刈穂

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ご注文前要必見!

刈穂
雪国酵母仕込み
純米大吟醸27BY

原料米 美山錦
精米歩合 45%
日本酒度 +5
酸度 1.6
アルコール 16%台








720入 1,850円  1.8入 3,700円 

本数   完売御礼

本数   完売御礼

27BY新商品が11月16日いぎなしキターっ(笑)。県が新開発した秋田雪国酵母(UT−1)使用。ふくよかで柔らかタッチながら締まった密な美味さ。たっぷり旨口食中大吟でーす♪

刈穂
白麹仕込み
純米酒27BY

原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 −4
酸度 3.7
アルコール 16%台








720入 1,250円  1.8入 2,500円 

本数   完売御礼

本数   完売御礼

27BY新商品が11月16日いぎなしキターっ(笑) 。蔵付分離酵母(刈穂8番酵母)、留め麹に白麹を使用は、鮮やかな酸味が心地いいなぁ。軽快なタッチで甘酸っぱい純米はロック&ハイボールもいいね!雪ちょし後の風呂上りにキンキンに冷やしてゴエーッと、、、しこたまいいね!翌日のトロミもチョベリグー♪




刈穂
稲穂グリーン
純米吟醸27BY

原料米 美山錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4.5
酸度 1.4
アルコール 16%台








720入 1,400円  1.8入 2,800円 

本数   完売御礼

本数   完売御礼

27BY新商品が7月26日入荷。県が新開発した秋田雪国酵母(UT−1)使用。UT−1酵母は、近年、美酒秋田の人気ぶりに、海外進出も目覚しく、長期の船旅での酒質あんべ、して開栓後、味わいがヘタれない特性が有る酵母だし。開直後のふっくら柔らかく甘〜い香りにドデこいだ。して呑んでみだば、濃厚ミルクたっぷりのソフトクリーム張りの甘ささ、またまたドデこいだ(笑)。翌日は、全体的にスリムにはなったども、ミルク系の甘さは健在だよ。後口の美山の旨渋がキリリと引き締めながらミルク味有りぃ(笑)。呑み頃は、黄金色に輝いた稲穂の頭が垂れて、いよいよ稲刈りが始まる、そんた頃かなっ♪

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UT・・・秋田雪国酵母を開発した技術員さんのお名前で〜す♪
UT-1・・・1とゆー事は、2も有るでよ♪
UT-2酵母使用酒は、他の蔵元さんより販売されてまーす!
当HPにUpしてるので探してみでたんへぇ♪

刈穂
稲穂ブルー
純米吟醸27BY

原料米 美山錦
精米歩合 55%
日本酒度 +5
酸度 1.6
アルコール 16%台








720入 1,400円  1.8入 2,800円 

本数   完売御礼

本数   完売御礼

27BY新商品が7月26日入荷。当蔵の山廃専用酒母室から分離培養された、蔵付分離酵母8番を使用。立ち香は大人し目。(でもね、お猪口さ注いでがら5分、空気をエッペに吸って、温度もだだしに上がってくるど、香りさ重厚感が増して、んめっ!)口さ含むど、しな〜〜〜っと滑らかタッチで物静か。美山が溶けてる、熟成してるを感じる。8番の香りは大正浪漫の香りって感じぃ。イブシ吟で刈穂らしいなぁ。同時入荷の稲穂グリーンとは酒米が同じで、同様の仕込みあんべだし。同時にきき酒してみで、酒質違いが、こーもハッキシど違うんだーっ!「酵母違い」が楽しめちゃうよぉ!

平成刈穂、大正刈穂、、、さぁ、あなたはどっち好みーっ♪
ので、両方買って楽しんでーっ(笑)



刈穂
夏純米吟醸六舟
Summer Mist28BY

原料米 美山錦/ぎんさん
精米歩合 麹50%/掛57%
日本酒度 +4
酸度 1.5
アルコール 16%台








720入 1,250円  1.8入 2,500円 

本数
 

本数
 

28BYが4月26日入荷。桜が満開と同時に夏酒入荷(笑)。とろ〜っとフルーティながら後口美山の渋がキリリと締めて刈穂らしい。翌日はスパッとキレ味キレキレ味変!

