　　2.3 アルコール　15％台 7BY一回火入れが6月上旬お出ましお出ましぃ。蔵付き酵母D-121(サクイソ系)使用は開直後、香り控えめでしっとりと穏やかな旨味。留の一部に白麹を使用したことで生まれた... 7BY一回火入れが6月上旬お出ましお出ましぃ。蔵付き酵母D-121(サクイソ系)使用は開直後、香り控えめでしっとりと穏やかな旨味。留の一部に白麹を使用したことで生まれたクエン酸が爽やかに引けていく。これからの暑い季節にピッタリの夏酒はキンキンに冷やしてサクっと♪先行発売の金魚ラベルとの違いも楽しめちゃうよ！ ]]> 2026-06-05T15:43:00+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=192106623 原料米　　　酒こまち 精米歩合　　55％ 日本酒度　　−3 酸度　　　　2.4 アルコール　15％台 7BY一回火入れが6月上旬お出ましお出ましぃ。蔵付き酵母D-29(カプロン酸系)使用は開直後、フルーティでトロ〜っと円やかな甘味と爽やかなクエン酸が相まって、トロ旨爽... 7BY一回火入れが6月上旬お出ましお出ましぃ。蔵付き酵母D-29(カプロン酸系)使用は開直後、フルーティでトロ〜っと円やかな甘味と爽やかなクエン酸が相まって、トロ旨爽酸ジューシー！留の一部に白麹を使用したことで生まれたクエン酸がアクセント。キンキンに冷やして暑気払いに最高でーっ酒♪ ]]> 2026-06-05T15:38:21+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191997836 超限定酒につき、お一人様1本販売にて、どうかどうかぁぁぁ。多くの呑んべぇさんに呑んで欲しして。御理解御協力の程、なんとが宜しくお願いいたしまっ酒！ 原料米　　　酒造好適米 精米歩合　　60％ 日本酒度　　−13.0 酸度　　　　3.0 アルコール　14％原酒 7... 超限定酒につき、お一人様1本販売にて、どうかどうかぁぁぁ。多くの呑んべぇさんに呑んで欲しして。御理解御協力の程、なんとが宜しくお願いいたしまっ酒！ 原料米　　　酒造好適米 精米歩合　　60％ 日本酒度　　−13.0 酸度　　　　3.0 アルコール　14％原酒 7BYが5月29日入荷。蔵元さん曰く、昨年、酒米の種類や使用酵母を非公開として 「マルヒのマルヒ」 を発売させて頂きました。SNS上などで飲まれた方の推理が始まり、その後の正解発表まで盛り上がったかと思います。今年は同スペックで 「マル飛 亀の尾」 として発売することと致しました。数量にも限りがございますので、限定された特約店の皆様にのみご案内しています。昨年好評いただいた「マルヒのマルヒ」をレシピはそのままに、No.28酵母(リンゴ酸高生産性多酸酵母)に可能性を感じ試作を続けようと、そんな軽い気持ちでつくった1本。なんかあるじゃないですか。みなさんも経験あると思います。そこまで思い詰めず、肩の力�を抜き何も考えず、ふっとやってみたら・・・　え、なんかすごく良くできた、うまくいってしまった現象。脱力ってやつですかね。今回はそのケースが当てはまります。上槽後、出来上がった味わいが衝撃。。。まるでこれはシャインマスカット？なのか、というくらいマスカット感と葡萄感。狙ってないんですが、すごいのができてしまった。。。この香りはどこからきたのか、、フレッシュでグリーンで甘やかで芳醇な香り。味わいは甘みしっかりあってジューシーなんです。今回は生酒のみ提供、火入れもしないのでタッチも柔らか。これはお客さん受け良いだろうなと確信が持てます。この酵母、やはり面白い。やはり惹かれますね。No.28の研究はさらに進めていきます。使いこなしてみせます。実は肩ラベル、亀の尾仕込みと記載してますが、（本来ここをプッシュしたかったのですが！）正直、亀の尾感は・・マスカットで隠れていますね。亀の尾仕込みはグルコース低めの方が良さそうです。