白瀑

≪全ての商品の表示価格は税抜きとなっております≫

ご注文前要必見!

白瀑
Pure Black Yamamoto
(潤黒山本)生原酒27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 麹:50%/掛:55%
日本酒度 +1
酸度 1.8
アルコール 16.3%








生原酒 720入 1,524円 生原酒 1.8入 3,049円

本数 28BYは生無し!  

本数 ・・・残念!

荒走生 720入 1,524円 荒走生 1.8入 3,049円

本数 荒走りも無し!

本数
・・・超残念!

28.1.13今期最後の荒走りが緊急入荷!

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27BY新酒生が11月20日入荷。昨年より緻密さ増したジューシー・パイナポォ的旨酸味+トロ〜リバナナ様の舌触り=美味過ぎ♪荒走り生が12月3日入荷!

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26BYが12月31日入荷。過去最高の仕上がりで、荒走りは爽やかジューシー・パイナポ〜ゥ♪生はとろ〜りバナ〜ナ♪山本シリーズ新酒第一弾は最高の仕上がりだし。当蔵看板酒の黒山本を呑まずして白瀑酒は語れねどーっ。して、この先リリースされる白瀑酒は目が離せな〜い!

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大変待だへだし!25BYが1月15日生原入荷!荒走りは22日! 酒こま+秋田酵母NO12の組み合わせ特有のバナナ様のネットリ旨味+パイナポゥオ的酸味!この先の生熟が最高だし!4月現在、トロトロに生熟してきてバナナ様の旨味が倍増!んまぁあ!♪


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12月22日午前10時28分、24BY荒走り入荷。人気の24BY生も入荷してます。生原酒は、ぽっちゃりど柔らかく優しい甘味でプチ・ジューシー。搾りたてにして、このタッチの滑らか、上品さには脱帽だし。この先、ドンドン生熟すること間違いなーし!毎年毎年、秋以降の生熟が、しこたま最高さっ♪今年の荒走りは、開栓直後に滓の絡んだ旨渋のパンチが効くなぁ。開栓後、数十分経つと、その旨渋が旨味に変身するんだなぁ。して、数日経つと、更に旨味&厚みが増してるんだよぉ! 寝かせればもっともっと蜜が増してくる山本の生&荒走りはお早めに2本ゲットして1本は自家熟させてくださいね♪

尚、一昨年から生酒の王冠がプルタブ形になりました。オロナミンCのようにリングに指を掛けて引っ張ると簡単に取り除けます。中には普通の栓が付いているので、それを抜く作業は一緒です。開栓の際に指を切るリスクが軽減されますし何より開け易いですよ♪

今年もスペシャルな山本


白瀑
Pure Black Yamamoto
(潤黒山本)火入28BY
原料米 酒こまち
精米歩合 麹:50%/掛:55%
日本酒度 +1
酸度 1.8
アルコール 15%台









720入 1,482円  超人気! 1.8入 2,963円  超人気!

本数  

本数  
28BY新酒火入れが10月13日入荷。当蔵の新酒第一弾は生が通年だったが、今期の第一弾は火入れで出荷。更に何より、この時期に新酒って事は8月から仕込んでたって事。もぉドデこいだーっ(笑)。してして、呑んでまたまたドデしたーっ!シルクタッチでクリーン!クリーン!クリーン!これが出来たて新酒?しかも火入れ?とにかくタッチが柔らかく、して微かなガス感も心地いい。一点のクモリの無い的驚愕の新酒でーす!開栓翌日はシュッと締まったよーっ!味変おもしぇすなぁ♪

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27BYが2月10日入荷。とってもとってもクリーンクリーンで白神ウォーター!出来立て新酒で、この緻密さに脱帽!驚愕の新酒!

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26BY火入れが3月上旬入荷。それまでの「黒山本」改め潤黒山本(Pure Black Yamamoto)さリニューアル!


蔵元さん曰く、、、この商品は平成19年に六代目蔵元の山本が製造責任者として自ら酒造りを始めた時に、主力の純米吟醸は自身の勉強も兼ねて精米から搾りまでの一連の工程を手掛けよう! というコンセプトで立ち上げた純米吟醸限定のブランドです。香りは敢えて控え目に抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸と、日本刀のような切れ味をイメージして造りました。瓶詰め後に加熱殺菌を行った後は、仕込み水として使用している白神酸系の湧き水で即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制して出荷しております、、、、だって!

秋田酵母NO12が穏やかに香り
バナナ様のトロミ+パイナポ〜ォ的酸味=シルクの如く滑らかジューシー!以前の火入れ酒は線の細さを感じる時もありましたが今期の火入れは生風味たっぷりの白瀑さん!でもね、開栓後7日目にきき酒したばシュる〜っと超スレンダーな色白秋田美人七色変化で〜す!変化のギャップも楽しんでーっ♪

昨年25BYは、ANAの国際線ファーストクラスさ採用され、益々人気さ拍車が掛かり品切れ続出でした。今期も、その勢いは止まる気配無〜し!



←当店大人気の荒走り生&生は夏まで生熟販売目標で〜す!黒山本の生は真夏に呑んでこそ・・・OK牧場! して、潤黒山本火入れとの3本呑み比べは超チョベリグー的OK牧場!!!



白瀑
ストロベリーレッド山本
(紅苺山本)火入27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 麹:50%/掛:55%
日本酒度 +1
酸度 2.4
アルコール 15.5%








720入 1,482円 怒涛! 1.8入 2,963円 もんぞ!

本数  
完売御礼

本数   完売御礼

27BYが6月15日入荷。今年は一升瓶もあるよー。リッチなトロミ+爽酸美×爽ジューシー=エレガントにチュぺチュぺ〜っ♪開栓翌日は酸味がキレチュぺ!

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山本シリーズ三男坊が5月20日入荷。AK−1酵母使用で、当蔵初の白麹仕込みだし。一口目、、、酸っぱーい!スッキリドライ感は暑気払いに最高!この夏超おすすめしまーす!後口、クエン酸の酸っぱさ+酒こまの優しい甘味が相まってサクッと甘じゅっぱ〜く青春だーっ!デビュー当時の松田聖子的胸キュン美味さ♪

当店常連の若者君の奥様が言・い・ま・し・た。日本酒苦手なんですが、これは美味しかった
、、、だって!


白瀑
ミッドナイトブルー山本
(深蒼山本)フレッシュ28BY

原料米 酒こまち
精米歩合 麹:50%/掛:55%
日本酒度 +3
酸度 1.6
アルコール 15%台









720入 1,524円 1.8入 3,049円 

本数  
完売御礼

本数  
完売御礼

28BY新酒生(フレッシュ)原酒が12月1日解禁!昨年大好評だった生原酒、今期は盛りッと入荷だーっ♪こまち酵母R−5はトロ〜リ滑らかリッチテイストで開栓翌日にはチュペーッと酸味が冴えてトロチュペ〜ッ、めなぁあ♪

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27BYが4月22日入荷。リッチテイスト滑らかミルキー♪美味しゅうございま〜す♪尚、今年は火入れだけの販売でーす。

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山本シリーズ次男坊が4月21日入荷。酵母違いで、こちらは「こまち酵母 R−5」使用。いい香りが広がります。潤黒より酸抑え目でトロリと滑らかなタッチはリッチテイストな山本だし。通年販売の予定ですが、近年の白瀑さんの勢いからして夏まで持つだろうか(笑)

 



白瀑
スパークリング山本
純米吟醸発泡にごり生27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 麹:50%/掛:55%
日本酒度
酸度
アルコール 14%台








720入 1,600円 絶好調!
本数   完売御礼

27BY4月26日入荷。ドジっと入荷してるんで、おがっ、うるだがねたてOK牧場!して、今年は超ボク好みぃ♪ガス圧最強!