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刈穂伝統の槽掛けしぼりで上槽した酒を、薄く滓を絡めて一度火入れにて限定出荷。昨年までは本醸造でしたが、今年より純米吟醸にリニューアル。AK-1酵母のフルーティ香+滓のシルクタッチ=ミルキーなキレ!んまぁーい♪キンキンに冷でも、常温でもOk牧場な美味さ!

刈穂の夏酒、5月2日より販売開始だし。事務所内はヒーター点火の当店だども、もぉ夏酒(笑)

刈穂
番外品+21にごり
山廃純米生原酒28BY

原料米 麹:美山錦/掛:秋の精
精米歩合 60%
日本酒度 +21
酸度 1.8
アルコール 19%








1.8入 2,800円 
本数

28BYが1月12日入荷。今年もガツンとヒリヒリ〜って超ドライなのに、後口ちょい甘(笑)。

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26BY1月22日入荷

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刈穂蔵伝承の山廃仕込みで、極限までの発酵に挑んだ超極辛純米は、ただ辛いだけではありませんよぉ。米の旨味がうまく残ったところで発酵が止まるように仕上げております。通常市販の番外品は、滓の絡まない透明なお酒ですが、当店入荷分は、滓が瓶底にたっぷりと沈んでるよ!。滓がらみの方が、日本酒度+21もあるとは思えない柔らかな口当たりでトロリのミルキー。また、アルコール19%というハードさも感じさせません。んだがら、ついつい盃が進んで、あとで効ぐぅ〜(笑)、、、酔うぅう(爆)。

番外品の辛さは、呑んで直ぐにバリバリに辛いではなく、後からボディブローの様にヒリヒリと辛いのだ。これに滓が絡むとミルキーな極辛。この番外品は一年熟成が超おススメ!是非、一年間生熟されたし♪

ハードな極辛なのに甘い(笑)




刈穂
六舟・中取り
純米吟醸生原酒28BY

原料米 美山錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.5
アルコール 16%台








720入 1,429円  1.8入 2,857円 

本数
  完売御礼

本数
  完売御礼

28BYが12月15日入荷。開直後、味ノリ無しの美山の旨渋タップリ(笑)。だども、急速にガンガンドンドン開花!メロン様の甘味が膨らんでキターッ♪流石は中どり!今年もスマートなイケ面でーす♪

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27BYが12月24日やっとが入荷。しっとり滑らかぁ〜で後口に美山の旨渋が新酒らしい。香味のバランスが素晴らしいメロン的美味さ。

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26BY新酒生が12月17日入荷。まだ少々若い酒質ですがリッチテイストは、流石中取りの美味さ。

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ヤブタの無い刈穂さんは全量酒槽で搾られます。槽が六つ有る刈穂さん、ので、「六舟」が誕生したっす(笑)。この六舟は芳醇な中取り部分のみを瓶詰めされた贅沢な生原酒だし。

AK−1酵母らしいフルーティな香りが微かに広がる。生原酒とは思えない、しなやかなタッチ。二口目、口中にて転がすと、ネトッとメロンの様な旨未が出てきて、美山錦特有の苦味もチラっと。空気さ触れて温度が上がってくると中取り本領発揮!

とっってもクリアでハンサムな美山錦

刈穂
ホワイトラベル
白麹仕込純米生28BY

原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 −2.5
酸度 2.7
アルコール 16%台








720入 1,400円 もんぞ! 1.8入 2,800円 もんぞ!

本数
   

本数
    

28BYが5月16日入荷。爽やかで涼しげな香り。昨年の酸度3.7から今年は2.7と大人なしめになったすども、今年もチュペチュペーっ(笑)。爽酸味タップリな大人のカルピスで〜す♪仕込み時、留麹に白麹を使用することで、この鮮やかで爽快な酸が醸し出された。どうやら、蔵付き分離酵母8番と、白麹は相性がいいらしい。したたて、呑んで美味しいもの!

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27BYが6月15日入荷。昨年の酸度1.9から今年は3.7と高酸度!今期も蔵付酵母仕込みの滓がらみ仕様は、軽やかに爽やかに程よい甘さがチュぺチュペーって爽酸味♪キンキンに冷やしてゴエーッと暑気払いしてーっ♪昨年よりエレガント仕上がりで、、、いいね!開栓翌日の味伸びトロチュぺ最高!