ただ搾りたてから、ペラくなく厚みがあるのはさすが亀の尾といったところ。亀の尾だからというよりは、まるでマスカット！、、、だって。開直後、とろっと葡萄ジューシー！後口、亀渋までもがジューシー♪ ]]> 2026-05-28T17:19:48+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191997723 超限定酒につき、お一人様1本販売にて、どうかどうかぁぁぁ。多くの呑んべぇさんに呑んで欲しして。御理解御協力の程、なんとが宜しくお願いいたしまっ酒！ 原料米　　　酒造好適米 精米歩合　　60％ 日本酒度　　−13.0 酸度　　　　3.0 アルコール　14％原酒 7... 超限定酒につき、お一人様1本販売にて、どうかどうかぁぁぁ。多くの呑んべぇさんに呑んで欲しして。御理解御協力の程、なんとが宜しくお願いいたしまっ酒！ 原料米　　　酒造好適米 精米歩合　　60％ 日本酒度　　−13.0 酸度　　　　3.0 アルコール　14％原酒 7BYが5月29日入荷。蔵元さん曰く、昨年、酒米の種類や使用酵母を非公開として 「マルヒのマルヒ」 を発売させて頂きました。SNS上などで飲まれた方の推理が始まり、その後の正解発表まで盛り上がったかと思います。今年は同スペックで 「マル飛 亀の尾」 として発売することと致しました。数量にも限りがございますので、限定された特約店の皆様にのみご案内しています。昨年好評いただいた「マルヒのマルヒ」をレシピはそのままに、No.28酵母(リンゴ酸高生産性多酸酵母)に可能性を感じ試作を続けようと、そんな軽い気持ちでつくった1本。なんかあるじゃないですか。みなさんも経験あると思います。そこまで思い詰めず、肩の力�を抜き何も考えず、ふっとやってみたら・・・　え、なんかすごく良くできた、うまくいってしまった現象。脱力ってやつですかね。今回はそのケースが当てはまります。上槽後、出来上がった味わいが衝撃。。。まるでこれはシャインマスカット？なのか、というくらいマスカット感と葡萄感。狙ってないんですが、すごいのができてしまった。。。この香りはどこからきたのか、、フレッシュでグリーンで甘やかで芳醇な香り。味わいは甘みしっかりあってジューシーなんです。今回は生酒のみ提供、火入れもしないのでタッチも柔らか。これはお客さん受け良いだろうなと確信が持てます。この酵母、やはり面白い。やはり惹かれますね。No.28の研究はさらに進めていきます。使いこなしてみせます。実は肩ラベル、亀の尾仕込みと記載してますが、（本来ここをプッシュしたかったのですが！）正直、亀の尾感は・・マスカットで隠れていますね。亀の尾仕込みはグルコース低めの方が良さそうです。ただ搾りたてから、ペラくなく厚みがあるのはさすが亀の尾といったところ。亀の尾だからというよりは、まるでマスカット！、、、だって。開直後、とろっと葡萄ジューシー！後口、亀渋までもがジューシー♪ ]]> 2026-05-28T17:13:19+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191926586 超限定酒につき、お一人様1本販売にて、どうかどうかぁぁぁ。多くの呑んべぇさんに呑んで欲しして。御理解御協力の程、なんとが宜しくお願いいたしまっ酒！ 原料米　　　酒こまち 精米歩合　　60% 日本酒度　　−37.0 酸度　　4.2 アルコール　13.5％原酒 ※本商品... 超限定酒につき、お一人様1本販売にて、どうかどうかぁぁぁ。多くの呑んべぇさんに呑んで欲しして。御理解御協力の程、なんとが宜しくお願いいたしまっ酒！ 原料米　　　酒こまち 精米歩合　　60% 日本酒度　　−37.0 酸度　　4.2 アルコール　13.5％原酒 ※本商品は瓶内二次発酵によるスパークリングのため、必ず冷蔵保管をお願いいたします。開栓時には噴き出しの可能性がございますので、よく冷やしたうえで、ゆっくりと開栓いただきますようお願いいたします。 