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26BYが5月23日入荷。昨年より多めの入荷でーす♪8月まで販売予定だったども、6月16日現在、そろそろか。。。

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25BYが6月3日入荷。社長曰く、味はエクストラ・ドライでスカッと辛いです。しっかり活性しているのでシュワシュワ感は十分にありますが、爆発するほどではないので、瓶を明るい所にかざして液面の上昇を確認しながら開栓していただければ問題ないです。乾杯でお飲みになるにはドライ過ぎるので、肉料理や油料理などとご一緒にお飲みいただければと思います、、、ラベルをリニューアルしての入荷だし!

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人気の山本シリーズのビックリ箱(笑)の24BYが、昨年より一ヵ月半も早いお5月17日に入荷。基本的なスペックは通常の山本と同じですが、この『スパーク山本』は、瓶内二次発酵によりエクストラ・ドライな発泡を生んだ、大人のサイダーで〜す♪

数ある発泡酒の中で、これほどガス圧がビリビリ弾けてラベル表記通り”エクストラドライ”な辛さは、ドンペリにも負けな〜い、、、多分(笑)、 本格的な和風シャンパンですよ! 更に、瓶底に沈んでる、お酒全体の5%程の滓がミルキー&爽快ドライを楽しめる。。白瀑の飛び道具は、今年もヒット間違いな〜し! 昨年より、更にきめ細かい気泡でキレ抜群がチョべりグー♪

くれぐれも、開栓には要注意でお願い致します。爆発系ではありませんが、栓をカチッとひねると、酒が上昇してきます。瓶内のガス圧の様子を見ながら開栓してくださいね。この作業が発泡系の醍醐味だぁ。 グラスから立ち上がるゴールドの気泡

白瀑神社

白瀑
6号酵母&7号酵母
純米吟醸生原酒28BY
原料米 酒こまち
精米歩合 55%
日本酒度 6号+2/7号+3
酸度 6号1.7/7号1.6
アルコール 6号15.8/号16.1








6号 1.8入 2,963円 1本で! 7号 1.8入 2,963円 1本で!

本数   瞬殺!

本数  
瞬殺!

720入2本呑み比べ販売 2,963円   大好評♪ 

本数   完売御礼

28BYが1月26日入荷。呑み比べ楽しーっ♪

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1月23日入荷。緻密にしっとり滑らか7号、緻密に爽やか滑らか6号、どっちも、んまぁあ〜い!このお酒も10年目。過去最高の緻密な美味さ!

このお酒はクラシック酵母を2種類並べて飲み比べようという趣旨で10年ほど前に商品化されました。して、年々、飲み比べしたいので両方同時購入したいとゆーお声が多くなっておりますので、27BYより、四合瓶のみセット販売にてお願いしまーす♪

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25BYは酒米不足の為、仕込が無かった「酵母違い酒」でしたが、二年ぶりに26BYが1月30日入荷。今年は、一昨年までの特別純米から純米吟醸の山本シリーズにグレードアップするにあたり、使用する麹菌を変え仕込み量を縮小して、純米吟醸生原酒としてリリースだって。6号酵母は本家の新政さんから、7号酵母は一白水成さんから頂いたそうです。

6号はスキーッと瑞々しーっ!
7号はとろ〜りジューシー!
どちらも白神山地の雪解け水の如く、キラキラ輝いでで、二年前より酵母違いがより一層楽しめるよぉ♪

絶対に二本購入(笑)して呑み比べしてたんへぇえ。




白瀑
ブルーハワイ
純米吟醸生26BY
原料米 美山錦
精米歩合 55%
日本酒度 ±8
酸度 1.8
アルコール 14.8%









720入 1,524円 ドッヒャー! 1.8入 3,049円

本数  
完売御礼

本数   完売御礼

26BYが6月23日入荷。今年も、呑めば真面目な純吟生(笑)で、昨年より柔らかくトロ〜リ♪ラベルがステッカーに使用可能だよ!

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25BYが6月24日入荷。見た目はハワイア〜ン♪呑めば真面目(笑)な純吟生詰め酒。今年は爽やかさが増した甘酸味でクールビズッ酒!

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24BY6月27入荷!
23BYは「色のインパクトの割に味は普通だった」という感想を耳にした山本社長、「今年は日本酒度を+3から±0に下若干シロップ寄にしてみました・・」だって(笑)!


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23BYのお話・・・何事にも思いついたら即行動(笑)の山本常務。今回もやってくれましたねぇ!開発のきっかけは、昨年の夏に食べたガリガリ君だそうです。屋台のカキ氷は舌に色が残りますがガリガリ君は何本食べても舌が青くならない事に疑問を持った山本さん。早速調べるとスピルリナという藻から抽出した天然色素を使用しているとのこと。合成着色料だと舌に色が残るらしい。またまた早速、メーカーに問合せたところ、くちなしから抽出した青い色素があるとのことで、サンプルを送ってもらいお酒に混ぜたところ、見事に綺麗な青色になったそうです。その瞬間に大ヒットは間違いないと確信し、商品化を決定したそうです。

ベースになった酒は美山錦55%精米の純米吟醸の生酒です。この時期に合わせて酸を効かせたスッキリとしたタイプですので、透明感のある青色と相まって、とても涼しげな感覚になる事間違いなし。 ワインやシャンパングラスに注ぐと、歓声が起こるほど場が盛り上がるどぉ!搾った後に色素を添加しているので税法上はリキュールになります。また、加熱殺菌を行っておりませんので要冷蔵ですよぉ。

キャッチコピーが業界も真っ青(笑)

7月19日朝8時半に僅少入荷!


白瀑
うきうき山本
純米吟醸うすにごり生28BY
原料米 酒こまち
精米歩合 55%
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 14.5%








720入 1,482円 ドッヒャー! 1.8入 2,963円 

本数 速攻!!!

本数   瞬殺!!!

28BYが2月23日入荷!限定入荷につき、両サイズ合わせて2本まで!皆さんがら呑んで欲しいので!わりっ酒♪

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27BYが2月26日入荷。昨年全国新酒鑑評会で金賞を受賞した酢酸イソアミル系のAK-1酵母使用。春の雪溶けをイメージした滓が薄く絡んで天使の羽根の如く軽やかにフワフワ〜っ!「ピンク色のラベルとの相性は抜群に良く、そのフェミニンなパッケージと意味不明の肩貼りから女性の指名率が高い人気商品・・」だって(笑)

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26BYは3月3日に販売しまーす!昨年の「吟の精」から「酒こまち」さ変更。木苺様の甘酸っぱさが口中にてチュパチュパーッて赤ちゃん的美味さ♪酒こまさ変更して大正解!今年が一番んま〜い!
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3月下旬、この時期、流石に呑んべえさん達も新酒生原酒に呑み疲れする頃かと(笑)、ので、度数低めの生があれば、という意図から誕生した「うきうき」だし。仕込みの際、水歩合を少し多めにして15度台で搾った原酒を14.5度に加水。んだども、度数が低めでも全く薄まった感がないのよねぇ。吟の精特有のパワーの賜物だぁ♪

25BYも蔵付き分離酵母を使用、その名がゴージャス山本酵母だって。昨年は山本セクシー酵母だったのに、いつの間にか名前が変わってる(笑)。(別の蔵付酵母かな?)。実に軽やかに華やかに春爛漫って感じの香りは花の香水の様で可愛くゴージャスって感じぃ♪山本さんならではの緻密な香りは、やまもとスィーツ♪

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24BYが3月5日入荷!今年は、昨年発見された蔵付分離酵母使用。その名は山本セクシー酵母!淡〜く滓が絡んで、思わずうきうき

んだども利き酒してみて何処がセクシー酵母なんだろう(笑)。是非是非、ご確認されだし(爆)


23BYの話・・・なんともまぁ〜目を引くラベルだぁ!昨年新発売されだうきうき山本は、春らしい可愛いピンクで春の雪解けをイメージして、うす〜く滓を絡めての出荷でした。加水調整された生酒は、非常にソフトタッチな酸味&甘味がキュート♪春待ち遠しいここ秋田・八森から、春の香りをお届けいたしま〜す♪