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26BYが6月10日入荷。昨年の麹:酒こちま/掛:秋の精から、今年はオール美山錦さ変更ですが、今年も蔵付酵母で滓絡み生原酒で出荷です。昨年は酸度2.8のキャピキャピした女の子のカルピスソーダ風でしたが、今年は・・・白麹の爽快な酸味×美山錦の渋+滓の旨味=刈穂らしいキリリと引き締まった好青年は高良親爺似(笑)

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25BYが5月14日入荷。今年は蔵付酵母使用で滓絡みの生原酒で出荷です。昨年のスパーンとキレ上がるタイプどは違って、滓がらみの柔甘味+フレッシュさ=大人の爽快カルピス!キンキンに冷やして呑んで!暑気払いに最高!夏バテ防止の肉料理や洋風料理さバッチグー♪

とにかくフレーッシュな大人の爽快カルピス





刈穂
秋カワセミ
純米吟醸火入27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 50%
日本酒度 +4
酸度 1.4
アルコール 16%台









720入 1,500円  1.8入 3,000円 

本数  
完売御礼

本数  
完売御礼

27BYが9月21日入荷。今年はAKITA雪国酵母(UT−1)使用。開栓直後、ほんの〜り密な甘い香りが口中にてしっとりトロっと溶けて凝縮した米味。まさに秋上がりした旨酒だぁあ!開栓二時間後、後口さヒリヒリィ〜と刈穂らしいキレ増したーっ!尚、入荷本数ちょと少なめかなぁ。。

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26BYが9月16日僅少入荷!本数少ないよーっ!あまりの人気ぶりに蔵元再瓶詰めが9月29日入荷しまーす!ほんとに最後の、これまだ僅少入荷でーす(笑)

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25BYが10月6日入荷。しっかり二度火入れの為、程よく香り程よい旨味で後口のシュッと心地いい酸味で引き締まる。酒自体が出しゃばらず、しっとり秋上がりは食がメインになれる食中酒。

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24BY秋バージョが入荷。旨味がゆるっと秋上がり。温度が上がるにつれて酒こま特有の丸っこい旨味がギュぅ〜っと広がり、ゆったり感も味わえるよ♪

4月には生原酒で出荷されだカワセミラベルの秋バージョンが入荷。きっちり二度火入れで低温熟成をして24年9月20日に入荷。

AK−1らしい、花の様な吟醸香が広がる。旨味がギュっと凝縮されて香味鮮やに熟成されてる。重厚で大人の雰囲気の刈穂には珍しい、香り華やか系の新時代の刈穂だし。

ラベルは蔵周辺の秋の風景


刈穂
春カワセミ・さくらラベル
純米吟醸生原酒28BY
原料米 酒こまち
精米歩合 50%
日本酒度 +3
酸度 1.6
アルコール 16%台









720入 1,500円  1.8入 3,000円 

本数   完売御礼

本数  
完売御礼

28BYが2月15日入荷。今年は秋田雪国酵母(UT−1)使用。とろ〜っと濃密な甘味で呑み応え充分過ぎるーっ(笑)。今年のカワセミはメタボ(爆)。

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当蔵人気酒27BYが2月15日午前10時15分入荷!今年はガッツリ入荷したすがら思う存分ガンガン呑んでーっ!淡〜く滓が絡んで爽やかに軽やかにフルーティ♪控え目ながら心地いい酸味が呑み欲そそるぅ。昨年より刈穂らしいキレを感じた仕上がりッ酒。3月5日現在、含み香&トロミ倍増で6分咲き♪ボク思った。今年の春カワセミは真夏に呑んだら最高!この甘味とキレ、夏バテ防止にチョベリグーだよぉ!炭酸割のハイボールもいいね♪ので、真夏に春を呑む(笑)。

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26BY新酒生が3月24日、一回限りの僅少入荷!


