https://takaryou.com/ ja Color Me Shop!pro https://takaryou.com/?pid=194328383 原料米　　　山田錦 精米歩合　　50％ 日本酒度　　−2.0 酸度　　　　1.8 アルコール　16％台 7BY火入れ原酒が11月5日入荷。協会901号酵母使用は、9号由来の品のある香り、山田のスマートで豊かな旨味、美味しさ貫録勝ちって感じで超いいね！心地いい酸味が呑み欲... 7BY火入れ原酒が11月5日入荷。協会901号酵母使用は、9号由来の品のある香り、山田のスマートで豊かな旨味、美味しさ貫録勝ちって感じで超いいね！心地いい酸味が呑み欲そそる。この美味しさでこの価格は呑み得でーっ酒♪ ---------- 1995年から杜氏を務めていた加藤貢さんが2021年3月に定年退職され、鹿角市出身で県立大卒の杜氏補佐だった小舘巌（げん）さん（37歳）が新杜氏を引き継いだ。県立大出身者が県内酒蔵で杜氏になるのは初めて。「酵母の力を信じた自然な酒造りを目指す」と小舘さん。新杜氏のトレードマークとなっている見た目を素直に表現した商品、純米吟醸酒「髭（ひげ）・眼鏡（めがね）・坊主（ぼうず）」が、新杜氏就任記念として発売された。ラベルは杜氏自らデザインしたって！ ]]> 2026-11-05T14:41:02+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=194220215 原料米　　　五百万石 精米歩合　　45％ 日本酒度　　−1 酸度　　　　1.8 アルコール　15.8％ 7BY新商品が10月29日入荷。蔵元さん曰く、4月の事故の影響で本来仕込む予定を変更せざるおえなくなり、急遽仕込んだ純米大吟醸酒。上槽後はサーマルタンクで−5度で貯蔵... 4月の事故の影響で本来仕込む予定を変更せざるおえなくなり、急遽仕込んだ純米大吟醸酒。上槽後はサーマルタンクで−5度で貯蔵していました。呑み切りの際に試飲したところ、ベリーのような吟醸香とほのかな甘みが口いっぱいに広がり、とても良い熟成感のあるお酒に仕上がっていました。普段の天花シリーズのお酒と少しタイプは違いますが、このまま火入れをして貯蔵するにはもったいないということで、今回、番外仕込みとして発売することにしました。次回の仕込み予定はありません。売り切れ御免の限定販売。一人でも多くのファンに飲んでいただきたく、価格も番外仕様にいたしました、、、だって。蔵付きD-121酵母(爽やかで軽やか系)使用は開直後、円やかに爽やかに華やかに滑らかに上品に、トロ〜り、んまぁーい♪ ]]> 2026-10-29T15:58:56+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=194220131 原料米　　　五百万石 精米歩合　　45％ 日本酒度　　−1 酸度　　　　1.8 アルコール　15.8％ 7BY新商品が10月29日入荷。蔵元さん曰く、4月の事故の影響で本来仕込む予定を変更せざるおえなくなり、急遽仕込んだ純米大吟醸酒。上槽後はサーマルタンクで−5度で貯蔵... 4月の事故の影響で本来仕込む予定を変更せざるおえなくなり、急遽仕込んだ純米大吟醸酒。上槽後はサーマルタンクで−5度で貯蔵していました。呑み切りの際に試飲したところ、ベリーのような吟醸香とほのかな甘みが口いっぱいに広がり、とても良い熟成感のあるお酒に仕上がっていました。普段の天花シリーズのお酒と少しタイプは違いますが、このまま火入れをして貯蔵するにはもったいないということで、今回、番外仕込みとして発売することにしました。次回の仕込み予定はありません。売り切れ御免の限定販売。一人でも多くのファンに飲んでいただきたく、価格も番外仕様にいたしました、、、だって。