春を待つ、山本常務の心境が、「うきうき」だそうで〜す♪

春分の日
にリリースで〜す♪




白瀑
山本・試験醸造酒
純米大吟醸生原酒27BY
原料米 美郷錦
精米歩合 35%
日本酒度 +1
酸度 1.8
アルコール 15.3%








720入 3,704円  
本数   完売御礼
新商品が6月下旬入荷。生老しにくい秋田新酵母・UT−2(酢酸イソアミル系)を使用。上槽後、生原酒の状態で氷温ではなく5度の冷蔵庫にて4ヶ月間冷蔵し、その効果を実験してみたって。スペック的には小売価格5000円にしたいところですが試験醸造って事で、この価格だって。

当蔵らしい緻密タッチでソフト&スーッとキレェ〜!酒質さ感動すると同時に、、、何時もの酸味でなーい!フレッシュライムの酸味! して、ライムの皮の裏っ側のほろ苦がさが、ちょこっと後口に!
昨今、メロン、バナナ系がよげ中、ライムどきたもんだっ!夏酒の純米大吟醸って感じぃ。尚、このライム酸味は開栓後の時間経過タイミングぅ&温度帯によって、、、まぁワで発見されたし♪
白瀑
山本プレミアム金賞受賞酒
純米大吟醸27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 40%
日本酒度 +1
酸度 1.6
アルコール 15.5%








720入 5,000円 
本数   完売御礼

平成28年度全国新酒鑑評会で金賞受賞した純米大吟醸が7月15日入荷。使用酵母が、なななんとー!6号酵母!6号酵母での受賞は白瀑さんと新政さんの2蔵だけ!入荷本数は金賞なだけに僅少(笑)、、、売り切れ御免!

社長曰く、来年は7号酵母で全国唯一を狙います!だって(笑)

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7月15日残業にて、やっとがきき酒。開直後、香りプンプン時代は終わったね。繊細且つ緻密に爽やかーっ!新時代の金賞酒の姿ーっ♪開封後、ガンガン増すゴージャス甘美!




白瀑
レインボー・山本
粕取り焼酎・27BY
原料米  
精米歩合  
日本酒度  
酸度  
アルコール 25%








500入 1.482円 絶好中♪
本数  

真空減圧蒸留した粕取り焼酎、その名も「レインボー」。社長曰く、真空状態の中、38度という低温で揮発した香揮成分とアルコールのみ抽出しているので、山本シリーズに多用している秋田酵母特有の爽快な風味を楽しんでいただけると思います、、、だって。

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H27.10.8入荷は、山本シリーズ11種の純米吟醸の酒粕を使用した焼酎だし。社長曰く、 山本ファンには是非飲んでいただきたい一品です、、、だって! 

尚、ボトルサイズが36センチと一升瓶(40センチ)並ですので、荷作りは一升瓶対応となりますので御了承頼むーっす♪

ハードボイル・山本!


白瀑
純米 赤28BY
原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 +2
酸度 1.9
アルコール 15.5%









720入 1,250円 あど数本 1.8入 2,300円 

本数  

本数  

28BYが2月2日入荷。今年も協会1401酵母(金沢酵母)はクリーン&しっとり。開栓翌日はバタークリーム様のトロ甘。新酒なのに美山錦特有の苦渋が全然しなーい!んめして、すんげどーっ!してこの価格は反則過ぎる程お買得でーす♪昨年より数段いいね!超いいね♪

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27BYが2月11日緊急入荷。人気の白瀑さん、今年は、もぉ出荷だーっ(笑)。ポチャポチャ〜ってクチュクチュクチュ〜〜って、ふんわかプチ・ジューシー♪

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26BYが5月上旬入荷。開栓直後を口さ含んだ瞬間、、、生!?とにかくフレッシュ&フレッーシュ&クリン&クリーン&サラサラジューシー・白神ウォーター!開栓以降、時間の経過と共に、米甘味がちゃんと膨らんでくる。この爽酸味のバランス・・・いいね!して、ラベルイメージとは全く違う酒質も・・・いいね(笑)。しとどもよぉ、こんた美山錦は初めて呑んだよーっ!キンキン&ちょいキンキンに冷やして呑んでみてねーっ。この驚愕の美山錦酒は金沢酵母×白神天然水の成す業でしょうか?それとも山本社長の実力か(笑)

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25BYは、山本火入れでご説明の通り、酒こまち不足のしわ寄せにより(笑)、四合瓶は例年通りに酒こまち使用ですが一升瓶は美山錦使用だし。酒こまは柔らかくポッチャリジューシー&フルーティ!まるで純米吟醸!美山は開栓後、空気を吸い込んで温度が上がるにつれて、しっとりと落ち着いて滑らかな甘味が出てくる。後口の苦渋+ネットリ旨味+果実香が渾然一体どなり白い(笑)。冷より常温が旨い。一夏越すと、旨味倍増でたまらんどぉお。今年も金沢酵母使用でフルーティな吟醸酒の香りがいいね!この価格ではお買い得♪

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ど白、どpink、ど黒、サマーど、ドキドキ夏生、スパークリング山本等、奇抜な飛び道具がお好きな白瀑さんですが、しっぽりとさしつさされつ・・・お燗もグーな純米酒もあるのでーす!
正式名称瓶燗火入れ 急速冷却 低温瓶貯蔵 秋田県産 酒こまち100%使用 純米白瀑って長くな〜い(笑)ので、「純米赤ラベル」と呼ぼう。

2009年3月号のdancyuに、「2500円で買える」安くて旨い珠玉の銘柄集というコーナーで、ベスト5の中に選ばれてた純米です。参考までに、審査員のコメントでは「純米らしい旨味、呑んでいて楽しい」「体力の無いときに燗で」とユニークなコメントもあった。優しい呑み口で優しい旨味のこの純米は、お燗が恋しいこれからの季節さバッチグー!燗をつけると、ホワ〜ンと上がる香りは、まるで吟醸香のようで心地いい。燗酒特有のほこっとした旨甘味には嫌みが無くツンとこないしネットリ感もない。ホッとする旨さ。

24Byは爽やかにいい香りだぁ。9号酵母がら金沢酵母に変更。柔らかな酸味と旨味がポッチャ〜リ、んめぇ!プチ・ジューシーでホッとるす優しい旨味は、どんな料理さも相性抜群で、なんといっても、この価格は嬉すぃでーす♪家庭の常備酒にOK牧場!




白瀑
山本サンシャイン・イエロー
山廃純米吟醸火入27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 2.3
アルコール 15.5%








720入 1,524円 1本で! 1.8入 3,049円 

本数 完売御礼もんぞ!

本数
完売御礼怒涛!

27BYが7月26日、入荷予定数削られて(泣)入荷。社長曰く、山廃というと、しっかりと熟成させたものをお燗にするのが一般的ですが、敢えて一番お燗に適さないこの暑い時期に「冷やして美味しい山廃」というコンセプトで仕込みました。「お燗はダメよ!」と肩貼りに記載していますが、決してお燗酒に喧嘩を売っているわけではございません。個人的に老ねた酒が苦手なだけです、、、だって。今年もセクスィー山本酵母使用は、シャキーンと爽酸味がスペスペーっ&ポチャじゅっぱ〜い甘さで、キンキン&ロックで♪

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26BYが8月11日入荷!レモンテェー風味は健在か(笑)

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昨年24BY8月に驚愕デビューを果たしたイエロー山本。当蔵初の山廃仕込みで、乳酸よりもクエン酸やリンゴ酸が多く出た山廃は口に含むとその酸味が刺激しまくりでスペスペ(笑)。山廃というと、熟成されたものをお燗して飲むというのが一般的ですが、山本さんは敢えて一番お燗が適さない8月に発売で、是非、ロックで楽しんでいただきたいと思い、肩ラベルには「ロックで飲む山廃 お燗はダメよ」と、記載し、よって割り水を行わない原酒で新発売どなったのでした。昨年の味っこを一言で表現するなら、レモンティー風味。お燗をしたらホットレモンティーだった(笑)。