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25BYが3月13日入荷。今年はオリ引無しでそのまま瓶詰の直詰めですので滓が少々絡んでて、熟っとプチ・ジューシー♪刈穂にしては柔らかい新酒っす。

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昨年四月に新発売されて大好評だったカワセミラベル生原酒が3月6日に入荷。刈穂の蔵の周りではもぉ〜桜が満開ですねぇ。雄物川の河川敷も満開で、その川向こうには神宮寺嶽が聳え立つ。蔵周辺の桜が咲く頃、カワセミが戻ってくるそうです。なんともまぁ〜メルヘンチックなラベルでーす♪

AK−1特有のほのかに甘〜くフルーティな香りが心地いい。酒こまの甘味と淡〜い滓が絡んでフワ〜ッと柔らかい旨味がとてもクリアでキレイな仕上がり。昨年より酸味が冴えてジューシーでジュルッとした旨味。硬い酒質が多い刈穂とは思えない程の柔らか&ジューシーさに自然と顔がほころびるなぁ。こんなにジューシーな刈穂も珍しいどぉお。見だ目も、んだども、呑でみで春を感じるなぁ♪

通称:春カワセミ




刈穂 
蔵付自然酵母仕込み
純米生原酒28BY

原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 −1
酸度 1.5
アルコール 16.7%









720入 1,400円 あど数本 1.8入 2,800円 

本数
 

本数
  完売御礼

28BYが3月8日入荷。開直後は味がスッカスカで渋っ(笑)。んだどもだっ、分刻みにドンドン開花が進むーっ!翌日、滓がらみの甘味ど含み香が合わさったフルーティさが、これが絶妙なんだよなぁ、毎年。昨年より若干スレンダー仕上がりは真夏のロックもいいね!

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27BYが3月15日入荷。使用米が秋の精から美山錦さ変更で日本酒度が+8から−1へ。出来立てホヤホヤで、もぉこの柔らかさ。後口、美山の渋と新酒渋がキリッと刈穂らしいなぁ。開栓翌日以降の味変が楽しい。一年後が完璧な呑み頃でしょう(笑)

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26BYが3月11日入荷。フルーティでいい香りぃ。柔らかタッチでサラリとプチ・ジューシー。日本酒度+8とは思えない柔らかさ。この先、ドンドン生熟が進んで旨味倍増だーっ♪

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このお酒は、蔵の中に住み着いた酵母を取り込んで発酵させた自然醸造純米酒です。酒母をたてながら、蔵内に生息してる酵母を自然に取り込むのですから、果たして上手く取り込めるのか、やってみないと解らないんだよぉ(笑)。ある意味、博打だよね(笑)。んだぢみ、ちゃんと毎年酒になるのが刈穂の凄さ。

刈穂
純米新酒生
あらばしり28BY

原料米 酒こまち
精米歩合 65%
日本酒度 +2
酸度 1.8
アルコール 16.4%








720入 1,200円  1.8入 2,400円 

本数
  完売御礼

本数
  完売御礼
28BY当蔵新酒第一弾が12月6日入荷。開直後、ふっくら柔らかあ〜!ミルキーな柔酸味がんまぁあーい!この先ドンドン旨味が円くなるどーっ♪

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26BYが12月10日入荷。開栓直後は新酒らしい柔らか旨渋を感じるども、10分後には、その旨渋がミルキーな美味しさに変身!とってもミルキーなママの味の、今年の新酒で〜す♪一般市販されてる刈穂味とは全くちゃうど!

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刈穂の新酒第一弾。今年のあらばしりも滓が結構沈んでる。AK−1の吟醸香が優しくスーッといい香り。新酒らしい爽やかで綺麗な含み香がプチ・フルーティ。心地よい酸味と酒こまちの甘味が相俟って優しくすーっとキレていく。刈穂の仕込水は中硬水で、キレのいい刈穂らしいキリッとスキッした仕上がりですが、柔らかさも兼ね備えて定番の淡麗辛口の刈穂でなない。更に、滓を絡めて呑んでみてください。実にやんわりとマッタリとしたジューシーな旨味が口中いっぱいに広がり、後口キレいにキレていく。熟成型の刈穂ですが、搾って直ぐでも、もぉ〜美味しい、おまけにフルーティな刈穂は珍しい(笑)。この先、ドンドン生熟するに違いねすなぁ♪



刈穂
選抜純米大吟醸
28BY
秋田県内限定販売酒

原料米 酒こまち
精米歩合 40%
日本酒度 −1
酸度 1.5
アルコール 16.8%








720入 2,600円 箱付き 1.8入 5,000円 箱無し

本数
   

本数
    

秋田県内限られた酒販店のみの限定販売だった「刈穂・選抜大吟醸」が、28BYより純米大吟醸さグレードUp&ラベルも斬新リニューアルにて5月17日入荷。ので、HP初お出ましでーす!