蔵付きD-121酵母(爽やかで軽やか系)使用は開直後、円やかに爽やかに華やかに滑らかに上品に、トロ〜り、んまぁーい♪ ]]> 2026-10-29T15:53:46+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193878287 原料米　　　五百万石 精米歩合　　60％ 日本酒度　　+1 酸度　　　　1.8 アルコール　15％台 7BY火入れが10月8日入荷。蔵付き酵母D-29(香り高く華やか系)使用は開直後、円やかで柔らかく秋上がりしてるなぁ。火入れの落ち着き感いいね！生同様、火入れも600本限定... 7BY火入れが10月8日入荷。蔵付き酵母D-29(香り高く華やか系)使用は開直後、円やかで柔らかく秋上がりしてるなぁ。火入れの落ち着き感いいね！生同様、火入れも600本限定です。 ---------- 原料米　　　五百万石 精米歩合　　60％ 日本酒度　　+1 酸度　　　　1.8 アルコール　15％台 7BY生新商品が7月18日入荷。蔵元さん曰く、オンキヨー(株)さんの加振技術を用いて醸した無濾過の純米吟醸生原酒が発売になります。発酵中の醪に聞かせた曲は、秋田県美郷町在住のシンガーソングライター栗林聡子さん作詞作曲の大納川のテーマソング「霜月神楽」。自然豊かな大森町の風景をイメージした曲を聞きながら育った酵母が醸したお酒は、やさしく広がる蔵付き酵母の香りと、少し高めの酸で爽やかな後味の生原酒に仕上がりました。仕込み中は加振器から伝わる振動と共に蔵の中にも「霜月神楽」の曲が響いておりました。酵母も蔵人もこの曲で癒されながらできたお酒です。発酵中の泡の状況も他と比べ、細かく、穏やかに感じました。720入600本本限定です。ぜひお楽しみください、、、だって。蔵付き酵母D-29使用は開直後、滑らかでふくよかな旨味と爽やかな酸味のあとからヒリッとドライな味わいに。翌日味変で後口のドライ感が消えて、柑橘果物的キレイな甘酸の余韻いいね！開けた日より翌日以降の旨さ超いいね（笑） ]]> 2026-10-08T14:46:00+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193802672 原料米　　　山田錦 精米歩合　　55％ 日本酒度　　+1 酸度　　　　1.6 アルコール　15.4％ 二年ぶりに復活の7BYが10月3日入荷。6号酵母使用は、穏やかに円やかに、んまいなぁ。優しく爽やかな酸と穏やかで円やかな旨味が相まって、んまぁいなぁ。山田錦がクリアに... 二年ぶりに復活の7BYが10月3日入荷。6号酵母使用は、穏やかに円やかに、んまいなぁ。優しく爽やかな酸と穏やかで円やかな旨味が相まって、んまぁいなぁ。山田錦がクリアに仕上がってていいね！ ]]> 2026-10-03T15:31:01+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193802626 原料米　　　山田錦 精米歩合　　55％ 日本酒度　　+1 酸度　　　　1.6 アルコール　15.4％ 二年ぶりに復活の7BYが10月3日入荷。6号酵母使用は、穏やかに円やかに、んまいなぁ。優しく爽やかな酸と穏やかで円やかな旨味が相まって、んまぁいなぁ。山田錦がクリアに... 二年ぶりに復活の7BYが10月3日入荷。6号酵母使用は、穏やかに円やかに、んまいなぁ。優しく爽やかな酸と穏やかで円やかな旨味が相まって、んまぁいなぁ。山田錦がクリアに仕上がってていいね！ ]]> 2026-10-03T15:29:44+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193719851 10月22日現在、入荷が大変遅れております。入荷されるまで、もぉ少しお待ちくださいね、どうかどうかぁぁぁ。 ---------- 熊撃退スプレー「マタギの一撃」専用ホルダー、おすすめいたします！ サイズ：約 23cm × 6.5cm × 5.5cm 重量：56g マジックテープ開閉でベ... 熊撃退スプレー「マタギの一撃」専用ホルダー、おすすめいたします！ サイズ：約 23cm × 6.5cm × 5.5cm 重量：56g マジックテープ開閉でベルトやバッグの持ち手などに装着可能 ---------- 株式会社熊ノ護化研(秋田市)が開発した熊撃退スプレー「マタギの一撃」は、カプサイシン2％以上配合、容量は120mlで噴射距離は約6mで誤操作を防ぐ精密トリガー設計。一般的に販売されてる輸入物の熊撃退スプレーは、ヒグマやグリズリーといった大型の熊を想定しているが、マタギの一撃は、ツキノワグマや野生動物を想定して作られており、コンパクトで使い易さを重視した製品です。何より価格を抑えて購入し易い！安過ぎです（笑）。最近では住宅地に普通に出没する熊対策として、もしもの時の安心の1本！秋田生まれの熊撃退スプレー「マタギの一撃」おすすめです！ ★使用方法 人差し指をトリガー(取っ手の穴)部に入れ、親指で安全ストッパーを手前に外す。 攻撃してくる熊や動物の顔付近に向かって肘を伸ばし、出来るだけ体から離した状態で噴射レバーを親指で押して、攻撃してくる動物の顔付近に向かって噴射する。 ◆容量:120ml ◆重量:約170グラム ◆高さ:約20センチ ◆幅:約5センチ ◆火気高温厳禁 ◆使用期限:3年 ]]> 2026-09-28T16:06:19+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193657479 原料米　　　岡山県産山田錦 精米歩合　　60％ 日本酒度　　+10 酸度　　　　1.7 アルコール　16.6％ 7BYが9月25日入荷。協会901号酵母使用は開直後、濃密でフルボディな旨味の後から円やかな酸味が甘ダレをさせず、後口ヒリッと微かなドライ感。石焼き芋のほっこ... 7BYが9月25日入荷。協会901号酵母使用は開直後、濃密でフルボディな旨味の後から円やかな酸味が甘ダレをさせず、後口ヒリッと微かなドライ感。石焼き芋のほっこり詰まった甘味って感じでいいね！冷え、室温、上燗、温度帯での味変愉しんでみてね。 ]]> 2026-09-25T11:20:23+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193657476 原料米　　　岡山県産山田錦 精米歩合　　60％ 日本酒度　　+10 酸度　　　　1.7 アルコール　16.6％ 7BYが9月25日入荷。協会901号酵母使用は開直後、濃密でフルボディな旨味の後から円やかな酸味が甘ダレをさせず、後口ヒリッと微かなドライ感。石焼き芋のほっこ... 7BYが9月25日入荷。協会901号酵母使用は開直後、濃密でフルボディな旨味の後から円やかな酸味が甘ダレをさせず、後口ヒリッと微かなドライ感。石焼き芋のほっこり詰まった甘味って感じでいいね！冷え、室温、上燗、温度帯での味変愉しんでみてね。 ]]> 2026-09-25T11:19:42+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193596773 原料米　　　ぎんさん61％/一穂積22％/吟の精17％ 精米歩合　　60％ 日本酒度　　＋0.5 酸度　　　　1.3 アルコール　15.5％ 7BY新商品が9月18日入荷。蔵元さん曰く、三つの酒を合わせたら、想像を超える一本になりました。「角右衛門 三みだれ（さみだれ）」奥入... 7BY新商品が9月18日入荷。蔵元さん曰く、三つの酒を合わせたら、想像を超える一本になりました。「角右衛門 三みだれ（さみだれ）」奥入瀬渓流の「三乱の流れ」。三つの渓流が一つに合流し、美しい流れを描く風景から、この酒の名をいただきました。三みだれも個性の異なる三種の酒をブレンド。旨み、コク、キレ。それぞれの個性が重なり合い、深くまろやかで、それでいて透明感のある後味を生み出しました。三つの個性が一つになる、、、だって。三種類のお酒のブレンド酒で酵母非公開は開直後、香り、旨味、苦み、トロミ、全てが円やかで滋味深く美味しい。