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二年目の25BYが8月8日に入荷。昨年の酒こまちから吟の精さ変更し、蔵付酵母・セクスィー山本酵母で仕込みました。 先ずは冷で、、、とろ〜りと濃厚な吟の精の旨渋たっぷりで濃い旨ぁあ!ロックにしたば爽快な旨酸味が現れキリリとキレる。ロックにして、やっと現れた爽酸味、不思議だ(笑)。レモンピールなんか添えて牛タンを頬張りたくなった。今年のイエロー山本は日本酒版レモンハート!開栓後は空気さ馴染んで円やかさが出てくるでしょう。

ハードボイルド・山本


白瀑
純米大吟醸
美山錦仕込28BY
原料米 美山錦
精米歩合 麹:45%/掛:50%
日本酒度 +1
酸度 1.5
アルコール 15.8%








720入 1,811円  1.8入 3,621円 

本数  

本数  

28BYが2月2日入荷。今年もゴージャス山本酵母使用。全般的に香り控え目な白瀑酒の中で、フルーティな立ち香、ゴージャスな含み香さノックアウト!美山らしいシュッと涼しげな青。美山を、これだけ緻密にトロ〜ッとフルーティに仕上げちゃう、県内NO1でしょう!してこの価格は今直ぐ呑むしかな〜い♪

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27BYが2月11日緊急入荷。人気の白瀑さん、今年は、もぉ出荷だーっ(笑)。トロ〜りトロトロフルーティ!新酒らしからぬ、滑らか質感に脱帽的美味さは白瀑ファン必須ッ酒♪

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26BYが9月3日僅少入荷!今期は一升瓶のみの出荷ですのお早めに!

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25BYが9月2日入荷。25BYは使用酵母を「こまち酵母」から「ゴージャス山本酵母(蔵付分離酵母)」に変更。したば何となぁ〜、苦渋硬が特徴の美山錦が美しくエレガントに滑らかに変身しちゃったよぉ。含み香もフルーティで酵母名どおりにゴージャス感の増した25BYは、この先、どんどん熟旨するどぉお♪

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苦渋や硬さが残りがちな美山錦を、こごまでクリアァ〜なイケ面に仕上げちゃうなんて!けして派手さの無い、こまち酵母がフルーティ!口中にてクリアな酸味ど相まって、絹の如く滑らかに爽やかにプチ・ジューシー!


重くなく爽やかでクリーンな純米大吟醸は、今がとっても呑み頃よぉ。是非、NEXT5と一緒に呑み比べしてみてね!情熱的でパワフルな赤色イメージの山本さんが言ってました。緻密な白瀑と呼んでください、だって(笑)。美山錦をここまでイケ面に仕上げちゃうのは山本さんが県内一でしょう!

緻密な白瀑はブルーラベル♪





白瀑
山本・美郷錦
純米吟醸火入れ26BY
原料米 美郷錦
精米歩合 55%
日本酒度 +3
酸度 2.0
アルコール 16.2%









720入 1,524円 1.8入 3,049円

本数 27BYの出荷は・・

本数 ・・無〜し(泣) 
26BYが7月8日入荷。今年もクリーンで爽酸味がスキーッと夏!入荷数削られちゃったよっ(泣)。

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25BYが7月15日入荷。今年は昨年酒質+シャキーン爽酸味!今呑まずして何時呑むのっ!て感じぃ♪

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今年の新商品が7月25日入荷。美郷錦は山田錦に美山錦を交配させた品種で、平成14年に正式登録された秋田県の酒造好適米です。白瀑さんでは大潟村の生産者、山崎直司さんの美郷錦を使用。玄米の出来も良く、「これで変な酒が出来たら、完全に自分の技術の問題だ」とえらく緊張した山本さんだって(笑)。

出来上がったお酒を山崎さんと一緒に飲んだら、「予想以上に美味しくて驚いた。自分用に30本取り置きして欲しい」と、その場で注文頂いたって。こりゃぁ〜しこたま楽しみだすなぁ!

山本さん曰く、味わいは透明感があって、ジューシーな酸味があって、キレもあって、と自分用にも取り置きしたい酒です・・・

開栓直後・・・フレッシュ&クリーン&シャキーン!
開栓後時間経過・・・とろ〜んと柔らかジューシー!
この変化が、、、おもしぇ^^

秋田酵母No.12の円やかな甘味が晩熟型の美山錦を柔らかく溶かしてくれてるよーな気がするなぁ。後口の微かな苦渋が、もぉ〜3ヶ月もへばトロトロに旨熟間違いなーし!あど3ヶ月は寝がへでみだいなぁ♪ この夏キンキンに冷やしても最高!ちょと常温でも最高!!

酒質爽やか&ラベルも爽やかライムグリーン!

わだぐしはこー呼ぶ・ライムグリーン山本♪

白瀑
山本・雄町
純米吟醸火入れ27BY
原料米 岡山県産備前雄町
精米歩合 55%
日本酒度 +1
酸度 2,0
アルコール 15%








720入 1,524円 もんぞ! 1.8入 3,049円 

本数   完売御礼

本数   完売御礼

27BYが10月19日よーやっとが入荷。今年も秋田酵母NO12特有のバナナ様の滑らかさ+柔酸美=緻密にジューシー!んますぎーっ♪

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26BYが9月26日入荷。今年は本数増加入荷だーっ!雄町の柔らかさ+秋田酵母NO12のバナナ様の滑らかさ=緻密さ倍増♪

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25BYが9月20日入荷。酒米不足の為、入荷本数半減(泣)。

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嬉すぃですねぇ〜、24BYは四合瓶も入荷だし!今年の雄町は日本酒度が昨年の+2から+5と上がったすども、入荷して即、常温できき酒したば、雄町の柔らかい甘さ&秋田酵母No12特有のふわーっと甘くフルーティな含み香どが相まって、心地いい酸味をふわ〜っと包み込み、+5の辛さが全く気にならないなぁ。冷えでると、もっとクリーン&クリスタルで美しい輝きの雄町に間違いなし!白瀑さんのお酒は全てがクリーン&クリスタルで輝いてる!


いよいよ始まる25BYに向けて、更なる酒質向上の為、蔵内をちょこちょこ工事をしたそうです。サーマルタンクも増やし、お酒の酸化を最小限に抑えることにも拘り、搾ってから瓶詰めまでを10m以内で行うことにするって。益々酒質がピカピカに輝きそうな25BYも期待大だすな!

柔らか美味さの山本レッド





白瀑
ドキドキ山本
純米吟醸一度火入27BY

原料米 酒こまち
精米歩合 55%
日本酒度 +2
酸度 3.2
アルコール 15.5%








720入 1,482円 2本まで! 1.8入 2,963円 

本数   完売御礼

本数   完売御礼 

27BYが6月下旬入荷。リンゴ酸多産性酵母仕込みで、昨年の酸度1.9がら今年は3.2!して度数も一度上がって15.5%は、とっても柔らか〜タッチでポチャ〜っとチュぺチュペーな爽酸味♪暑気払いさ最高!