7BY瓶内二次発酵のスパークリング生が5月22日入荷。蔵元さん曰く、ええ、そうなんです。嫌な思い出が多いスパークリング。二次発酵がうまくいかない、発酵はうまくいったけど打栓が噛み合わず、ガスが漏れる。。。「ぷしゅう」という嫌な響き。味が酵母臭が強くなって、理想の味わいにならず・・・などなど。。。経験したことも、これから経験することもないですが、苦虫を噛み潰したような顔を何回もさせられました。（どんなシチュエーションなんでしょうね、これは）お客様から「飛良泉はスパークリングになったら絶対美味しい、造ってほしい！」ええ、はい、存じ上げております。飛良泉を造っている張本人ですから、スパークしたら美味しいのはわかってます。。。ただ、この選んでしまったNo.77酵母が曲者なんです。発酵力が弱いんです。。。もうね、きついんす。しんどいんす。マジでやめてほしい。（BGM：デンデ デンデン、デンデ デンデン〜♪）NA：実現不可能と言われた無理難題、秋田県の老舗蔵の挑戦。（BGM：風の中のすばる〜、砂の中の銀河〜♪）NA：発酵力の弱い酵母を使用した二次発酵。一歩間違えると危険を伴う作業、地元や家族からの強い反発（嘘です、全くなかったです。）ただそれを振り切り夢を諦めきれず、醸し続ける蔵元・蔵人たち（事実です）日本酒業界、醸造家たちの夢への挑戦（言い過ぎですね。盛ってます。）NA：過去作から設計図を一から見直し、打栓の噛み合わせのチェックも進み順風満帆。二次発酵へ視界良好。だが、ここからが勝負。二次発酵期間中、瓶のポジション入れ替えにも苦戦。（※個体差を減らすために、均等な温度にするべく積み替え作業をします。）二次発酵期間中の蔵元は、二次発酵がしない夢で何度もうなされ、ついにストレスフルで胃炎で倒れる。（約3日間）（たぶん、原因は昼ごはんに激辛ラーメンを2週間欠かさず食べ続けたこと）NA：それでも、諦めずに追い求める、あの甘酸にプチプチシュワシュワ。全てはお客様の笑顔のために。。。次週「難攻不落 No.77酵母でスパークリングせよ！」乞うご期待！はい！！前置きでだいぶ稼がせていただきました。皆様、お世話になります。飛良泉 齋藤です。前置きの通り、苦戦続きと胃痛になるスパークリング。。。やっとこさ、人気が出ると確信がもてるスパークリングが完成です。今回は貴醸酒の鵆CHIDORIをスパークさせました。美味しいですよ、だって甘みのあるベース酒にスパークリングですから。デゴルジュマンはしていませんので、にごり有りですが二次発酵で生じる酵母臭を抑えるために、カコイチ少ない量にしています。またスクリューは弊社の打栓機と相性が悪かったので、ガス漏れを防ぐため単式王冠にしました。そして本来は火入れverで出す予定でした。。。が、火入れしたところ、単式王冠でもガス圧に耐えきれず栓が大谷選手のホームランのような弾速で鮮やかに飛び続けました。（屋根に穴が空くかと思いました、50本犠牲にしました）そのため出荷は生酒です。常温放置は絶対にやめてください。また瓶内二次発酵のため、個体差あります。どうかご容赦ください。炭酸はバッチリです、プチプチシュワシュワです。開栓は冷やしていれば吹くことなく、すっと開けられるかと。よく冷やすよう、お客さまにお伝えをお願いします。まるでさくらんぼのような、甘酸っぱさとシュワシュワとした炭酸我々の醸す貴醸酒に細やかな炭酸が合わさり、まさに鬼に金棒、私（齋藤）に平盃です。これはもうお酒なんでしょうか。米、米麹、日本酒でこれができるんですね、造っている身ですが不思議です。 実は先月開催された東京六本木でのクラフトサケウィークにフライングでこのお酒出しました。45mlで1,000円〜の値段でしたが、ひとりで10杯以上おかわりしたお客様も複数いらっしゃいます。そんなお酒です。蔵元の推奨はキンキンどころではなく、キッンキッンのキンに冷やして、飲んでくださいまし。酸味が増します！、、、だって。