当蔵の出品酒に使用されてる明利酵母・M310使用で40%磨きは、出品酒に順ずる特別仕込みで、しかも、この破格値は反則でーす(笑)。高貴でいながら魅惑の甘い香りが口中いっぱいに広がる。ソフト&シルキータッチに、ついつい盃が進んで、、、こてっ(笑)

刈穂
滄溟海(そうめいかい)
熟成大吟醸2007
原料米 山田錦
精米歩合 35%
日本酒度

 

酸度  
アルコール

17%台










720入 3,200円  1.8入 6,400円 

本数
 

本数
  完売御礼

当蔵では出品酒クラスの大吟醸原酒を、毎年少量ですが囲っております。低温冷蔵庫には醸造年毎に区分された当蔵最高峰が眠っているのです。その中から呑み頃を迎えた古酒が「滄溟海」として販売されます。

当蔵の中に「そうめいかい」と呼ばれる内蔵がある。1850年(江戸末期・嘉永3年)に建てられた蔵で「文庫蔵」でした。「そう」も「めい」も「海」という意味で火事になって文庫までも燃えないようにと名付け付けられました。現在は仕込み蔵として使われています。




刈穂
ひやおろし
山廃純米酒27BY

原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 +3
酸度 1.5
アルコール 16%台








720入 1,200円  1.8入 2,400円 

本数
  完売御礼

本数
完売御礼

27BYが9月7日入荷。今期も協会901号酵母使用で優しい含み香が実にいい。ゆるっと柔らかい秋上がりが、山廃酒が苦手な呑んべえにもイケるよ♪翌日はシュッと酸味+旨味がギュっと広がる。常温&人肌燗〜上燗まで、冷やしてより、のごだめで呑んでほしいなぁ。

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酒母・もろみを含め約60日にわたる当蔵伝統の山廃仕込で醸した純米酒を上槽後速やかに火入れし、春から晩夏までゆったりと蔵内にて貯蔵熟成させた、一度火入れの生詰酒が、重陽の節句さ合わせて9月9日解禁だし。

以前は硬い酒質でしたが、今期は協会901号酵母使用もあり、ふっくらど柔らかい口あたり&香り。刈穂らしい重さクドさを感じさせない山廃特有の乳酸と滋味深い米味が絶妙にマッチングー♪冷やせば冴えた酸味、常温で乳酸味、御燗でサクサクは刈穂・ど真ん中=ザ・刈穂!、、、 食を選ばない山廃酒でーす!

刈穂
シルキースノー
純米酒27BY
原料米 酒こまち
精米歩合 55%
日本酒度

+2

酸度 1.8
アルコール

16%台










720入 1,400円  1.8入 2,800円 

本数
  完売御礼

本数
  完売御礼

27BYが11月16日入荷。今年も昨年同様仕込みは、ポチャポチャァ&チュぺチュぺェ&クリーンクリーン・スィートウォーター♪温度が上がるに連れて後口にトロっと甘味が広がる。んめっ!これが刈穂なの(笑)。昨年、あっとゆー間に完売した人気酒、今年は在庫確保がばたどーっ♪

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26BY新商品が11月11日入荷。蔵元さん説明では、
春先に上槽後、速やかに瓶詰めし、そのまま冷蔵庫にて瓶熟成させました、、、早速きき酒したば、口中でプチプチッとガス感!まるで新酒だよ(笑)。して、秋田酵母NO12らしいバナナ様のネットリ熟っとジューシー!んだども後口キリッとキレが刈穂らしい。キンキンに冷やしても旨熟トロミが味わえるよぉ♪

まさしく、冬冷や酒、、、いいね!