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2年振りに復活が6月18日入荷。五造り目もリンゴ酸を多く生成する特殊な酵母仕込みで度数は14度台と低めだども、15度台の原酒に若干の加水ですので、薄まった感じが全くありませーん。刺さってくる酸味も無く、爽やかに円やかでポチャ〜っと甘じゅっぱーいアッポゥジュースでーす♪一度火入れはキンキンに冷やしてグビ〜ッっと呑んでー♪

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もぉ〜この時期の定番酒、四造り目が6月23日に入荷。このお酒は、純米吟醸『山本』の夏バージョンですが、『山本・生原酒』とは全く違いまーす!使用米や精米歩合は同じですが、酵母が違う! なんと、酵母は秘密だって(笑)。
夏向けにリンゴ酸を多く生成する特殊な酵母を使用したそうです。アルコール度数もあまりあがらない酵母です。口に含むと、成分通り、青リンゴを思わせる果実香で爽快なリンゴ酸がシャキーンと酸っぱ〜い!、、、のだが・・意外にも味が濃い〜の。搾った時15度台の原酒を割り水しは1%の14度台に仕上げた生酒。面白いことに割り水により薄まった感じは全くなくて、むしろ濃く感じる不思議なお酒(笑)

キンキンに冷やして、または氷浮かべて、とにかく、ひゃっけぐしてグビーッと呑み干してたんせぇ。気分ウキウキ!ハートはドキドキ(何さドキドキ笑)!気分爽快!鮮やかブルーもグー♪蔵元さん曰く・・・『肩貼りの「ドキドキ」は私の夏のイメージを表したもので、残念ながら深い意味はございません(涙)。』だって(笑)。

暑気払いに超人気!


白瀑
山本・亀の尾仕込
純米吟醸火入れ27BY
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アルコール 16.0%









720入 1,524円 1.8入 3,049円

本数   完売御礼

本数   完売御礼 

27BYが11月8日、やっとが入荷だーっ♪お一人様、総計二本までで頼みまーす!皆さ呑ましてあげたいので、どうかよろしぐぅ♪そーでないメルさん、スルー有りだよぉ。クリーン&スキーンな亀味♪

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26BYが10月26日入荷。山本さん曰く、モロミの最高温度を10度に抑えて通常よりも0.2ほど酸度を低くし、またバリバリの突きハゼ麹でアミノ酸を出品酒並みの0.7に抑えてキレ味の鋭い酒質に仕上げました。ここ数年の亀の尾仕込みの中では一番良く出来たと思います、、、だって!シャキっとキレキレ呑み口がら、後口、NO12特有のトロミがいいね!

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25BY最後の山本シリーズ・亀の尾が10月22日入荷!3年目は、契約栽培していた生産者が体調不良で作付を辞めた為、山形産を使用だって。蔵元さん曰く、亀の尾を酒米だと勘違いしている方もおられますが、炊いて食べると美味しい食用米ですので、酒を造るとなると手強くなります。まず、米が硬いのでモロミで溶けにくく、味にふくらみが出難いです。また、米に含まれるタンパク質が酒造米よりも多いので、雑味が出易いという欠点もあります。それでも幻の米と呼ばれる貴重品種ですから、イベントでは大人気です。 雑味を抑えるために麹造りを工夫し、アミノ酸を低く抑えることができました。山本シリーズらしい、酸が効いてキレ味の鋭い酒質に仕上がっております・・・とっても柔らかくいい香りで滑らかで美酸味がオッシャレ〜な山本亀♪古きイメージの亀の尾酒とは全く真逆で新ジャンルな山本亀!

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二年目の紫山本が10月17日入荷。酒米不足で米量が減った分、仕込量が激減した為、希望入荷本数も削られての入荷(笑)。開栓直後は、ぽちゃ〜っと柔らかくジューシーで後口に亀の旨渋がひょこひょこっと顔を出す。まだまだ、この先の熟成が楽しみな二年目は本数ちょごっとだし^^;


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山本シリーズに新商品登場!秋田県産亀の尾100%使用の純米吟醸は、もちろん、上槽後、急速冷却瓶燗一度火入れ低温瓶貯蔵と完璧!この度はラベルが青紫色ですので紫山本と呼ぼう♪

蔵元さん曰く、「玄米が入荷された際に少し精米して食べてみたのですが、普通に美味しいお米でした(笑)。裏を返すと、酒造りにはあまり向いていない印象を受けました。普通に造ると、苦味や渋味が出るのではないかと思い、麹菌の種類と製麹温度をアレンジしてみました。これにより、アミノ酸の生成を低く抑え、抜群のキレ味を出すことができました。酸が効いてジューシーでキレ味を重視した山本シリーズにピッタリな酒に仕上がり満足しています・・・」当初、秋以降の出荷を想定していたのですが、あまりにも酸のキレがよく、この夏前に投入を決めたのでした。山本常務自信作を是非お試しくださいませ。予断ですが、蔵元さん、案内と同時に出荷調整だったそうです。予約殺到だって(笑)。ので、入荷本数多くはないのでぇ、、、四合瓶は一人様一本、一升瓶は二本まででお願いするっす。

苦味やエグ味をがっくるめだ味=亀の尾の味=亀味なんです。だども、この紫山本はサラリと甘さでジュルッとジューシーで、しな〜っと酸味がスーッとキレていく。思わず、えっ?これ亀!?と驚いてたら、後口に微かな苦味やエグ味が顔を出すども、何にも気にもならな〜い。逆に、酒幅をもたらしてサラ〜リと呑めるが爽やかな味わい深さの亀味、、、新呑感の亀味=紫山本に脱帽だし! そーいえば、二年前にも仕込んではみたものの、思い通りに仕上がらずお蔵入してた亀の尾です。この度の仕上がりあんべに喜びも一入でしょう!新緑の季節に相応しいラベルだよぉ♪

新呑感の紫山本





白瀑
ど辛
純米酒28BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 +15
酸度 1.9
アルコール 15%台









720入 1,049円  超人気! 1.8入 2,100円 超人気!

本数  

本数  

28BYが2月25日入荷。セクシーな香りがポチャポチャ〜&キレキレ・フルーティ♪こんたに柔らかタッチで+15なのぉお(笑)。この価格でこの酒質さ脱帽!

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27BYが2月11日緊急入荷。人気の白瀑さん、今年は、もぉ出荷だーっ(笑)。ポチャ〜っとクリアにキレキレ〜〜♪

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26BYが3月3日入荷。Hpでは初めて紹介酒は、+15で酒名がど辛、、、どんた頑固親爺だろうって想像しながらきき酒したば、とっても柔らか〜いタッチに驚き!セクシィ−山本酵母が日本酒度+15をセクスィ〜に包み込み、スル〜ッてシルクタッチでクリア〜にプチ・ジューシーだねがーっ!こんたに美しい大辛口酒はドデするどー(笑)。

して、この価格だし。HpさUpしでぐねがった理由は、、、こればし売れそうで怖〜い(笑)。売り上げ単価が低〜〜い(爆)。飲食店さん推奨酒っす♪

セクスィー&ジューシーにキレキレ〜♪

 

白瀑
ど辛
純米生原酒27BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 +12
酸度 1.9
アルコール 15.8%









1.8入 2,100円
本数   完売御礼
27BY新酒生が4月6日新発売でーす!とーっても爽やかで柔らか〜い!甘口好みのボクでも呑めちゃう、ど!そんたに辛くない、ど(笑)。ふわ〜っとキレ♪

写真の右側が生、左側が火入れ。火入れのシールが楕円形に変更してまーす。
 



白瀑
礼・純米大吟醸27BY
(秋田杉木箱入)
原料米 酒こまち
精米歩合 40%
日本酒度 +3
酸度 1.5
アルコール 15%台








720入 3,241円  お一人さん1本で!
本数   完売御礼

27BYも6月に僅少入荷。二年連続で全国新酒鑑評会金賞受賞(新政酵母使用)で、益々勢い増すばかりの白瀑さん。ので、入荷数量が厳しいのよ(笑)。爽やかに香りながらメロン様のトロトロ旨味&白瀑らしい緻密な甘味さ魅了されるどーっ!香りさ注目♪

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26BYが6月2日入荷。今年の全国新酒鑑評会で金賞受賞した同一タンクの加水バージョンです。蔵元さん曰く、今年は山本シリーズに使用している「酒こまち」40%精米に秋田伝統のAK-1酵母での受賞となりました。3月に秋田で行われた審査会に出品された150点中、1番香りが低かった酒で、評価も低かったのですが(笑)、全国での審査は香揮成分の低いものから高いものの順に並べて審査するので、香りが低くてもその中でバランスが取れていれば金賞を受賞する可能性もあるのではないかと思いギャンブルしました、、、だって。尚、金賞受賞した224点の中で、純米酒は13点、その中で山田錦以外の純米で金賞を受賞したのは僅か7点だけ。その中の一つが白瀑さんだよ!