何時も以上の熱きコメント熟読お疲れさんでした。唎酒が楽しみだぁあ♪ ]]> 2026-05-22T16:20:37+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191890082 株式会社熊ノ護化研(秋田市)が開発した熊撃退スプレー「マタギの一撃」は、カプサイシン2％以上配合、容量は120mlで噴射距離は約6mで誤操作を防ぐ精密トリガー設計。一般的に販売されてる輸入物の熊撃退スプレーは、ヒグマやグリズリーといった大型の熊を想定しているが、... 「マタギの一撃」おすすめです！ ★使用方法 人差し指をトリガー(取っ手の穴)部に入れ、親指で安全ストッパーを手前に外す。 攻撃してくる熊や動物の顔付近に向かって肘を伸ばし、出来るだけ体から離した状態で噴射レバーを親指で押して、攻撃してくる動物の顔付近に向かって噴射する。 ◆容量:120ml ◆重量:約170グラム ◆高さ:約20センチ ◆幅:約5センチ ◆火気高温厳禁 ◆使用期限:3年 ]]> 2026-05-20T12:04:05+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191860686 原料米　　秋田県産米 精米歩合　　90％ 日本酒度　 酸度　　　　 アルコール　14％ 2026年5月17日入荷。蔵元さん曰く、傑作どぶろくできました！今回は酵母を変えました。（古巣新政の）6号酵母を使用したどぶろくです。（新政の社長からは最近会うたびに活動を褒... 2026年5月17日入荷。蔵元さん曰く、傑作どぶろくできました！今回は酵母を変えました。（古巣新政の）6号酵母を使用したどぶろくです。（新政の社長からは最近会うたびに活動を褒めていただきます。）DOBUROKUは年に一回だと思っていたのですが思いがけずありがたいことに即完売となりまして、どぶろくないのか？という声に背を押されて製造しました。秋田で生まれた6号酵母をかなり久しぶりに使ってみたいのですが、僕のレシピと非常に相性が良く、発酵コントロールがとてもしやすかったです。そのためとても美味しいお酒ができました。これは傑作だと思います、、、だって。クールで爽やかぁ！ ---------- 2022醸造年度(4BY)より容量が500入になりました。蔵元さん曰く、容量ダウンすると生産本数が増えるので、より多くの方に手に取っていただくチャンスが増えることにあります。クラフトサケというまだ生まれたてのジャンルを地酒ファンだけではなく、より多くの人に知ってもらうきっかけを作りたいという思いでサイズダウンいたします。価格は下がるのでお客様は少し手に取りやすくなるかもしれません。とはいえ720mlのほうがよかったと判断すれば来期戻すのも視野に入れております、、、だって。 して、2022醸造年度より、使用米はラベルに表記がない限り非公表となる様です。酒米の先入観なく味わいを楽しんでください、、、だって。 ---------- 稲とアガベ醸造所は、新規での取得可能な「その他の醸造酒免許」と、2020年度の法改正により新たに交付が認められた「輸出用清酒製造免許」を取得。2021年11月より秋田県男鹿半島の旧男鹿駅を改装し、どぶろく造りが始まった。経営理念は「男鹿の風土を醸す」。2022年2月、岡住修兵さん曰く、稲とアガベでは全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、全て精米歩合90％と磨かない酒造りを行なっています。米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、今いろんな方向性が見えてきたところです。磨いていないお米を使用しているのに、3000円という強気な値段設定ですが、これには我々の思いが詰まっています。農家さんのお米代の提示額が一俵○円だったのに対して、それであれば続かないからと○○円（提示額の二倍）でお米を購入しています。