キンキン冷えより、ぬる温〜上燗で、このお酒の良さがより一層伝わるなぁ。 ]]> 2026-09-19T09:49:01+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193596769 原料米　　　ぎんさん61％/一穂積22％/吟の精17％ 精米歩合　　60％ 日本酒度　　＋0.5 酸度　　　　1.3 アルコール　15.5％ 7BY新商品が9月18日入荷。蔵元さん曰く、三つの酒を合わせたら、想像を超える一本になりました。「角右衛門 三みだれ（さみだれ）」奥入... 7BY新商品が9月18日入荷。蔵元さん曰く、三つの酒を合わせたら、想像を超える一本になりました。「角右衛門 三みだれ（さみだれ）」奥入瀬渓流の「三乱の流れ」。三つの渓流が一つに合流し、美しい流れを描く風景から、この酒の名をいただきました。三みだれも個性の異なる三種の酒をブレンド。旨み、コク、キレ。それぞれの個性が重なり合い、深くまろやかで、それでいて透明感のある後味を生み出しました。三つの個性が一つになる、、、だって。三種類のお酒のブレンド酒で酵母非公開は開直後、香り、旨味、苦み、トロミ、全てが円やかで滋味深く美味しい。キンキン冷えより、ぬる温〜上燗で、このお酒の良さがより一層伝わるなぁ。 ]]> 2026-09-19T09:47:49+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193471783 原料米　　　秋田県産星あかり 精米歩合　　45％ 日本酒度　　+2 酸度　　　　1.7 アルコール　15.7％ 7BYが9月11日入荷。現在数蔵しか取り扱いの無い希少米・星あかりを100％使用。UT-1酵母使用は開直後、シャープな酸味と力強い旨味が円やかに秋上がりしてる。シ... 7BYが9月11日入荷。現在数蔵しか取り扱いの無い希少米・星あかりを100％使用。UT-1酵母使用は開直後、シャープな酸味と力強い旨味が円やかに秋上がりしてる。シュッと酸の利いた食中純大だすなぁ。 ]]> 2026-09-11T11:30:12+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193471776 原料米　　　秋田県産星あかり 精米歩合　　45％ 日本酒度　　+2 酸度　　　　1.7 アルコール　15.7％ 7BYが9月11日入荷。現在数蔵しか取り扱いの無い希少米・星あかりを100％使用。UT-1酵母使用は開直後、シャープな酸味と力強い旨味が円やかに秋上がりしてる。シ... 7BYが9月11日入荷。現在数蔵しか取り扱いの無い希少米・星あかりを100％使用。UT-1酵母使用は開直後、シャープな酸味と力強い旨味が円やかに秋上がりしてる。シュッと酸の利いた食中純大だすなぁ。 ]]> 2026-09-11T11:29:21+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=193347897 原料米　　　麹:吟の精/掛:美山錦 精米歩合　　55％ 日本酒度　　 酸度　　　　 アルコール　14％ 新商品が2026年9月3日入荷。蔵元さん曰く、文字通り2年前に仕込んだ和韻をフレンチオーク樽で貯蔵したものです。5度の冷蔵庫内での貯蔵です。2年前の酸は落着き、後... 新商品が2026年9月3日入荷。蔵元さん曰く、文字通り2年前に仕込んだ和韻をフレンチオーク樽で貯蔵したものです。5度の冷蔵庫内での貯蔵です。2年前の酸は落着き、後半に樽香がブワッと押し寄せます、、、だって。シャルドネ用ワイン酵母とAK-1酵母を時間差添加のブレンド酵母使用は開直後、おっ、洋風だ！繊細で優しい樽香に大人の色気ダンディ山本！冷蔵保存必須ですが、常温、ぬる温でごゆるりど愉しんで♪アテはレーズンバターいいね！ ]]> 2026-09-04T16:01:34+09:00 高良酒屋 https://takaryou.com/?pid=192985568 原料米　　秋田県産米/ホップ 精米歩合　　90％ 日本酒度　 酸度　　　　 アルコール　13％ 新商品が8月9日入荷。蔵元さん曰く、とても美味しい新作の登場です！これは買わないと損です！フィリーサワーというクラフトビールで大注目されている、乳酸発酵とアルコ... 新商品が8月9日入荷。蔵元さん曰く、とても美味しい新作の登場です！これは買わないと損です！フィリーサワーというクラフトビールで大注目されている、乳酸発酵とアルコール発酵を行う、なんかすごい酵母で仕込んでいます。花風NEW定番として、世間をあっと驚かせる酒の伝説のプロトタイプとなります。夏にぴったりの、乳酸とクエン酸の酸味豊かで、やや低アルコール（13%）のぐびぐび飲める爽やかな花風です。デザインも爽やかでとても可愛いので、ジャケ買いも出てくると思います！知らなすぎる酵母なので、どんな挙動をするかわからず、びびって少量しか仕込まなかったので、今回はプロトタイプ500mlの商品です。次回は今回の仕込みを改善してより美味しいお酒をつくり、今後は720mlで価格もお求めやすい形でレギュラーインしますのでご期待ください！ ◆フィリーサワー酵母という酵母を知っていますか？ 正式名称、WildBrew™ Philly Sour。ラカンセア・サーモトレランス（Lachanceathermotolerans）という、サッカロマイセス属ではない酵母です。アメリカ・フィラデルフィアの大学が自然界から選抜し、フィラデルフィアの街の愛称「フィリー」がそのまま名前になりました。通常の清酒酵母は、糖を分解して生じたピルビン酸をアセトアルデヒド経由でエタノールに変換します。フィリーサワーは、その一部を乳酸脱水素酵素で乳酸へと分岐させる。つまりアルコール発酵と乳酸発酵が、一つの細胞のなかで同時に行われる酵母です。日本酒は長らく、酸を外から調達してきました。生酛は蔵付きの乳酸菌を育てて乳酸を得る。速醸は醸造用乳酸を添加する。どちらも乳酸菌が酸をつくっている。この酵母を使用すると、一つの菌で必要な酸とアルコールを同時に生み出せます。香りはりんごや桃の香りが出ると言われています。ホップと相まってとても芳醇な香りがします。醗酵温度は25度くらい、もろみ日数も10日程度と、日本酒技術者としてはかなり仕込むのに勇気がいりましたが、えいやっ、で仕込んで試作1号と思えないような仕上がりです！ちょっと僕、天才かもしれません（笑）、、、だって。開直後、刺激的な酸味がキュンキュン体内細胞を刺激するーっ！ ---------- 稲とアガベ醸造所は、新規での取得可能な「その他の醸造酒免許」と、2020年度の法改正により新たに交付が認められた「輸出用清酒製造免許」を取得。2021年11月より秋田県男鹿半島の旧男鹿駅を改装し、どぶろく造りが始まった。経営理念は「男鹿の風土を醸す」。2022年2月、岡住修兵さん曰く、稲とアガベでは全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、全て精米歩合90％と磨かない酒造りを行なっています。米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、今いろんな方向性が見えてきたところです。磨いていないお米を使用しているのに、3000円という強気な値段設定ですが、これには我々の思いが詰まっています。農家さんのお米代の提示額が一俵○円だったのに対して、それであれば続かないからと○○円（提示額の二倍）でお米を購入しています。将来的には10万円15万円で購入することで、農家の担い手不足解消の一手になれればと考えております。従業員の給与は東京並みの賃金を地方で実現することで、定住者移住者を増やすことを目標にしています、、、だって。 SAKETIMESで岡住さんのインタビュー記事が紹介されておりますので御覧くださいませ。 ]]> 2026-08-09T11:45:20+09:00 高良酒屋