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25BYが6月3日入荷。今年は出荷本数が激減なんで当店入荷が危ねぐスルーされそーだった(笑)。ので、こそっとUpっす(爆)。昨年より500円UPだども、それでも超お買い得だよぉ♪県が新たに開発したこまち酵母R−5使用は酵母特有の含み香がスマートに美味い!開栓翌日、滑らかさ&フルーティな甘味が増して本領発揮っす♪

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鑑評会向け純米大吟醸のヤブタ搾りバージョンです。蔵元さんから案内が届いた後に全国新酒鑑評会の結果が発表になり、白瀑さんが10年ぶりに金賞を受賞しました。なんと、このお酒の袋吊りが金賞なんですよ!袋吊りのお酒は極僅かしか無いので販売は無いそうですが、このヤブタ搾りバージョンが金賞受賞酒と言う事になりますねぇ。金賞受賞酒ともなれば価格は4,5千円が当たり前なんですが、白瀑さん、この価格でのご案内だったんで値上げは無いようです(笑)。

蔵元さんの説明に、これに使用している木箱は、秋田杉の板の中でも最高級の柾目を使用しているので結構高価です。5〜6年前に発売した時は百本ほどでしたので、サービス品として採算度外視していましたが、今では2千本を超えて、大赤字商品となっております。現在、当社商品で売れて困る商品はこの「礼」のみとなっておりますので、注文は控え目でお願いいたします!
・・・

金賞受賞酒として4千円で販売出来たら、いくらかは儲かった事でしょうね、残念、山本さん(笑)父の日やお中元に大好評の『礼』は超おすすめで〜す♪

したどもっ、秋田杉の木箱の香り半端無くいい香り!お酒より香ってないかなぁ(笑)。木箱だけでも欲しい(爆)。

ゴージャスな香りがムァ〜っと口中いっぱいに広がり、柔らか〜く貴方を包み込んでくれる。その魅惑にイチ殺よっ♪

白瀑
純米ひやおろし
山もと山廃仕込27BY
原料米 大潟村産ふくひびき
精米歩合 65%
日本酒度 +2
酸度 2.0
アルコール 15.5%








1.8入 2,190円  
本数   完売御礼

27BYが9月6日入荷!山本さん曰く、先日テイスティングした際にあまりのフレッシュさに驚いてしまい、このままひやおろしとして出荷することに躊躇してしまいましたが、それが山本スタイルという事でご容赦ください・・・だって♪開直後がらとってもソフトタッチでフワフワ軽やか&フルーティ=まるで搾りたて新酒だよ、すげっ(笑)。

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26BYが9月3日入荷。社長さん曰く・・・当社の蔵内で発見された蔵付酵母の中から選抜した優良酵母(セクスィー山本酵母)で、香りは控え目ですが、現代的な酵母にはない深い味わいの酒に仕上がるのが特徴です。使用した大潟村産の「ふくひびき」は過去に酒造用に開発されましたが、心白が少ないというだけで酒米に認定されなかった悲劇の米です。高精白にも対応できるほどのポテンシャルを持っているので、今後も活用していきたいと考えております、、、だって。爽やかながら艶っぽい香りがセクシーにフルーティ♪御燗すると更にうふふっとセクシー(笑)

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25BYが9月9日入荷。軽快にサクサクとキレ味抜群!微かに、フィニッシュさセクシーさが見えた様な、、、気もする、、、かな(笑)。

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2年ぶりのひやおろしが9月5日入荷。昨年は米不足のために仕込お休みだったし。今年24BYは山廃仕込みにグレードアップ!更に話題の蔵付き分離「セクスィー山本」酵母を使用だって!何より驚きは『セクスィー山本酵母』が正式名称だって(笑)。

軽快な呑み口で心地いい酸味が呑み欲誘う。山廃特有の乳酸どは違うなぁ、、、リンゴ酸っぽい爽やかで青春ど真ん中って感じぃの爽やかな酸味が・・・いいね!あまりに爽やかなひやおろしで、何処にセクシーさがあるのやら(笑)、探してみだば、爽やかな酸味の奥からフゥ〜っと甘味が顔を出す。これがセクシーか(爆)。一般的な山廃は熱燗もイケるども、この山廃は少し冷やして、常温でお試しくださいねぇ。お燗は温めがいいかも。高温だと酸味がくどく感じるっす。

今期初挑戦の山もと山廃(笑)仕込




白瀑
ブナのいぶき
純米大吟醸生詰26BY
原料米 酒こまち
精米歩合 50%
日本酒度 +4
酸度 2.0
アルコール 15.8%








720入 1,800円  1.8入 3,334円 

本数  
完売御礼

本数   完売御礼
26BYが9月3日入荷。表示こそしてねすども、ひやおろしだよぉ。一口呑んでドデしたーっ!まるで搾りたての直汲み並のフレッシュさ!開栓時、シュッとガス音でとっても柔らかく熟っとジューシー!完熟フレッシュジュース!一夏越してもキャピキャピー的美味さ♪ラベルとのギャップは白瀑さんらしいなぁ、呑んでドデさへる(笑)。して、新開発酵母使用だって♪

キャッピキャピな秋田限定♪

白瀑
純米大吟醸生原酒
酒こまち27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 50%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アルコール 16.4%









720入 1,852円  1.8入 3,704円 

本数  
完売御礼

本数  
完売御礼
秋田限定新商品が6月下旬入荷。秋田酵母R−5らしいバタークリーム様のトロミがしっとり緻密。翌日にはエレガントさが増し、数値以上に感じる爽酸味が酒質全体を引き締めて益々、、、美しくんまぁあ〜い♪



白瀑
純米しぼりたて生原酒
27BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 +5
酸度 2.0
アルコール 16.6%








720入 1,200円  1.8入 2,300円 

本数  完売御礼

本数  
完売御礼

27BYが11月19日入荷。昨年の−2から+5と、キレ味するどくキリリと呑み応えたっぷりな男酒。真冬の日本海って感じぃ♪

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二造り目26BYが12月15日入荷。呑み口爽やかですが口中にて転がすと9号酵母の吟醸香が広がり、ほのかに甘く爽ジューシー!微かな新酒らしい旨渋は開栓後、だだしに旨味に変化していく、爽やかに旨口、んめっ!

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地元秋田でオープン販売されでる新酒生原酒っす。ラベルイメージも秋田らしーっすべっ(笑)。して、呑んでも、呑んべぇ秋田人好みの濃厚なトロミ!してして、新酒らしいハツラツどした爽快な酸味ど相まって、とろっとスカーッとジュージー♪

開栓直後の爽快な酸味に、、、子供の頃食べた、あの味を思い出した。レモンスライスさタップリ蜂蜜の、あの味を。少年野球をやってだ頃、夏バテしねよーにって、えぐ食たたなぁ。あの濃厚な甘味&スペスペ味を彷彿させる(笑)。んだども、開栓してがら時間が経つど、その刺激的な酸味はトロトロ旨味さ溶け込んじゃって、旨味ど化す。して驚きは金沢酵母どきたもんだ!それでがぁ〜、このクリアな酸味わっ!

濃い〜っ白瀑、しこたま、んめっ!