将来的には10万円15万円で購入することで、農家の担い手不足解消の一手になれればと考えております。従業員の給与は東京並みの賃金を地方で実現することで、定住者移住者を増やすことを目標にしています、、、だって。 SAKETIMESで岡住さんのインタビュー記事が紹介されておりますので御覧くださいませ。 ]]> 2026-05-17T11:14:50+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191699536 只今、秋田県内限定第二弾が入荷中。今回も、秋田県産ホップと6号酵母を使用した秋田仕様の花風で、製法を少し見直し、前回よりもさらに美味しく仕上がったって！通常花風と是非呑み比べしてね♪ ---------- 原料米　　秋田県産米 精米歩合　　90％ 日本酒度　 酸度... 秋田限定販売バージョンが入荷。蔵元さん曰く、横手市大雄産のホップ（様々なホップの混合生ホップ）を使用した花風です。普段飲みに合わせてドライに仕上げようとレシピを調整し、通常の花風より辛口に仕上がっているのと、普段とホップの構成が異なるため、香りや味わいも個性があり面白いお酒に仕上がりました。普段よりホップは弱く、柑橘感が強い良い仕上がりです。今後さらにブラッシュアップしていきますので、記念すべきファーストロットをお楽しみいただきたいです、、、だって。キンキンに冷えでの開直後、甘酸控え目でグレフル様の苦渋酸がキリッとドライな口当たり。後口ヒリヒリドライ！ ---------- 5BY新商品「交酒 花風」が2月22日入荷。蔵元さん曰く、交酒（コウシュ）花風（ハナカゼ）、この商品をきっかけにクラフトサケのことを、清酒、濁酒に対して、交酒と呼んでいこうと思います。日本酒と他の文化が交わるイメージです。ニュアンスは伝わるかなと思います。花風に込めた意味合いですが、花はホップの和名西洋唐花草から来ています。唐花草を使用したどぶろくを花酛と呼び、それが秋田の農村では古くから伝承されてきた製法であることにも由来しています。風はクラフトシリーズのコンセプトである、男鹿の強い風に由来しています。クラフトサケ花風を通じてこの業界に新しい風を吹かす、その思いが強く込められております。また花風をかふうと読むと、能（世阿彌）の用語で、観客を引きつけるにたる芸風。美しい芸風。を意味します。二年の醸造を経て経験を積み、みなさまのお客さまを惹きつけるに足るお酒になってきたかなと、、、まだまだ正直烏滸がましいですが、そんな意味合いも込められております。花風は稲とホップ同様、ホップを使用した商品です。二年間稲とアガベがこの場所で醸造を続けた結果、製造の効率化安定化が進みクオリティを上げつつつも価格を下げることを実現しました。花風の中でとても出来の良いものや特殊なホップを使用したものは稲とホップで販売していく予定です。外装は清酒でありそうな、なさそうな、あえてクラシックなラベルに仕上げております。大変気に入っており、今の清酒ラベルの中では、なかなかいい感じに他の目立つと思います。書のラベル文字は書家の辻井樹さんにお願いしました、、、だって。タンク1本目はプロトタイプでの発売だって。開直後、結構滓が霞んでる。ホップの香り立つ。酸っぱい。滓が絡んでミルキー・チュッパ！超面白いっ酒♪鶏のから揚げさいいね！翌日味変で大人のカルピスでーっ酒♪ ---------- 2022醸造年度(4BY)より容量が500入になりました。蔵元さん曰く、容量ダウンすると生産本数が増えるので、より多くの方に手に取っていただくチャンスが増えることにあります。クラフトサケというまだ生まれたてのジャンルを地酒ファンだけではなく、より多くの人に知ってもらうきっかけを作りたいという思いでサイズダウンいたします。価格は下がるのでお客様は少し手に取りやすくなるかもしれません。とはいえ720mlのほうがよかったと判断すれば来期戻すのも視野に入れております、、、だって。 