出羽鶴
品評会出品酒
純米大吟醸原酒26BY
原料米 酒こまち
精米歩合 40%
日本酒度

−2

酸度 1.5
アルコール

17%台









720入 3,241円 
本数   完売御礼

10月の秋田県清酒品評会にて純米の部で優等賞、11月の東北清酒鑑評会では優等賞とW受賞の純米大吟醸原酒が11月27日入荷。明利系M310酵母特有のふくよかでボディたっぷりの吟醸香が口中にて広がる。メロン様の上品な甘さがジューシーで、ぽっちゃりふっくら秋田美人♪

めなぁあ!

刈穂
優等賞受賞酒
大吟醸原酒27BY
原料米 山田錦
精米歩合 35%
日本酒度

+1

酸度 1.3
アルコール

17%










720入 3,500円 
本数   完売御礼

平成28年秋に行われた、東北清酒鑑評会にて「優等賞」、秋田県清酒品評会にて「知事賞」、W受賞酒が11月25日入荷。華香るフルーティでエレガントな大吟醸でーす♪一般市販の刈穂大吟醸ど、こーも違うどっ(笑)。尚、今年は箱の色が黒色どなるす。

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平成27年10月の秋田県清酒品評会にて知事賞首席を受賞、11月の東北清酒鑑評会では優等賞とW受賞の大吟醸原酒が11月27日入荷。出羽鶴蔵と刈穂蔵は秋田清酒(株)が保有する、兄弟蔵です。お互いにW受賞はお見事お見事。出羽鶴と同じ酵母を使用してますが、こちらは派手さを感じない、しな〜っと美味さがシルクタッチ!ザ・刈穂って感じぃのイケ面秋田美男♪

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刈穂
平成11年醸造(10BY)古酒
陸羽132号
山廃仕込自然米酒
原料米 陸羽132号
精米歩合 60%
日本酒度

+3

酸度 1.5
アルコール

16〜17%








720入 2,000円
本数   完売御礼

陸羽132号は、大正時代”亀の尾”と”愛国”を交配して作られた。この酒米は、亀の尾よりも冷害に強く、1934、35年(昭和9、10年)の東北地方の大凶作を救った。その後、作付面積を急速に伸ばし、東北6県を含めた全国16の県で奨励品種に指定され、1929年から52年までの24年間、東北地方で作付面積1位の座を保ち続ける。「陸羽132号」の血は、「コシヒカリ」や「ササニシキ」をはじめ、東北の良食味品種である「あきたこまち」、「ひとめぼれ」など、さらに西日本の良食味品種「ヒノヒカリ」など全国の主要な品種に受け継がれている。

参考までこちらも覗いて見てね。

大仙市大曲松倉産無農薬米使用で、平成12年以降、この酒米は栽培されてない。11年産の陸羽132号を大事に大事に冷蔵庫にて熟成せているさ。冷蔵保存の為、10年古酒にしては薄い山吹色で香りもおとなしめだ。口当たりもびっくりする程やさしく、静かにしな〜っと体中に染み入る。

熱めのお燗だと永い眠りからようやく目覚めたお米の甘さがじんわりと伝わり、ビターチョコレートにも似た大人のほろ苦さも感じる。 30代の頃まだこの酒の良さが分からなかったが40代にしてようやく旨いと思えるようになった。そんな大人の旨酒を燗にして、さんび晩げに、しな〜っと呑りたいものだ。この酒に惚れだっす!

古酒独特の重厚な老香は感じない雪国秋田らしい古酒

刈穂
カワセミラベル
純米吟醸火入26BY

原料米 酒こまち
精米歩合 50%
日本酒度 +8
酸度 1.8
アルコール 16%台








720入 1,500円  1.8入 3,000円 

本数
  完売御礼  

本数
  完売御礼

通年販売のカワセミですが、昨年25BYは早々に完売でした。ので26BYは多めに仕込んだそうです。火入れなのに柔らかタッチで優しくフルーティにいい香りだぁ。後口のヒリヒリした辛さが刈穂らしい。ちょと冷やして呑むと、スイスイス〜って軽やかにキレながら滑り込んでくる。濃厚なお酒に呑み飽きしてきたら、この軽やかなカワセミを呑んでみて〜♪

 


 


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