白瀑
ブナのいぶき
純米吟醸生詰26BY
原料米 酒こまち
精米歩合 麹:50%/掛:55%
日本酒度 +6
酸度 2.0
アルコール 15.8%








720入 1,700円  1.8入 3,000円 

本数  
完売御礼

本数 今期設定無し

26BYが9月3日入荷。表示こそしてねすども、ひやおろしは、しっとり&トロ〜リ&フルーティ=お見事秋上がり!爽やかな旨酸味で落ち着き感のある真面目な美味しさ(笑)は秋の味覚に超おススメで〜す♪

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表示こそしてねすども、25BYひやおろしが9月1日入荷。ここ数年、全国的な人気の白瀑さんは県内でも入手困難だし。当店でも白瀑酒の在庫確保に大難儀してますが、この度嬉すぃ新発売は秋田限定販売で〜す♪

とっても柔らかく円やかジューシーは全然重さを感じさせず呑み欲誘う誘う(笑)。秋田酵母NO12がとってもクリアでフルーティさは当蔵との相性抜群だね♪

想像以上に大好評(笑)!




白瀑
純米大吟醸500
一度火入れ26BY
原料米 酒こまち
精米歩合 50%
日本酒度 +4
酸度 2.0
アルコール 15.5%








500入 1,200円 1本で!
本数   瞬殺!

急遽追加僅少入荷!

ので7月1日緊急UP♪


秋田県内超限定販売酒

白瀑
純米辛口+15
熟成生原酒24BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 +15
酸度 2.1
アルコール 15%台原酒








720入 1,100円  1.8入 2,200円 

本数   完売御礼

本数   瞬殺!

蔵元さん、上槽後、およそ18ヶ月間、氷温熟成さへだ生原酒が6月下旬入荷。開栓直後は濃厚な熟成香が広がる。とろ〜り重厚柔らかタッチながら後口スーッとキレ。濃いけど軽い(笑)。開栓翌日は旨酸味が満開どなりジューシー!重厚さが消え、ふんわり柔らか&ジューシーながら後口キレ辛〜い(笑)濃いけど軽くて柔らかジューシーでキレ辛〜い摩訶不思議酒っす(爆)。これが熟成無濾過生原酒の楽しさで〜す♪

してして、この価格は反則でしょう(笑)。
呑んべえ必酒ッ酒!

秋田県内超限定販売酒




白瀑
純米辛口+15
熟成生原酒24BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 +15
酸度 2.1
アルコール 15%台原酒








720入 1,100円  1.8入 2,200円 

本数   完売御礼

本数   瞬殺!

蔵元さん、上槽後、およそ18ヶ月間、氷温熟成さへだ生原酒が6月下旬入荷。開栓直後は濃厚な熟成香が広がる。とろ〜り重厚柔らかタッチながら後口スーッとキレ。濃いけど軽い(笑)。開栓翌日は旨酸味が満開どなりジューシー!重厚さが消え、ふんわり柔らか&ジューシーながら後口キレ辛〜い(笑)濃いけど軽くて柔らかジューシーでキレ辛〜い摩訶不思議酒っす(爆)。これが熟成無濾過生原酒の楽しさで〜す♪

してして、この価格は反則でしょう(笑)。
呑んべえ必酒ッ酒!

秋田県内超限定販売酒

白瀑
純米滓がらみ生原酒
25BY
原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 +1
酸度 2.3
アルコール 16.6%








720入 1,143円  1.8入 2,286円 

本数  
完売御礼

本数  
完売御礼

地元秋田でオープン販売新酒生原第二弾が4月24日入荷。とっても爽やかな香りは吟醸酒並み!まるでゆき美並の香りど思いきや、、、協会1401酵母(金沢酵母)使用だった。

新酒らしい爽快な酸味ど相まって、柔らかくジュワ〜ッとジュージー♪新酒時は硬くて渋味が特徴の美山錦を、これ程までに柔らか仕上げにドデした!柔軟剤でも入ってるかの如く(笑)、ジュルジュル柔らか〜くジュージー。何よりこの価格は、もぉ〜文句の付け様無ーし!開栓後、ドンドン満開になるどっ♪

秋田県内超限定販売酒





白瀑
黒・山本
純米吟醸火入れ25BY
原料米 酒こまち
精米歩合 麹:50%/掛:55%
日本酒度 +4
酸度 1.8
アルコール 16.1%









720入 1,482円 1.8入 2,963円

本数  
  完売御礼

本数  
完売御礼

25BYは、なんとまぁ〜今年の3月がらANAの国際線ファーストクラスで呑めるんですよ!新聞では四合瓶で1200本の採用とか。この様な事情もあり、当蔵では酒米・酒こまちの使用するお酒に、若干のしわ寄せが出てるっす(笑)。火入れは生のネットリ感どは違い、軽やかに爽やかに軽快にキレていく。でも、柔らかい果実香&旨酸味はたっぷり堪能出来るよ、火入れなのに!これからの暑い季節に、暑気払いにと、引き合い間違いなしっす!

年々、黒山本の進化が恐ろしいくらいに恐ろしい(笑)

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上記の黒山本の火入れバージョンは、以前は秋頃まで販売出来てたのですが年々人気が高まり蔵元さんも早めに完売するようです。火入れもNO12のバナナ様のいい香りだし。生の様な熟っとジューシーではないのですが、キレイにフルーティでフレッシュ感バッチグー♪


酒こまち×秋田酵母NO12=黒山本=完璧な美味さ

白瀑
六号酵母&7号酵母
特別純米生原酒24BY
原料米 酒こまち
精米歩合 55%
日本酒度 六号±0/七号+1
酸度 六号1.7/七号1.8
アルコール 六17.2/七17.1








六号酵母 720入 1,450円 六号酵母 1.8入 2,700円

本数   完売御礼

本数   完売御礼

七号酵母 720入 1,450円 七号酵母 1.8入 2,700円

本数  
完売御礼

本数   完売御礼

25Byは酒米不足の為、仕込無〜し!超残念!!

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毎年大好評の白瀑・呑み比べが1月25日入荷。けして、ラベルの貼り忘れではございませんよ(笑)。ラベル必要最低限の表示は濃紺の封印ラベルの後ろ側に記載し、薄く削った秋田杉の木標にお酒の種類と酵母を記載した、実にシンプルなデザインでお洒落感覚抜群な特別純米生原酒です。

どちらも、秋田酒こまち、55%精米で成分数値もほぼ同じ。違うのは酵母と瓶の色のみ。つまり、二種類の酵母を飲み比べてみよう!という企画酒なんですよぉ。ので、両方呑んでね♪

ちなみに六号酵母の方は、爽やかに澄んだ香りでフルーティ。純米吟醸並のフルーティでポワ〜ンとした旨味がすーっと落ちていく。後口爽やかな酸味でサクッとキレていくぅ〜〜。キレイ!七号酵母の方は、こちらもフルーティ!でも、六号のフルーティとは違うんですねぇ。しっとり穏やかな落ち着き感のある旨口新酒は正統派白瀑。あんまり、ここで全部しゃべっちゃったら面白くないもんねぇ(笑)。是非是非、両方一緒に呑み比べしてくださいね!この先の生熟が非常に楽しみな濃厚生原酒♪

今年の六号酵母は本家の新政から、七号酵母は福禄寿から貰ったそうです。して、これを自家培養して、来年用に冷凍保存してるって。尚、今年も昨年同様、火入れの出荷は無いそーですので、呑み逃しなく!





白瀑
サマー・ど  
純米にごり生24BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 +3
酸度 1.9
アルコール 15.8%









720入 1,143円
本数   完売御礼

現在使用しているブルー瓶が、製品劣化を招く可能性があるとの検査結果が研究機関より届いたため、残念ながら25BYの発売を見送る事に決定、残念!

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ど白の夏バージョンが6月11日入荷。蔵元さん曰く、今年は瓶詰め作業が立て込み、濾してから瓶詰めまでに時間がかかってしまった影響で活性はとても弱いです。昨年は活性が進み過ぎて辛くなってしまいましたが、今年は真逆で拍子抜けするぐらい簡単に栓が開いてしまいますので・・・ 

確かに開栓がスムースで開けやすくてグッ・ど(笑)
微発泡程度のシュワシュワ感でサクサク呑めてグッ・ど(爆)

涼しげなブルーボトルもグッ・ど!

秋田純米酵母とセクスィー山本酵母のブレンドにより、爽やかに甘い香りが呑み欲を誘い、、、グッ・ど!!