して、2022醸造年度より、使用米はラベルに表記がない限り非公表となる様です。酒米の先入観なく味わいを楽しんでください、、、だって。 ---------- 稲とアガベ醸造所は、新規での取得可能な「その他の醸造酒免許」と、2020年度の法改正により新たに交付が認められた「輸出用清酒製造免許」を取得。2021年11月より秋田県男鹿半島の旧男鹿駅を改装し、どぶろく造りが始まった。経営理念は「男鹿の風土を醸す」。2022年2月、岡住修兵さん曰く、稲とアガベでは全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、全て精米歩合90％と磨かない酒造りを行なっています。米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、今いろんな方向性が見えてきたところです。磨いていないお米を使用しているのに、3000円という強気な値段設定ですが、これには我々の思いが詰まっています。農家さんのお米代の提示額が一俵○円だったのに対して、それであれば続かないからと○○円（提示額の二倍）でお米を購入しています。将来的には10万円15万円で購入することで、農家の担い手不足解消の一手になれればと考えております。従業員の給与は東京並みの賃金を地方で実現することで、定住者移住者を増やすことを目標にしています、、、だって。 SAKETIMESで岡住さんのインタビュー記事が紹介されておりますので御覧くださいませ。 ]]> 2026-05-01T15:13:13+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191504014 原料米　　秋田県産米 精米歩合　　90％ 日本酒度　 酸度　　　　 アルコール　15％ 第二弾が6月24日入荷。蔵元さん曰く、大人気で一瞬で完売したよなよなエールバージョンの花風再販が決定しました！基本コンセプトは一緒ですが、前回ロットの製造を踏まえでアッ... 大人気で一瞬で完売したよなよなエールバージョンの花風再販が決定しました！基本コンセプトは一緒ですが、前回ロットの製造を踏まえでアップデートしてますので、前回よりおいしく仕上がっていると思います、、、だって! ---------- 新商品が4月17日入荷。蔵元さん曰く、今回の花風は昨年同様フードテックスタートアップASTRA FOOD PLANのJOSEN（風味や栄養を損ねず乾燥させることができるすごい乾燥機）で乾燥させたホップぐるりこ(ビール製造の過程で廃棄される使用済みホップをアップリサイクルし再利用されたホップ)を使用し、ホップの一部を再利用しました。今回再利用したホップはなんと長野県の人気ブルワリー＜ヤッホーブルーイング＞のよなよなエールで使用したホップです！！！！普段からヤッホーブルーイングさんとは社長の井手さん始め、多くの方と交流があり、お酒業界で目標にしている本当に素晴らしい会社だと思っており、そんなヤッホーの主力商品よなよなエールとコラボできたことを大変嬉しく思っております。デザインもよなよなエールカラーの花風になっており、話題になること間違いなしです！味わいは酸味が立ちつつも甘さとのバランス良く、微炭酸のジューシーなタイプ。ホップ由来の、柑橘系の香りや苦味が相まって、グレープフルーツやライムを感じさせるお酒です。いつもよりホップの量も多くHAZYな仕上がりに加え、使用したホップの種類ももちろん全然違うので花風との違いをお楽しみください、、、だって。開直後、濃厚ホロ苦甘酸ジューシー！グレフルの苦みがほろっといいね！ ---------- 稲とアガベ醸造所は、新規での取得可能な「その他の醸造酒免許」と、2020年度の法改正により新たに交付が認められた「輸出用清酒製造免許」を取得。2021年11月より秋田県男鹿半島の旧男鹿駅を改装し、どぶろく造りが始まった。