夏のにごりはホッとするぅ♪


白瀑
ど黒 純米にごり生25BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 +1
酸度 1.8
アルコール 14.8%









720入 1,334円
本数 完売御礼

25BYが5月24日入荷。驚愕の翌朝(笑)!

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白瀑さんがら最強兵器「ど」の『黒バージョン』が4月25日入荷。これを見た誰もが「こ、こ、これは一体何ですか!?」とドン引き(爆)。

新発売の際、山本社長が言ってました。「驚愕する商品を市場に出すのは勇気のいるものですが、思いついたら何事にもチャレンジしないと気が済まない性格が災いし、こんな常識外れの商品を試験発売いたしました・・・」 。

一昨年
は震災の影響で販売を中止しましたが、昨年2年ぶりに出荷。中身はやや辛めに仕上げた「ど」に食用の竹炭パウダーを混ぜたました。竹炭パウダーの大きさは10ミクロン以下と極小ですので、指で摘むとクリームのような細やかさです。また炭は無味無臭ですので、酒の風味に影響はなく、「見た目が黒い」以外は普通の濁り酒です。 墨汁と同じく衣類に付くと洗濯をしても落ち難いので、取り扱い要注意だし。

昨年は暴発事故が数件発生し、賠償金まで発生した「ど黒」だし(笑)。さすがの山本さんも凹んでしまい終販も検討したそうですが、全く同じコンセプトの類似商品が2社から発売されたことを知り、山本社長の闘志に火が点いたって(爆)。今年は噴き出さないように完全に火入れすることも検討したそうですが、そうすると失われてしまう風味が多過ぎるので、半分火入れして生とブレンドしたそうです。これにより酵母の半分は完全に失活しているため、適度なシュワシュワ感が残り、生の風味が生かされたって!

わだぐしが呑んでの実体験からは二合以上呑むど翌日の「う○こ」が黒くなるぅ(笑)。イカ墨スパゲッテーを食べた事のある方は、わっかりますよねぇ(爆)。呑み過ぎは体さ良ぐね言われるしども、この酒だけは胃腸が炭の効果で綺麗になりますよぉ(爆)。見た目は髑髏だしども味っこは爽やかぁ〜♪そのギャップが、まだ面白〜い!それではみなさぁあ〜〜ん!さぁ〜勇気を出してぇえ!ファイトーっ!いっぱーっつ!1ぽーん♪

二年ぶりも驚愕の翌朝





白瀑
原料米  
精米歩合  
日本酒度  
酸度  
アルコール  









720入 円  1.8入 円 

本数   完売御礼

本数  
完売御礼

郷のたよりメール便 H27年10月号・其の壱が届ぢでる呑んべえ限定販売です。会員以外の注文メール様はスルー(無効)どなり店主がらの返信メールは届きませんです。御了承くださいまし。

白瀑
原料米  
精米歩合  
日本酒度  
酸度  
アルコール  









720入 円 1本で! 1.8入 円 1本で!

本数  
完売御礼

本数   完売御礼

郷のたよりメール便 H27年10月号・其の壱が届ぢでる呑んべえ限定販売です。会員以外の注文メール様はスルー(無効)どなり店主がらの返信メールは届きませんです。御了承くださいまし。




白瀑
ど(ど白)
純米にごり生27BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 -10
酸度 2.0
アルコール 15%後半


  





  720入 1,143円 要クール 1.8入 2,286円 要クール
 


本数 完売御礼

本数 完売御礼

1月23日最後の入荷だし!

27BYが12月18日入荷。今期は300入は無しだし。今年はモロミの量がたっぷりでフワフワぁ〜ドロドロぉ〜〜・ど!まるでクリームシチュー♪

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26BYが12月20日入荷。ひゃった、どっ!

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25BYが12月14日に入荷!今年はモロミ多めでガス圧元気だ、ど!ので開栓時は要注意だ、ど!自己責任にて頼む、ど(笑)。

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冬の風物詩『ど』が12月13日に入荷。当蔵驚愕の濁り酒「ど」も発売してからもぉ8年になるのかなぁ。毎年、配合や造り等の試行錯誤を続けた結果、また、穴あきキャップを採用してから、当初の爆発系にごりから、近年は安定した酒質と活性具合の仕上がりにビクビクしなくても安心して開栓出きます、、、んだども、早速きき酒したば吹き零れそうになったよ(笑)。

今年も使用された酵母は、純米大吟醸向けに開発された「秋田純米酵母」という華やかな香りが特徴のカプロン酸系です。使用する麹や酒母の割合は5年目に辿り着いた独自のもので、山本常務曰く『これを「濁り酒の黄金比率」と呼んでいる』そうです。この比率のおかげで、『見た目は濃厚でも、口に含めば爽快感があって何杯でもいけるのが特徴・・』だって。

『ど』シリーズには、白&ピンク&黒が今までに発売されでます。ので、ど白&どpink&ど黒と呼んでるす。今年のど白も昨年同様、爽やかな呑み口でサクサク呑めちゃう旨さですよ!ガス圧もシュワシュワと心地いい♪

今年も、ひゃたど、、、

白瀑
どpink
純米にごり生原酒27BY
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 -10
酸度 2.0
アルコール 15%台








720入 1,239円  1.8入 2,477円 

本数   完売御礼

本数  
完売御礼

27BY新酒が4月6日入荷!イチゴは使ってないけど、見た目の雰囲気で(笑)大人のイチゴミルク今期は若干のガス感があるそうです。爆発はしないと思われますが、開栓時は瓶を降らずに静かに開けてねー。。して、穴開き栓ですので瓶は必ず立てて冷蔵保存してねー。3年ぶり乞うご期待!尚、300入小瓶は終売です。

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26年度は急遽販売中止どなりました。酒質に納得がいかない山本社長、苦渋の決断だし。

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各サイズありますが、一升瓶が一番美味しいpinkです。気のせいかもしれませんが(笑)。僕は何時も一升瓶を呑みま〜す♪開栓直後の爽快な酸味が、開栓してがら数週間経過したば、円やかで甘美にパフパフした呑み感の、どpinkに大変身! シュワシュワ感も健在!この現象は一升瓶ならではだし!


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2010年がら、桜前線の北上に合わせて西日本から順次出荷するようになり地元出荷が一番最後となったどpinkが3月22日に入荷!待ちに待った春告げ酒だぁ!!

以前のどpinkは、 瓶内2次発酵が予想以上に進み、一升瓶は開栓直後、超爆発して、それはそれで十分楽しめたのですが、開栓が大変でした。今年は、昨年同様、仕込みを早く開始して、酵母の状態をしっかり見極めたうえで壜詰めめし、更に、噴出し予防に穴開き栓を使用。ので、今年のどpinkは爆発しないので、ご安心して開栓してたんせぇ。

別に、イチゴの味付けはしてないのですが、見た目イメージどおりのイチゴミルク味が、するんた気がするんだよなぁ(笑)。花見酒にはもちろん超人気ですが、結婚祝いや誕生祝などのハレの酒にはもってこいの『どpink』は、シルクの如くきめ細か〜い滑らかな口当たりでサクサク呑めちゃうどぉ。

花見酒
必酒!

大人のイチゴミルクシェーク♪




白瀑
ど28BY
メル会員限定販売
原料米 めんこいな
精米歩合 65%
日本酒度 -10
酸度 2.0
アルコール 15%後半


  





  720入 1,143円 要クール 1.8入 2,286円 
 


本数 完売御礼

本数 完売御礼

郷のたよりメール便 H28年12月号・其の七が届ぢでるメルさんのみの限定販売どなるす。そでないメルさんはスルー有り。御了承で頼むっす。

12月22日入荷は今年で最後だ、、、

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2月5日、隠し在庫、 ちょぺっとだけ投入!これで最後!

 
原料米  
精米歩合  
日本酒度  
酸度  
アルコール  








 



 
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