経営理念は「男鹿の風土を醸す」。2022年2月、岡住修兵さん曰く、稲とアガベでは全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、全て精米歩合90％と磨かない酒造りを行なっています。米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、今いろんな方向性が見えてきたところです。磨いていないお米を使用しているのに、3000円という強気な値段設定ですが、これには我々の思いが詰まっています。農家さんのお米代の提示額が一俵○円だったのに対して、それであれば続かないからと○○円（提示額の二倍）でお米を購入しています。将来的には10万円15万円で購入することで、農家の担い手不足解消の一手になれればと考えております。従業員の給与は東京並みの賃金を地方で実現することで、定住者移住者を増やすことを目標にしています、、、だって。 SAKETIMESで岡住さんのインタビュー記事が紹介されておりますので御覧くださいませ。 ]]> 2026-04-18T10:41:42+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191387115 原料米　　　横手市浅舞a.base栽培の亀の尾 精米歩合　　60％ 日本酒度　　−1 酸度　　　　1.6 アルコール　16.2％ 7BYが4月20日入荷。昨年は低精白仕上げでしたが、低精白酒は好き嫌いがハッキシしちゃうし、何故低精白で仕上げたのか？その辺が呑み手側に伝わり... 7BYが4月20日入荷。昨年は低精白仕上げでしたが、低精白酒は好き嫌いがハッキシしちゃうし、何故低精白で仕上げたのか？その辺が呑み手側に伝わりにくかったなぁ。して、攻めの酸がちょと攻め過ぎてた（笑）。初挑戦の新商品なんで皆さん許してくれましたが（笑）。今期は酸より旨味仕上がりでAK−1らしい優しい吟醸香が含み香となって、円やかな旨味と溶け合い、ほっとする食中亀味です。んめなぁあ！尚、今期は小仕込みのため、生一回限りの発売だって。呑み逃しなく！ ---------- 原料米　　　横手市浅舞a.base栽培の亀の尾 精米歩合　　80％ 日本酒度　　+2 酸度　　　　2.3 アルコール　16.0％ 6BY新商品生が4月17日入荷。AK-1酵母使用は開直後、軽やかで酸っぱい甘酸がス〜っとキレていく。低精白とは思えないクリーンなタッチさビックリ！して、攻めの酸にもビックリ（笑）。すっぱ酸の余韻が何時までも続くよぉ。肉や中華さいいね！ ---------- 原料米　　　横手市浅舞産亀の尾 精米歩合　　80％ 日本酒度　　±0 酸度　　　　1.7 アルコール　16.2％ a.base社曰く、新たな亀の尾の酒が生まれます！ 育て醸す純米大吟醸 a.base×阿櫻酒造 株式会社 亀の尾 PROJECT 2023 亀の尾を育てるa.base社と阿櫻酒造のコラボレーションで酒造りがスタート！まずは、当社と亀の尾のご説明をさせてください。株式会社a.baseは2020年に代表の森谷友樹が設立し、秋田県横手市平鹿町の30haの田んぼで米を育てています。中でも亀の尾は、先代（元・天の戸杜氏 森谷康市）から引き継いだ特別な米。米を育て3年目の今年、これまで鮨小じま様のシャリとして契約栽培していた亀の尾をさらに拡大し、同じ横手市で山内杜氏として先代と縁の深かった阿櫻酒造の照井杜氏・酒井副杜氏と共に純米大吟醸を造るプロジェクトを始動させました。a.baseには日本酒に携わってきた者も多く、先代に師事し酒造りをした鈴木清吾・伊勢修一が在籍。自分たちで育てた米で酒を造りたいというそれぞれの思いを胸に、精魂を注いだ亀の尾で造る純米大吟醸を世に送り出します、、、だって。 (故)森谷康市さんが残した亀の尾を、森谷さんの三男坊が米作りを引き継いで3年、ようやく酒が仕込めるまでになりました。AK-1酵母使用は開直後、円やかな旨味と爽快な酸味のあとから旨渋亀渋ちらり。空気さ触れで馴染んでくると渋が消え酸が冴えわたりシュッと締まってきた。して、翌日味変で酸が大人しくなって円やかで上品な甘味が広がったよ。味変ギャップは想像以上（笑）。若々しい酸味が出たり消えたりの亀味は一夏越してから本領発揮するでしょう、多分（笑）。ので、先ずは3月4日上槽の出来立てホヤホヤを愉しんで、半年後にも愉しんで、ので、2本お買い上げのお勧めでーっ酒♪ ]]> 2026-04-10T10:08:28+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=191387098 原料米　　　横手市浅舞a.base栽培の亀の尾 精米歩合　　60％ 日本酒度　　−1 酸度　　　　1.6 アルコール　16.2％ 7BYが4月20日入荷。昨年は低精白仕上げでしたが、低精白酒は好き嫌いがハッキシしちゃうし、何故低精白で仕上げたのか？その辺が呑み手側に伝わり... 7BYが4月20日入荷。昨年は低精白仕上げでしたが、低精白酒は好き嫌いがハッキシしちゃうし、何故低精白で仕上げたのか？その辺が呑み手側に伝わりにくかったなぁ。して、攻めの酸がちょと攻め過ぎてた（笑）。初挑戦の新商品なんで皆さん許してくれましたが（笑）。今期は酸より旨味仕上がりでAK−1らしい優しい吟醸香が含み香となって、円やかな旨味と溶け合い、ほっとする食中亀味です。普通の生より荒走りは上品で滑らかにんめなぁあ！尚、今期は小仕込みのため、生一回限りの発売だって。呑み逃しなく！ ---------- 原料米　　　横手市浅舞a.base栽培の亀の尾 精米歩合　　80％ 日本酒度　　+2 酸度　　　　2.3 アルコール　16.0％ 6BY新商品生が4月17日入荷。AK-1酵母使用は開直後、軽やかで酸っぱい甘酸がス〜っとキレていく。低精白とは思えないクリーンなタッチさビックリ！して、攻めの酸にもビックリ（笑）。すっぱ酸の余韻が何時までも続くよぉ。肉や中華さいいね！ ---------- 原料米　　　横手市浅舞産亀の尾 精米歩合　　80％ 日本酒度　　±0 酸度　　　　1.7 アルコール　16.2％ a.base社曰く、新たな亀の尾の酒が生まれます！ 育て醸す純米大吟醸 a.base×阿櫻酒造 株式会社 亀の尾 PROJECT 2023 亀の尾を育てるa.base社と阿櫻酒造のコラボレーションで酒造りがスタート！まずは、当社と亀の尾のご説明をさせてください。株式会社a.baseは2020年に代表の森谷友樹が設立し、秋田県横手市平鹿町の30haの田んぼで米を育てています。中でも亀の尾は、先代（元・天の戸杜氏 森谷康市）から引き継いだ特別な米。米を育て3年目の今年、これまで鮨小じま様のシャリとして契約栽培していた亀の尾をさらに拡大し、同じ横手市で山内杜氏として先代と縁の深かった阿櫻酒造の照井杜氏・酒井副杜氏と共に純米大吟醸を造るプロジェクトを始動させました。a.baseには日本酒に携わってきた者も多く、先代に師事し酒造りをした鈴木清吾・伊勢修一が在籍。自分たちで育てた米で酒を造りたいというそれぞれの思いを胸に、精魂を注いだ亀の尾で造る純米大吟醸を世に送り出します、、、だって。 (故)森谷康市さんが残した亀の尾を、森谷さんの三男坊が米作りを引き継いで3年、ようやく酒が仕込めるまでになりました。AK-1酵母使用は開直後、円やかな旨味と爽快な酸味のあとから旨渋亀渋ちらり。空気さ触れで馴染んでくると渋が消え酸が冴えわたりシュッと締まってきた。して、翌日味変で酸が大人しくなって円やかで上品な甘味が広がったよ。味変ギャップは想像以上（笑）。若々しい酸味が出たり消えたりの亀味は一夏越してから本領発揮するでしょう、多分（笑）。ので、先ずは3月4日上槽の出来立てホヤホヤを愉しんで、半年後にも愉しんで、ので、2本お買い上げのお勧めでーっ酒♪ ]]> 2026-04-10T10:07:54+09:00 高良酒屋